中国普通家庭为什么不能像欧美家庭一样大量食用牛肉？
时间2014年，单位公斤，中国城乡差距比较大，城市是农村的三倍左右，那么中国城市人均消费量应该超过世界平均水平8.6公斤了。大多数运动员也会选择牛肉。 http...
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因为吃不起，就这么简单。
这是这些年家庭食品主要消耗量，注意这个是只统计买菜在家做的，自家养的也会计算在内。外食不计算在内。基本就是猪肉为主，牛羊基本只有零头。
这是23年人均消费支出，食品烟酒这一项8000不到一年，平均到每天每人就是22，注意这是要算外食烟酒饮料的。如果你把那些猪肉全换成牛肉，每斤按比猪肉贵20块算，32.9kg的猪肉换成牛肉需要多花1000多块，对于很多家庭来说是一笔不小的支出。
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徐琨 - 1 个点赞 👍
一是饮食习惯。中餐、法餐和土耳其餐是世界三大餐饮，各有特色。中国进入农耕社会是比较早的，反映在饮食上就是以各种谷物和蔬菜为主，肉食为辅的结构。也正是因为这样的饮食特点，在历史的演化中，中餐的种类变得越来越多，越来越复杂，越来月繁琐，但是总体来讲，仍然是以植物为主，并且发展出了多种多样的植物深加工方法，丰富了味觉和口感。加之中国地大物博，各种食用性植物多种多样，也为中餐的菜系形成垫定了基础。中国人自小便是在这样的饮食环境中长大，也自然而然的形成了植食菜品多样性的饮食习惯。
二是对于农耕社会，牛马等大牲畜是非常宝贵的资源和劳动力。自古在汉民族的栖息地，并不盛产牛马，所以从古代开始，这些大牲畜就是作为一种战略资源而被人们加以保护的。在中国的封建王朝时期，牛是不可以随便食用的，尤其是汉、唐、宋期间管制非常严格，老百姓私自杀牛吃肉是要负法律责任的，轻者仗责，重则坐牢，即便是死了的牛，要吃的话也得去官府报备，可想而知牛的珍贵。这也使中原王朝没有形成大量食用牛肉的传统。
三是由于中餐的品类众多，
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东风夜放花千树 - 0 个点赞 👍
主要的原因是：牛吃的是草，而我国的牧草资源极度缺乏。
虽然也有谷饲的牛肉，但是养牛还是以草为主，谷饲只占养牛整个饲料中的一部分。
能够用饲料喂养的主要是猪肉和鸡肉，所以，这两部分的肉消费量占据了我国肉消费量的70%以上，同样，水禽如鸭子的饲养成本比鸡要低一些，但是也没有进行大规模推广养殖，主要的原因也是我国的水资源也是比较缺乏，综合以上几个原因，其实我国可选的肉类蛋白就是猪肉和鸡肉。
这些年，我们吃的牛肉基本上以进口的为主。
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江湖的才子 - 0 个点赞 👍
有查资料吗？还是你随口说说，我就是北京普通家庭，主食鹿肉、牛肉、好像小时候还吃过虎肉
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貴様 - 11209 个点赞 👍
穷就一个字，我只说一次。
任何穷以外的答案全都是在找借口，可笑的紧。
生牛肉最便宜也要三四十一斤，熟牛肉最便宜也要六七十一斤。
一家三四口人，天天吃牛肉，什么概念？衣食住行柴米油盐水电燃气教育等等，每天一睁眼都需要花钱，能天天敞开吃牛肉的家庭，在14亿人中能有几个？
实际上哪怕是猪肉，绝大多数家庭也无法做到天天敞开了吃，吃肉相当于改善生活，一星期敞开吃上两次肉就不错了。
装什么王思聪呢
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笨笨 - 5775 个点赞 👍
人在德州生活，比立党老师还有心，一美元可以吃鸡，五美分吃一口“骨肉相连”。
德 百 超 市，母公司是德州百货大楼 
自由贸易已经让全世界成为了中国的牧场。世界主要牛肉出口国当中，巴西、阿根廷、澳大利亚、新西兰的牛肉出口第一大国都是中国。中国近五年来牛肉进口增长率达到百分之二十，三四年进口量就翻能一倍。我们餐桌上的牛肉可能来自中学地理课本上描述的最适合放牧的阿根廷潘帕斯大草原，阿根廷一半的牛肉出口供应给中国。疯牛病流行的美国等少数国家，政治角力为农业百万漕工巨额补贴，但是牛肉无法卖给中国，境内牛肉产能过剩，一再试图叩开中国市场大门。
尽管如此，中国人的动物蛋白消费还远远不够。为了能实现牛排自由，或许我们应该主动培育产能，帮助一些适合发展养牛业的国家建立完善的畜牧业，帮助他们融入中国餐桌的全球供应链。
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邓铂鋆 - 5260 个点赞 👍
首先问题就错了，欧洲和美国对牛肉的消费占比完全是不一样的，不能一句“欧美人吃牛肉”就概括了，稍微了解下相关数据你就会发现，饮食习惯才是对肉类选择最主要的因素。
你以为美国家庭就大量食用牛肉？
欧洲人主要也是消耗牛肉？
这都是错误印象。
针对美国的数据调查，消耗量第一的是鸡肉，和牛肉有较大差距，美国人食用鸡肉为主，牛肉猪肉比率差的并不多，所以美国鸡肉才是第一消费（这才是真正的经济因素，鸡肉价格更低），牛肉第二，猪肉第三，差距并不大
你会说你看这牛肉消费还是很高啊，饮食习惯在哪？
哈哈那我们来欧洲看看，毕竟问题是“欧美”家庭，这是德国的肉类消费，请看德国的猪肉占比：
而饮食文化的影响可以通过德国旁边的波兰可见一斑，波兰的猪肉占比更高：
所以提的这个问题并不严谨啊，很多人说经济因素，那么你猜真正牛肉消费最多的是哪个国家？
是巴西
巴西经济和中国比怎么样？这个我懒得翻数据了，但是巴西是世界上食用牛肉占比最高的，甚至高过欧洲大部分国家和美国，经济上来说巴西总不能比欧盟、北美更好吧？但是巴西牛肉食用占比就是最高的，当然也呈现出了鸡肉牛肉平分天下的趋势：
这些侧面反映的其实是饮食习惯问题，经济是次要因素
另外再上个有趣的：
羊之地狱：蒙古
看见深色other部分了吗，这就是地方饮食习惯的表现之一，这部分是马肉…………
所以经济因素之外你要考虑饮食习惯的
比如我们在国内各省做个类似的占比图
四川我估计兔子占一大半……
———
数据图来源：2017世卫饮食习惯调研（原稿英文）
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清五郎 - 4917 个点赞 👍
举一个泰国的例子。
大概在三四十年前，泰国政府遇到了一个头疼的问题，就是医疗开支太高。而造成问题的根本原因，就是老百姓蛋白质摄入不足。
为了解决这个问题，政府做了两件事，一是筛选好养易活繁殖快的淡水鱼，大量养殖，例如现在国内很火巴沙鱼。二是宣传牛是人的朋友，是人的伙伴，牛帮人耕地，人不该吃牛。以至于到今天，泰国八成以上的人还是不吃牛肉，在农村这个比例更高。
对于多数发展中国家，吃牛肉都是件可遇而不可求的事。除非像阿根廷乌拉圭那样，天然坐拥丰茂草场。不然你所看到的牛肉，其实都是用宝贵食粮转化的。类似泰国，如果大量人通过牛肉摄入蛋白质，就会造成大量人摄入不到蛋白质。摄入不到或不足，就容易营养不良，产生疫病后，一来影响生产，二来增加医疗开支，加重财政负担。所以对于发展中国家，宝贵的粮食要放在最有效的动物身上。
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毛宁 - 2707 个点赞 👍
我在国内时，月入一万多，牛肉三十五一斤，大多时都是看看，然后买猪肉，一斤十五左右。
我在国外了，月入五千多，牛腩六元一斤(五元一磅)，牛腱五元。猪肉(去骨肘子)三元。羊肉贵，九元一斤，不膻，不香。
媳妇犟脾气，得理不饶人，总怼主管。主管气够呛，但没理就是没辙。
我有回沟通不畅，工作干错了，我就义务返工重做了，主管同意了。第二天人事知道了，马上补给我返工的钱，说，做工不给钱，绝对不可以。
特朗普当总统时，有人做了他的全裸橡胶人模，放在大街上，随便踢。
发布于 2022-10-21 14:43・IP 属地美国查看全文>>
山水光中 - 519 个点赞 👍
在英国留学的时候，学校附近有个廉价超市（就是当地不太富裕的人买的超市）1英镑大概等于不到点9rmb。
东西有多便宜呢，比如樱桃，一磅一盒。大概里面有30个。
鸡肉大概是最便宜的肉，2-3磅可以买到一大袋冷冻的鸡肉，或者一大盒生鲜分切的鸡肉。我一盒鸡肉大概可以做出来5份以上的咖喱饭了。
牛排，最贵的菲力，只要5磅一块。
便宜的牛排是一盒里面有5-6片，只要3磅左右。
这些都是折前价格，还有折后价。
学校附近还有一个中档超市，我自己常年买，生鲜都是带小红卡车的（相当于英国优质食品认证）
牛排一块3磅左右，回来煎一下直接就能吃了。
Waitrose可以外送，常年有卖10磅3件的牛排。
其中的韩式牛排，一盒可以吃两餐。
好像有个flatiron，我一般拿来切切炒了，一盒加蔬菜可以炒出来3盘。
以上这个价格，别说对比英国人的收入了（绝大多数工作都在月3000磅以上），对比一下我自己在国内一年20w的收入。我也优先吃牛肉啊。
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l彼梧桐 - 163 个点赞 👍
不要提牛肉了，我真的怕了美国的牛肉了！
我在国内是爱吃牛肉的，我妈最常给我做的就是清炖牛肉，就那种只放盐以及葱姜的那种，我爸比较西式，他煎的牛排都很好吃，非常嫩，就medium那种状态
那我来留学嘛，美国又是牛肉消耗大户，牛排啥的卖的那么常见，我本是很期待的，煎牛排、清炖牛腩、土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉巴拉巴拉。
但是！
为什么美国的牛肉会有那！么！多！的！血！水！
为什么美国的牛肉会那！么！腥！
我第一次吃他们这的牛排，就拿清水泡了两遍然后擦干，再上锅煎，惯例黑胡椒和盐巴，中途加了一小块黄油。做的过程中我就闻到一股让我有点反胃的味道，等做完后，我吃了第一口就差点吐出来，很浓重的腥味！！腥味重到什么地步呢？我是一个爱吃+极度厌恶浪费食材的人，我把剩下的几近完整的就吃了一口的牛排全倒了！！
我买的trader joe’s的新鲜牛排啊！
或许是我烹饪有误？ok，我不信邪，又去Costco买了第二次牛肉，买来的分成三份。
第一份：我用清水泡了两小时+油煎，然后再和西红柿炖。结果是我依旧吐了，连带着我平常很喜欢的西红柿汤我也喝不下去了，全倒了
第二份+第三份：我真的太怕再踩雷了，不能再炖了，我就先清水泡了5+小时，又在前一天用郫县豆瓣酱+花椒粉+辣椒粉+酱油+料酒+五香粉等一系列我平常几乎不吃的重口味调料腌了一晚上！！
第二天上锅一蒸完，我吃后真的想哭！有筋的地方有肥的地方还是有略微的腥味，纯瘦的部分倒是没有腥味了。还算好吃。但我为了吃顿牛肉要费这么大功夫真的不值啊！！！而且我真的不爱这种重口的牛肉啊！！
我现在想明白了，又不是非牛肉不行，salmon不香吗？turkey不好吃吗？还有各种诸如cod、snapper、shrimp等等好吃的海鲜，我干嘛要吃牛肉！
行吧行吧，美国牛肉我无福消受，我要吃牛肉还是回国让我妈做吧，我真的够了！可能是我敏感吧，我室友都说没腥味，但其实她们做牛排炖牛尾汤的时候我都闻着想吐……
我现在在公寓里走，谁家做了牛排我都闻得出来，因为腥味！！
因为疫情我现在回不了国，好想吃我爸妈做的牛肉啊！！！想哭！！
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零落飘零eu - 90 个点赞 👍
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硅基生物 - 41 个点赞 👍
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回忆与梦 - 34 个点赞 👍
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甄昊元 - 29 个点赞 👍
我以前去中国，寄养在一个阿姨家里，那时候06年
沿海地区，早上去菜市场买一条鱼，中午做红烧吃一面，晚上翻过来吃另外一面，并且还会吃鱼汤剩下凝固起来的鱼冻，这就是唯一一道肉食，有时候也会买点猪肉改善一下生活，但是牛肉基本上只有过年才有
我还记得叔叔每天下班回来自行车里面会带一瓶啤酒，然后喝完了还要把啤酒瓶放起来，可以换几毛钱
那时候我还记得整个县城只有几台出租车，出行基本上都是靠自行车，去外地只能坐大巴车，现在满大街的电瓶车，那时候一台也没有，有摩托车和铃木小汽车都是有钱人了
还有印象最深刻的一次，那时候方便面都是奢侈品，更别说汉堡和可乐了，去汉堡店吃汉堡也只有生日那一天才可以，吃一次汉堡可以跟小伙伴炫耀
然后在中国待了一年回到意大利，麦当劳和可乐喝到饱，大口吃肉，我父母那时候说我看见肉，面包，可乐就狂吃，连续吃了半年才吃腻
中国人真正实现肉食自由，还是08年以后
08年以后再回去，人人都有汽车了，饭桌上肉食也是好几盘，方便面和饮料都是垃圾食品了，小朋友去麦当劳吃汉堡就和去路边吃小吃一样
但是现在沿海地区顿顿吃牛肉也是吃不起，我记得我之前在中国自己做饭时候，超市里新鲜牛肉是55人民币一斤500g，一顿牛肉可以吃掉大部分中国人一上午的工资，哪怕那种合成牛排，也要几十人民币一块，对于大部分中国人还是太昂贵了
这也是为什么中国人喜欢把牛肉切碎搭配蔬菜一起制作食物，这样子可以保证一个家庭成员都可以吃到一口牛肉
欧美发达地区和蒙古新疆东北地区，得益于地广人稀都是平原，牧草便宜，畜牧业发达，一般以牛羊肉为主
就拿意大利来说，一块超市里的牛排，大概几欧元一份700g，好一点的十几欧，平均一天工资就有50欧，完全可以消费得起，甚至一个家庭晚餐每人来一块牛排都没有问题
编辑于 2023-10-25 16:05・IP 属地西班牙查看全文>>
熊猫 - 20 个点赞 👍
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gkn cnyz - 12 个点赞 👍
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刘柯艾 - 5 个点赞 👍
世界人均牛肉消费最多的国家是阿根廷
反而不是欧美
阿根廷也就4500万人，和上海总常住人口差不多
因为他们真的产牛肉
有个潘帕斯大草原，草又多又好
我们如果14亿人要敞开吃牛肉
考虑到牛的肉料比
估计牛能把中国给啃光咯~
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看数据救不了XXX - 5 个点赞 👍
“欧美家庭大量食用牛肉”这个讲法就是错的。发达国家，所谓中产阶级，天天吃牛肉也是要吃穷的。别的回答里有些数据。
我这里就补些餐桌现象：
最有钱的吃法是。一大块牛排，配红酒。素菜都不一定在牛排盘中。
其次是面子吃法。先上一篮面包，把肚子填到半饱。面包篮子撤走后，上一小块牛排，开始装有钱人。此时可以拍照上传。
不要面子吃法。牛排跟土豆泥装一盘，反正我吃到牛排了。国人对这种装盘可能有误解，牛排是“饭”，土豆泥是“白米不够杂粮凑”，功能等同第二项中的面包。
吃不起法。当然就是把牛的边角料切碎了烧。一年下来，总算在圣诞节盼到了饺子里那点肉腥味。
发布于 2024-05-26 14:07・IP 属地上海查看全文>>
硕鼠 - 2 个点赞 👍
这类问题不是求知，分明是书读得少，人云亦云太好哄。
中国生猪出栏量17年左右才超过欧洲。想想人均？
你以为欧美普通家庭就是大量食用牛肉?
不是你吃不吃得起，养肉牛贵，而且麻烦。喝牛奶不好吗?
真诚赞赏，手留余香还没有人赞赏，快来当第一个赞赏的人吧！查看全文>>
宝贝请转身 - 1 个点赞 👍
第一：牛肉不上“台面”，这里的台面不是说牛肉有多低贱，而是过年过节，红白喜事，吃的更多的是鸡鸭鱼肉，身子不好，顿鸡补一补，打打牙祭，啤酒烧鸭，过年了，年年有鱼，你会发现，鸡，便宜的9元一斤老母鸡，鸭，超市半边肥鸭也是9元一斤，鱼10元左右，好点的17多，这些价格都很低廉，但是中国人传统观念里，这些食材都是“整只”，吃就是一只，具有仪式感和重视感，自然而然的，更上台面一些。
第二：观念里对牛肉不友好，我跟我妈说我今天吃牛肉了，我妈必说，吃牛肉上火，少吃点，猪肉和牛肉成分差不多，为什么吃牛肉就会上火呢？而且还一直劝说孕妇不能吃牛肉，不然孩子说话迟之类的。
第三：烹饪上缺乏优势，牛肉可以做什么菜，土豆牛肉，青椒牛肉丝，牛肉热拌香菜，卤牛肉，种类不如猪肉多，且这些菜猪肉也可以代替，牛肉成了家庭烹饪的次选或者特殊之选。
第四：就是真正根源，价格贵，牛肉永远比猪肉贵12-20元，这是什么概念？一斤牛肉可以炒一盘，但是这个钱可以买一斤半猪肉，可以买一整只鸡，因为牛肉成长慢。
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一株冬青 - 1 个点赞 👍
在中国很长时期，直到现在，牛肉都不算奢侈品，可能都没有驴肉和狗肉好吃。什么时候婚宴会把一大盘牛肉摆在正中间？那这家人一定穷疯了。
我就反问一句，中国的非普通家庭，高官，亿万富翁，平时都大量食用牛肉？香港的富人，台湾省的富人，都大量食用牛肉？日本的大富翁平时都在吃牛肉？
美国人也吃不起顿顿牛扒，不然麦当劳肯德基为什么不卖牛扒？
我肯定在吃的方面是财务自由的，我在家做饭，买菜从来不买牛肉。其实牛肉也就是做成牛扒好吃，但是做起来很困难，不容易掌握火候。欧洲人可能也不爱吃。我现在一个月吃一次牛扒，得去西餐店吃。
发布于 2023-10-28 08:27・IP 属地陕西查看全文>>
陈必红 - 0 个点赞 👍
肉牛养殖不经济，肉牛繁殖效率太低，肉质口感远不如猪和羊肉。除了个别殖民地国家比如阿根廷，大多数国家牛肉都不是主要肉食。鸡肉和猪肉才是，美国牛肉人均消费和猪肉基本持平，欧洲各地都小于猪肉。
发布于 2022-10-25 14:14・IP 属地安徽查看全文>>
老书 - 0 个点赞 👍
不是不能，而是不想，也没必要。
就我们这里而言，每天两斤牛肉随便造，不就是一百几十块钱的事情么，三口之家怎么都够了。问题是我们还有很多其它肉，更便宜性价比更高。
60块一只6斤的鸭子不香么。
60块一只4斤的鸡不香么。
60块一条5斤的草鱼不香么。
60块4斤瘦肉不香么。
60块半边烧鹅不香么。
60块3斤大虾不香么...
脑子有屎才天天吃牛肉。
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82年的贴吧老哥 - 0 个点赞 👍
为什么欧美家庭不大量吃菜呢？
因为欧洲农作物生长有限制，长草更利于环境，我们的耕地更容易种植。当然科技发展这不是问题。
习惯，也可能是进化论在特定区域筛选了那些人，改不掉了。
ps：多吃肉有什么好，还嫌自己不够胖吗
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红旗漫 - 0 个点赞 👍
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Eccedentesiast X
