首先问题就错了，欧洲和美国对牛肉的消费占比完全是不一样的，不能一句“欧美人吃牛肉”就概括了，稍微了解下相关数据你就会发现，饮食习惯才是对肉类选择最主要的因素。
你以为美国家庭就大量食用牛肉？
欧洲人主要也是消耗牛肉？
这都是错误印象。
针对美国的数据调查，消耗量第一的是鸡肉，和牛肉有较大差距，美国人食用鸡肉为主，牛肉猪肉比率差的并不多，所以美国鸡肉才是第一消费（这才是真正的经济因素，鸡肉价格更低），牛肉第二，猪肉第三，差距并不大
你会说你看这牛肉消费还是很高啊，饮食习惯在哪？
哈哈那我们来欧洲看看，毕竟问题是“欧美”家庭，这是德国的肉类消费，请看德国的猪肉占比：
而饮食文化的影响可以通过德国旁边的波兰可见一斑，波兰的猪肉占比更高：
所以提的这个问题并不严谨啊，很多人说经济因素，那么你猜真正牛肉消费最多的是哪个国家？
是巴西
巴西经济和中国比怎么样？这个我懒得翻数据了，但是巴西是世界上食用牛肉占比最高的，甚至高过欧洲大部分国家和美国，经济上来说巴西总不能比欧盟、北美更好吧？但是巴西牛肉食用占比就是最高的，当然也呈现出了鸡肉牛肉平分天下的趋势：
这些侧面反映的其实是饮食习惯问题，经济是次要因素
另外再上个有趣的：
羊之地狱：蒙古
看见深色other部分了吗，这就是地方饮食习惯的表现之一，这部分是马肉…………
所以经济因素之外你要考虑饮食习惯的
比如我们在国内各省做个类似的占比图
四川我估计兔子占一大半……
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数据图来源：2017世卫饮食习惯调研（原稿英文）