第一：牛肉不上“台面”，这里的台面不是说牛肉有多低贱，而是过年过节，红白喜事，吃的更多的是鸡鸭鱼肉，身子不好，顿鸡补一补，打打牙祭，啤酒烧鸭，过年了，年年有鱼，你会发现，鸡，便宜的9元一斤老母鸡，鸭，超市半边肥鸭也是9元一斤，鱼10元左右，好点的17多，这些价格都很低廉，但是中国人传统观念里，这些食材都是“整只”，吃就是一只，具有仪式感和重视感，自然而然的，更上台面一些。
第二：观念里对牛肉不友好，我跟我妈说我今天吃牛肉了，我妈必说，吃牛肉上火，少吃点，猪肉和牛肉成分差不多，为什么吃牛肉就会上火呢？而且还一直劝说孕妇不能吃牛肉，不然孩子说话迟之类的。
第三：烹饪上缺乏优势，牛肉可以做什么菜，土豆牛肉，青椒牛肉丝，牛肉热拌香菜，卤牛肉，种类不如猪肉多，且这些菜猪肉也可以代替，牛肉成了家庭烹饪的次选或者特殊之选。
第四：就是真正根源，价格贵，牛肉永远比猪肉贵12-20元，这是什么概念？一斤牛肉可以炒一盘，但是这个钱可以买一斤半猪肉，可以买一整只鸡，因为牛肉成长慢。