西贝明显没有老乡鸡会来事。

之前也有很多人喷老乡鸡全是预制菜，看看人家怎么应对：

1、公开所有菜品的原料和操作手册；

2、餐厅每个菜品，用红绿灯标识出来，是全预制还是半预制还是现炒，让消费者知情。

从那以后，再也没有什么人讨论过老乡鸡的预制菜问题了。

这瓜吃的，比西贝的莜面还筋道。

一个身价几十亿的餐饮大佬，贾国龙。
一个自带流量、号称“行业冥灯”的网红鼻祖，罗永浩。

俩人，就为了“预制菜”这三个字，要对簿公堂。

老贾这边，义正言辞：“按国家规定，我们没有一道是预制菜！我要起诉你！”
老罗那边，云淡风轻：“来吧。”

吃瓜群众都看懵了。
这什么情况？
神仙打架？还是小学生吵架？

我一开始也觉得，这不就是个公关危机么。
老贾急了，想用法律武器，堵住老罗的嘴，挽回品牌声誉。
常规操作，虽然姿势难看了点。

但后来我把这事儿，翻来覆去地琢磨了好几遍。
又找了几个做供应链和餐饮连锁的朋友，吹了半天牛逼。
我才TM品出味儿来。

这根本就不是什么简单的“名誉权纠纷”。
这TM是一场战争。
一场关于“话语权”的血腥战争。

输赢，赌上的不是几百万的赔偿款。
而是西贝这家公司，未来十年的生死。
甚至，是整个中国餐饮业，未来要往哪走的大方向。

我们得先搞明白一件事。
为什么“预制菜”这三个字，现在跟“过街老鼠”一样，人人喊打？

你花三百块，去一家装修得不错的餐厅，想犒劳一下自己。
你点了一份“大厨推荐”的红烧肉。
菜上来了，色泽诱人，香气扑鼻。
你夹起一块，入口即化，味道……也还行。

你正吃得满意，准备发个朋友圈。
余光一瞥，看到后厨门口，服务员扔了个垃圾。
一个塑料包装袋，上面赫然印着“红烧肉料理包”。

那一瞬间，你是什么感觉？
是不是像吃了苍蝇一样恶心？
是不是感觉自己被当成了傻逼？

你愤怒的，是这盘肉不好吃吗？
不是。
味道可能跟现做的，差别没那么大。

你愤怒的，是一种“被欺骗”的感觉。
是一种“价值感”被瞬间摧毁的崩塌。

在你的想象里，这盘肉，应该是厨师在后厨，颠着大勺，满头大汗，用他几十年的功力，为你一个人精心烹制的。
你付的钱，买的是这份“手艺”，这份“锅气”，这份“匠心”。

结果呢？
你发现，厨师只是个“操作工”。
他的工作，就是把一个工厂流水线上生产出来的料理包，剪开，倒进盘子，放进微波炉里，叮一下。
跟你自己在楼下便利店买的速食盒饭，本质上，没有任何区别。

你花了一百块，买的却是成本十块钱的工业品。
你以为你在接受“服务”，其实你只是在完成一道“工业流程”。

这种心理落差，才是“预-制-菜”三个字，真正的“原罪”。
它戳破了消费者对“餐厅”这个场景，所有美好的、充满烟火气的幻想。
它把“烹饪”这门艺术，赤裸裸地，还原成了一门“工业”。

所以，当老罗，把“西贝=预制菜”这个标签，贴上去的时候。
他不是在陈述一个事实。
他是在引爆一颗，埋在所有消费者心里的“情绪炸弹”。

这颗炸弹的威力，足以把任何一个餐饮品牌，炸得粉身碎骨。

现在，我们站到贾国龙的视角，来看看他为什么快要被逼疯了。

他说的“按国家规定，我们没有一道是预-制-菜”，这句话，有没有道理？
有。
而且从法律和行业标准上来看，他大概率是对的。

国家对“预制菜”是有定义的，通常指的是经过预加工（如切、腌、调味）、采用急速冷冻等技术，可以直接或经简单加热后食用的菜品。
核心是“预制”和“即食/即热”。
比如你在超市冰柜里买的那些酸菜鱼包，小龙虾料理包。

而西贝的模式，更准确的叫法，是“中央厨房+门店二级加工”。
什么意思？
为了保证全国几百家店，味道统一，品质稳定，食品安全可控。
西BEI会在一个巨大的“中央厨房”里，完成大部分的“标准化”工作。

比如，牛大骨，在中央厨房里，统一采购，统一熬制几十个小时，做成高汤，然后冷却、分装，再配送到全国门店。
门店的厨师，不用从头熬汤了。他只需要把这个“汤底半成品”，加上新鲜的蔬菜、肉类，再进行二次烹饪。

比如，莜面，在中央厨房里，统一把莜麦磨成粉，和好面，做成标准大小的“面团半成品”，再配送到门店。
门店的阿姨，只需要把这个面团，现场给你搓成莜面窝窝，再上锅蒸熟。

你发现了吗？
这个模式，跟我们前面说的那种“料理包加热”，是两码事。
它不是在取代“厨师”，它是在给“厨师”减负。
它把那些最耗时、最繁琐、最难标准化的环节，抽离出去，交给工业化的体系去完成。
把门店的后厨，从一个“手工作坊”，变成了一个“总装车间”。

这个模式，是所有连锁餐饮，发展到一定规模后，必然会走的路。
肯德基、麦当劳、海底捞……你看得到的巨头，全都是这么干的。
这是现代餐饮工业化的基石。
没有它，就没有“连锁”，就没有“品牌”。

从这个角度看，贾国龙冤不冤？
太TM冤了。
他觉得自己是在用最先进、最高效、最安全的方式，给你提供一顿好饭。
结果，你指着他的鼻子，骂他是“无良商家”，是“预制菜骗子”。

他想解释。
但他发现，自己根本没法解释。
因为他要解释的，不是一个“事实”。
而是一个“定义”。

这就是这场战争，最核心的战场：
“预制菜”这三个字的“定义权”，到底在谁手里？

在贾国龙和行业专家眼里，“预制菜”是一个有明确边界的“技术名词”。
它有一二三四条，清晰的判断标准。
符合的，就是。
不符合的，就不是。
这是一个“法律问题”和“技术问题”。

但在老罗和广大消费者眼里，“预制菜”是一个边界模糊的“情感名词”。
它没有标准，只有“感觉”。
只要你这道菜，不是从原材料开始，完完整整地，在我眼皮子底下的这个厨房里做出来的。
只要我感觉，你用了“半成品”，走了“捷径”。
那你，就是“预-制-菜”。
这是一个“信任问题”和“情感问题”。

现在，你看到了吗？
双方从一开始，就不在一个频道上对话。
贾国龙，想在“事实的法庭”上，跟老罗辩论。
他准备了一堆证据：国家标准、行业规范、生产流程……他想证明自己“无罪”。

而老罗呢？
他压根就没想上那个法庭。
他站在“舆论的广场”上，振臂一呼：“兄弟姐妹们，他们用料理包糊弄我们，大家说，这是不是预-制-菜？”
底下的人群，山呼海啸：“是！”

贾国龙想打一场“法律战”。
老罗，在打一场“人民战争”。

你告诉我，谁会赢？

贾国龙起诉老罗，是他能走的一步棋。
但这步棋，从一开始，就注定了是个“死局”。

我们来沙盘推演一下。

结局一：贾国龙胜诉。
法院判决，根据国家标准，西贝的产品不属于预-制-菜，罗永浩需要道歉、赔偿。
然后呢？
老罗会发一条微博：“好吧，我输了官司。但大家心里都有一杆秤。以后我们不说‘预-制-菜’了，我们改个词，叫‘中央厨房料理包加热菜’，行了吧？”
然后全网的消费者，会觉得：“你看，资本家就是牛逼，连法律都能搞定。但我们不傻，我们知道那是什么玩意儿。”
西贝赢了官司，但输掉了所有消费者的心。
品牌形象，从“骗子”，升级成了“仗势欺人的骗子”。

结局二：贾国龙败诉。
法院认为，虽然行业标准如此，但从广义上，西贝的模式确实存在“预加工”环节，罗永浩的评论，不构成侵权。
那西贝就彻底完了。
等于被官方，盖上了一个“你就是预-制-菜”的认证章。
以后谁想攻击西贝，直接把判决书甩出来就行。
股价（如果上市的话）崩盘，加盟商跑路，万劫不复。

结局三：双方和解，或者不了了之。
这是最可能的结果。
但拖延的过程，本身就是对西贝的持续凌迟。
只要这个案子还在，西贝头上的“预-制-菜”标签，就摘不掉。
每隔一段时间，就会被媒体拿出来，反复鞭尸。
老罗呢，隔三差五就能拿这事儿，在直播间里调侃一下，给自己带来源源不断的流量。
西贝，成了老罗的“终身流量包”。

你看，无论哪个结局，贾国龙都是输家。
他以为自己拿起了“法律的武器”。
其实，他是给自己套上了一个“舆论的绞索”。

他犯了一个，很多传统企业家，都会犯的致命错误：
试图用“确定性”的逻辑，去解决“不确定性”的情绪。
试图用“讲道理”的方式，去平息一场“讲感觉”的风波。

在今天的舆论场上，这叫“自杀”。

那怎么办？西贝就等死吗？
当然不是。
只是，破局的关键，根本就不在“法庭”上，也不在老罗的“嘴”上。
而在西贝自己的“厨房”里，和消费者的“心”里。

如果我是贾国龙，我会立刻撤诉。
然后，开一场全网直播的发布会。
我会这么说：

“大家好，我是贾国龙。前段时间，因为‘预-制-菜’的事，和罗永浩老师，和广大消费者，产生了一些误会。我今天，不想再争论西贝到底是不是预-制-菜了。因为我发现，我们争论的，根本就不是一回事。”

“我们想的是，怎么用现代化的中央厨房，保证食品安全和口味稳定。而大家担心的，是自己花钱，是不是买到了真材实料，是不是吃到了厨师的用心。大家的担心，我理解，而且我承认，是我们过去，沟通得不够好，不够透明。”

“所以，从今天起，我决定做几件事。”

“第一，我们将对西贝所有菜品，进行‘制作工艺’的全透明标注。每一道菜，在菜单上，都会清晰地写明：哪些部分，是来自我们的中央厨房统一配送的半成品；哪些部分，是门店厨师现场烹制的。我们会把中央厨房的熬汤、揉面过程，24小时直播，让大家看得清清楚楚。我们把‘知情权’和‘选择权’，完全交还给大家。”

“第二，我们将推出一个全新的‘明厨亮灶2.0’计划。不仅要让大家看到后厨，我还要邀请所有消费者，随时来当我们‘一日品控员’。你可以走进我们的后厨，检查我们的食材，监督我们的操作。你甚至可以要求，为你服务的厨师，把某一道菜，从头到尾，在你面前做一遍。当然，这可能需要更长的等待时间，和更高的价格，但这个选项，我们必须提供。”

“第三，我正式邀请罗永浩老师，来当我们西贝的‘首席产品监督官’。我给你最高的权限，随时可以来查，随时可以直播。你帮消费者，来监督我们。如果你发现我们有任何弄虚作假，欺骗消费者的行为，我个人，赔偿你一个亿。”

“各位，西贝做了几十年餐饮，靠的就是‘好吃’这两个字。我们过去可能有点‘理工男思维’，光顾着埋头研究产品，忘了抬头倾听大家的心声。这是我的错，我道歉。”

“但请大家相信，我们想把一顿饭做好的初心，从来没变过。我们不怕监督，不怕批评，就怕误会。希望大家能再给我们一次机会，让我们用行动，来重新赢得大家的信任。”

你觉得，这样一套组合拳打下来，效果会怎么样？
老罗还怎么接？
舆论的风向，会怎么转？

打败情绪的，永远不是道理。
而是更真诚的态度，和更彻底的透明。

你把底牌，全都亮出来。
你把身段，放到最低。
你甚至把你的“敌人”，请来当你的“监督员”。
你就瞬间从一个“傲慢的被告”，变成了一个“坦诚的沟通者”。
你就把一场“公关危机”，变成了一次“品牌升级”的绝佳机会。

这，才是高手过招。

可惜，贾国龙选择了最笨，也是最无效的那条路。
他还在用上一个时代的思维，来打这一场新时代的战争。
这一仗，他从一开始，就输了。

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永远不要跟趋势为敌，尤其当这个趋势，是人心的时候。

更正一下，没有规定/国标，所以其实不是“按规定不算预制菜”，而是其实这个本身就是模糊的，西贝更没理了。

而且我本来还以为西贝起调起那么高，可能有点东西，真的能证明自己都是中央厨房配送云云，结果看起来太战五渣了…有石锤的预制菜，有隔夜菜，有临近保质期的。那老罗在这件事上都不能叫顺风局了，叫拳打小学生。

贾国龙大概还是不够了解老罗，预处理确实不算预制菜，要真打官司甚至他能赢。

但是，老罗是什么人，知道老罗的“踩了狗屎，后悔的都是狗屎”的名号怎么来的吗？还记得西门子否？要是真被搞大了，贾总大概率会后悔的。

因为这事，有两个方面不占理，一个是虽然中央厨房的预处理菜按照国家规定确实不算预制菜，但是消费者的直观感受它就是另一种类型的预制菜。不要变成教育消费者。

还记得菜刀拍蒜的那个事吗？刀确实有不同的型号不同的功能，但它教育消费者的后果是什么？

第二点是老罗的那两句评价不是属于什么撰文抹黑或者水军围攻，起始就只是微博的一句吐槽，而企业以此告消费者，天然的在舆论上就占劣势，特别是原罪还有一条是贵。

这对老罗简直是天然的“顺风局”。

老罗曾经有句特别经典的话：

“我特么有多穷，跑这讹饼来了！”

在2022年的时候，罗永浩的公司员工聚餐时选择了某品牌比萨饼店。他发现沙拉中一半都是烂菜叶，随即在博客上公开批评该品牌。当晚，品牌方通过平台方联系到他，提出“当面道歉并赠送免费比萨饼”的解决方案。

这看似合理的回应，却把老罗激怒了，后来他在演讲中自嘲道说出了这句话：“我特么有多穷，跑这讹饼来了？”

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西贝董事长贾国龙还原的场景，描绘了一次看似愉快且正常的消费体验。罗永浩一行四男一女点单丰盛，含双份菜在内共15道菜，且几乎全部吃完，仅剩下最后因上菜较晚而未吃完的羊排和烤鱼。

在用餐结束，服务员询问“吃的怎么样？”时，得到的现场回复是“挺好”。

在结账环节，据贾国龙透露，服务员当时询问是否需要累积会员积分，付款的随行人员表示“要”。这一举动，通常被视为对品牌有一定的认可度、并愿意进行复购的信号。

贾国龙推断，付款和操作积分的应该不是罗永浩本人，而是其助理或朋友。这次正常消费，在一小时后急转直下。

贾国龙对此感到极大的困惑与愤怒：“1个小时之后，就（发微博说）‘西贝全是预制菜，真恶心’。”他特别提到，罗永浩的用词并非“难吃”，而是带有强烈情感和侮辱性的“恶心”。

说到底，预制菜其实不是原罪，因为现在大家没几个人愿意等，商家不能快速出餐就会影响口碑。但预制菜真的如一些企业宣传的“安全美味”，那大大方方标注出来有何不可呢？

起初，罗永浩吐槽“西贝几乎全是预制菜”。

大家可以品品罗永浩的帖子。

“好久没吃西贝了”，说明罗永浩以前吃过西贝，他是了解西贝菜品的。

这一次吃西贝的感受是，“几乎全都是预制菜，并且贵”。

几乎全是，没有咬死西贝都是预制菜，给自己留有回旋余地。

罗永浩建立的因果链是，因为吃西贝吃到预制菜，所以感到“太恶心”。

贾国龙在回应中，也强调“我们不是预制菜”，大家可以参观后厨，这一行为本身也在默认”预制菜让人恶心”的价值判断。

罗永浩是进攻方，贾国龙是防御方。

而且，他的防御已经陷入罗永浩的逻辑里面，“预制菜难吃”。

打口水仗，最忌讳的是根本别人的逻辑走。

罗永浩只要证明西贝就是预制菜，他就能大获全胜。

耐人寻味的是，西贝只是罗永浩吐槽预制菜的导火索，目的是希望强制饭店注明是否用了预制菜。

这句话拔高了罗永浩的立意，预制菜不是原罪，把预制菜当现做现卖才是原罪。

那么罗永浩的格局就成为了：我自己被西北的预制菜伤害过，但我不希望更多的消费者也被其他预制菜伤害。

棒打资本家，让消费者受益，罗永浩把为人民服务的属性拉满了——当然，我并不否认罗永浩是靠流量吃饭的大网红。

这就注定了，贾国龙和罗永浩对线，无论贾是输是赢，他都会输。

而罗永浩即便输了，他也会得到更多的关注。

毕竟，他对西贝吐槽的出发点，强调自己是消费者，站在消费者的立场上给消费者说话。

因此，靠流量吃饭的罗永浩，看到贾国龙要起诉自己，肯定会奉陪到底。

从牛博网到锤子手机再到电子烟，创业总是失败的罗永浩，终于找准了自己的赛道，做大流量网红。

罗永浩对西贝的菜又贵又难吃的吐槽，不是他一个人的体验。

于是，我们看到，为了和贾国龙对阵，罗永浩悬赏搜集西北是预制菜的实锤，然后他找到各种热心网友递来的弹药。

其中就有一个重锤，人民网研究院发布《预制菜行业发展报告》就提到，西贝的预制菜占比已达到80%以上。

贾国龙，怎么打？

即便打赢了罗永浩，西贝的风评也很难好起来。

餐饮属于勤行，挣的是辛苦钱。

预制菜能压缩成本，提高利益，这也是事实。

西贝现在的麻烦是，用预制菜的嫌疑很高，而且贵。

贾国龙为了回应罗永浩，强调说5个人吃800多块，并不贵。

这恐怕是贾国龙的一厢情愿。

我就按照800块来算，五个人AA，每个人就是160元。有报告显示，一顿快餐的价格高于40元都算难以接受的高价格了，80%的白领是做不到一顿饭花四十元的。

当然，西贝不能归为快餐。但是人均160元，属于中档聚餐的标准了（通常在100~200元）。

在这个经济下行的小时代，贾国龙依旧觉得西贝的菜品贵是大冤案，那我也能理解，为何西贝敢做出3只蒸饺29元的事情。

莫非贾国龙会请某大主播给自己助阵，教育教育那些说西贝又贵又难吃的消费者——

“5个人吃了800多哪里贵了，一直就是这个价格，有时间找找自己的原因好吧，这么多年了，工资涨没涨，有没有认真工作？”

早在1995年，贾国龙在内蒙古临河县的开的爱丽格斯餐厅自助早餐就38块钱一位了。

贾国龙的父亲是一位医术很高明的医生，在还不习惯没事开车去市里看病的20世纪80-90年代，在县城绝对算得上头面人物了。

临河县虽然是内蒙的县城，但是按照西贝高级副总裁贾林男的说法，因为羊绒生意，在其他地区万元户都难得一见的情况下，临河百万元户都不稀奇。

贾国龙的父亲原本希望儿子也做羊绒生意，还介绍自己相熟的大老板给贾国龙认识。

大老板也是贾父的真朋友，一上来就传授致富秘诀：往羊绒里掺假。

贾国龙好歹上过两年大学多少有点敬畏之心，他没有胆子羊绒掺假，但是他却因此认识了临河县第一批富起来的人。

而这批临河县富人也因为他是贾医生的儿子，很轻松的就建立起了做生意最宝贵的“信任壁垒”。

贾国龙最终选定的方面就是给临河最有钱的一帮人提供服务，挣他们的钱。

于是，贾国龙开始在内蒙小县城开起来咖啡店、酒吧、西餐厅，后来咖啡店、酒吧、西餐厅以及临河当地菜相融合，就是临河县当时最高档、最贵、最洋气的爱格丽丝餐厅。

贾国龙也因为经营县城最贵最洋气最高档的餐厅，不仅顺利继承了他爹贾医生的人脉，还发展了许多新人脉。

有钱人的钱有多好挣？

1995年，28岁的贾国龙靠着在县城开餐厅年入百万。

21世纪初年，临河县在北京建驻京办，买下了一栋楼；贾国龙也就乘机承包了驻京办二楼的海鲜大酒店。

他的目的显然不是做北京人的生意。

只不过不知道这期间发生了什么，贾国龙最终亏了一百多万，关了海鲜大酒店。

然后离开驻京办，自己在六里桥开了第一家面向普通人的西北菜餐厅—-西贝莜面馆。

贾国龙虽然只有58岁但他已经老了，因为他不仅缺乏基本的公关逻辑，而且显然刚愎自用不听任何建议，否则一定会有人告诉他别干这种蠢事，他要么这次没听，要么从来不听导致没人愿意给他提意见了，对于一个组织管理者来说这才是最大的危机，这比一次公关危机严重的多，懂行的人从这个事上见微知著就会意识到西贝的经营危机近在眼前了。

“按国家规定，我们没有一道是预制菜”，确实…然而…你这么刚罗永浩，官司真打起来你能赢，但生意一定输，而且打官司以你们两边的名气，只会让你输得更快更惨。

这道题的解法是这样：

收到罗永浩先生的批评，我失眠了几晚。从法律意义上，西贝采用中央厨房预加工的方式，并不是预制菜，但作为一个老餐饮人，我深知，消费者来西贝，不是来吃法律条文的。所以这个批评，我觉得我们西贝应该反思，特别是我要反思，为什么西贝的菜品没有那么令消费者满意了？为什么我们做的菜品， 无法打动消费者的胃了？业界也有很多采用中央厨房预加工的餐饮企业，中餐西餐快餐都有，为什么人家可以做得美味，难道我们西贝做不到吗？

所以，我诚挚地接受罗永浩先生以及所有消费者朋友的批评，我们错了！接下来，我想邀请罗永浩先生，以及消费者朋友，来西贝参观，品尝，并为我们提出建议，我们也会在西贝内部展开讨论和厨艺次比拼，如何在中央厨房预加工模式下，作出高质量的美味菜品，重新成为消费者心中的美食代表！

再次感谢罗永浩先生以及所有消费者朋友的批评，我和西贝每一位员工，期待大家提出更尖锐的意见和批评，因为这将是西贝不断前进，不断变好的动力！

同学提出来想吃点北方菜，寻觅一圈选了西贝

进来点餐

凉皮拌菜，没有

烧麦，没有

大盘鸡，没有

小米凉糕，没有

我这么说吧，半个菜单都没有

非常疑惑，去找了服务员

服务员解释：“昨天刮台风，物流不允许送货，所以今天没有存货了”

但是之后我和我老婆吃了很多次西贝

因为在商场诸多预制菜里面，起码西贝还算是那个每天送货的

建议贾国龙把人民网一起告了

预制菜是从农场开始，经过冷链运输到加工车间或中央厨房，加工后再配送给餐馆门店。日本企业萨莉亚，就是完成了这样的一条龙操作，这样做食品安全最可控，食品成本最低。萨莉亚凭借性价比高的披萨，在中国市场大杀四方。但是，预制菜在国内严重污名化了。中国人的饮食习惯是一定要吃新鲜的，萨莉亚餐馆的菜品周转率高，基本保证是新鲜的菜品。即使有一些食材是冻品，也不需要十几个月的保质期。

但是，很多国内餐馆、加工企业自己开的门店，预制菜周转率低，不得不加了延长货架期的添加剂，比如冻品中的保水剂或加盐过量。于是，给消费者一种印象，预制菜不健康。

想做泡面的罗永浩（号称特别单篓水煮工艺，能够吃出鲜煮面的口感的泡面），攻击西贝的预制菜，虽然有为自己带货、引流做铺垫的嫌疑，但他抓住了预制菜的一个痛点，预制菜究竟应该谁来定义？

贾国龙说按照市场监督总局的定义，中央厨房出品的食材不算预制菜，这句话是拿政府部门的定义做挡箭牌，食品安全监管无死角。国内餐馆大量使用预制菜，虽然节约了成本，但给用户一种菜品质量下降的直观印象。政府部门重视全程食品安全监督管理，中央厨房的冻品，是一种食材，甚至加了调味品等做了预处理，减少烹饪的时间。这次西贝公开后厨，是不是预制菜，用户会更加清楚。一个标准需要被企业、行业和用户同时接受才行。

国内房租成本占到餐馆经营成本20%以上，比美国高一倍，而到店消费的用户越来越少。这意味着成本无法转嫁，形成了恶性循环。餐饮企业很少购买咨询服务，实际上专业的咨询公司可以提供人效、坪效、品效、时效等一揽子降本增效的解决方案。餐饮企业需要高毛利去扩张，开更多的店，通过开店降低成本。这招不行，就用降本的预制菜。这不是好的做法。

国内企业普遍重经营、轻管理。管理不仅需要付出大量精力，还需要给员工、供应商让出利润。西贝年年让供应商降价，哪怕供应商的产品非常不错，于是优质的供应商跑掉。西贝立即对罗永浩起诉，是一种应激反应，担心被罗永浩砸牌子。但不如承认自己的不足，反而能获得消费者的谅解。

西贝和西门子，罗永浩还是当年那样彪，但是对于预制菜的了解，他就是一个棒槌。食品工业非常复杂，离不开添加剂。把含添加剂的预制菜一棒子打死，罗永浩的泡面就能不放添加剂吗？到时候，西贝去攻击罗永浩的品牌又会如何？

不能轻易否定添加剂 但是消费者会有更优的选择。最近喝到一款口感很好的果蔬汁，未来中国的饮食是多样性的，以饮代食，会成为一种时尚。餐馆现在是一个非常难经营的行业，使用一些添加剂不可避免，关键需要让消费者有知情权。以后吃个饭，也看看配料表。虽然很滑稽，但很写真。西贝用了很多冻品，有些冻品保质期达十几个月，用了保水剂。食品级的保水剂吃多了，会影响用户的钙吸收。

企业菜品周转率更快，与食材的健康安全，背后是企业经营管理能力问题。预制菜本来是促进食材工业化的好事，但反而导致菜品质量普遍下降，到店人数减少，令企业得不偿失。

从政府层面看，技术性的定义预制菜，将中央厨房出品的食材不认为是预制菜，但这与消费者的常识不符合。究其原因，是现在的政府部门各管一段，而预制菜是一个包括了源头、中央厨房、终端产品的完整性的产品。

国内农业生产的源头是小农经济，一家两制，把不打农药的菜自己吃，打农药的菜销售给市场。而一些地方部门对禁用农药的管理已经比较到位，并且推动化肥、农药减量使用。更大的变化，是需要农业合作社会发展起来，做到农超对接和农餐对接，满足规模化企业的质量要求，尽量做到本地化供应。市场流通环节，最终必须对预制菜进行严格的定义。推动餐饮企业尽量多给你使用本地食材，缩短供应周期，让食品安全更有保障。

另外，不建议罗永浩经营泡面，还是做直播带货这个很有前途的职业。直播带货可以让消费者看到生产源头和餐馆后台的实际情况，看到无人机、无人厨房被大量运用在源头和后厨。这是罗永浩更擅长做的事情。

西贝应该找咨询公司，做好单店模型，与供应商形成长期稳定的关系，把价格降下来。这样才能恢复口碑。中餐的复杂性，意味着更大的研发投入。现在市场的价格战，让企业需要更加重视维护品牌，才会有足够的利润投入研发。

餐馆企业仍然在聚焦连锁化，在商圈中获得最佳的位置，这种经营思维会遇到挑战。高性价比的萨莉亚，不一定比普通的社区夫妻店更有竞争优势。中国人对新鲜有执念，预制菜需要证明自己的健康价值和成本优势，这需要上中下游的产业协同。现在是新茶饮、无人厨房先抢跑，因为新茶饮和后厨革命更加简单。前端的源头革命，却是更大的商机。

罗永浩提出的预制菜质量问题，本质上是要求西贝建立可信贸易机制。西贝面临需求下降、品牌力不足、供应链关系不够紧密等问题。未来西贝才可能更加透明，进行链改，西贝得得先活下来，才能进行链改，最终实现资产数字化，与用户共享数字资产。

怎么评价贾国龙？

全是预制菜的萨莉亚，为什么不被骂？

预制菜的未来会怎么样，是最后被众人接受，还是被直接禁售？

企业的风评注定这件事情上西贝要凉。尤其是对线罗永浩这种胜率极高的选手。

你让罗永浩吐槽蜜雪冰城试试，这企业因为价格太便宜了，导致在互联网风评极佳。只要不是突破食安底线之类的烂事，一般的舆情都动不了它。自有广大网友为它辩经。

贾国龙这个人，不吃教训，疫情的时候搞涨价，然后还有一次在微博上大放厥词已经被网友教育过了，现在还敢露头。他公司公关部也不专业或者说是不敢劝自己老板低调，不知道自己公司和老板在互联网风评很差吗？

本来是预制菜行业千载难逢的好机会，邀请老罗参观工厂，科普科普中央厨房的好处。结果非得和罗永浩抠字眼，玩文字游戏斗嘴皮子谁玩的赢身经百战的老罗。

都知道餐饮企业到了一定规模肯定要用中央厨房， 中餐做大做强做标准化只有这一条路可走。麦当劳大家都知道预制菜，不耽误大家相信它的品控。

西贝现在本来的客户都是家庭客户，也都是相信西贝的品质来的。别扯菜是不是预制的了，不然越描越黑，自取死路。。。

这件事搞成现在这种局面的根本原因是：贾国龙没有陈院长的命，得了陈院长的病。

贾国龙说根据国家规定西贝的菜品不是预制菜，我们暂且认为他这个说法是对的。但是根据后续曝光出来的西贝厨房的各种现实情况，按照人民群众朴素的价值观，西贝的菜就是预制菜，甚至连预制菜都不如。

这时候贾国龙董事长还自我感觉良好地想垄断“预制菜”的解释权，无疑就是自寻死路。

那么问题来了，为什么陈清泉院长之流就可以随意使用解释权呢？

因为陈清泉院长与贾国龙董事长有根本的不同：

①陈清泉院长是代表国家司法机关作出的“解释”，这种解释具有强制力，在具体案件中可以直接约束相关各方。

贾国龙的解释没有任何强制力，闹了半天还得去法院起诉，试图让自己的解释得到法院认可。

②当陈清泉院长的“解释”与群众的朴素不符的时候，对陈院长几乎没有直接负面影响。反而是陈院长这边，说判你几年真的会把你关进去，说让你赔多少钱真的会强制执行。就算你再不满意，下次打官司还是只能找陈院长，没有别的选择。甚至有时候群众越是反对，陈院长的判决越是能进入案例库：突出一个“主不在乎”。

贾国龙董事长这边就完全不一样了，他的解释群众不买账，群众真的会拉黑他家餐厅，他真的会收入降低甚至亏钱。就算贾国龙董事长的解释得到法院认可，这种情况也不会有任何改变。因为贾国龙是直接靠群众（消费者）的认可吃饭的，群众不认可了，他分分钟就完蛋了。

总结：不管是商人还是官人还是其他什么人，事业能够做大从本质上来说都需要依靠人民群众的支持，但是有些人是直接依靠，有些人是名义上依靠但影响没那么直接。那些不受群众意见直接影响的人，就有机会利用群众授予的权力干一些恶心群众的事。陈院长的解释权人人都想要，但是使用之前一定要掂量掂量自己到底有没有强行给人喂shi的实力。

之前只是觉得西贝的管理问题很大，看了贾总的话，没想到问题这么大。

今年七月份在杭州一家三口在西溪印象城，因为要赶飞机，本想简单吃下，但小朋友坚持想吃西贝的儿童餐，就去了印象城的西贝，可能是时间很早，还不用排队，我们就选了一个靠里的圆桌，有四把椅子，我们三个人行李很多，就坐三把，一把放背包行李。

点好菜，上菜确实快，是不是预制的不确定，因为当时确实人很少。

然后隔壁大桌来了一批年龄比较大的老人，带位的服务人员没有注意到他们人数是多于椅子数量，没有主动帮补充椅子，一位大伯就走过来我们桌，让我们把背包行李放地上，椅子他要用搬走，我们没有说话，他就又到我们另外一边隔壁桌搬了那桌两人用餐空两张椅子的其中一个，但是大伯很不客气的把椅子从我们家的餐桌上方拿过去，肉眼可见的有灰尘落在我们的餐桌上，这时候我质疑了他的行为，他声音很大的问我怎么了！然后应该是他儿子也从他们桌跑过来我们桌把手压在我肩膀上说想干啥。

全程我们家人没有离开我们的座位，很克制，因为要赶飞机，不想节外生枝，周围大概有四五个西贝的服务员，不知所措的看着大伯及他儿子和我们家人，我家小朋友受到了惊吓，放下筷子就想走，可以想象这顿饭吃的多难受，我们一家人什么都没干，就坐在那全程没离开自己的餐桌，吃了一顿气！

事后我投诉了西贝管理问题，店长加我微信说下次来杭州西溪印象城店西贝他请客。我谢谢你，不会再去了，不差你这一顿饭。

那时候就觉得西贝已经不是几年前第一次在北京认识的西贝了，肯定要出问题，果然行业冥灯出手了，支持老罗！重锤出击！

就以这个预制菜为例，“民间定义的预制菜”是什么东西，大家心里其实都有一个大概标准，对大部分情况也都能达成共识；

但是“预制菜”这个名词一旦上升到政府文件，有了官方定义，那么一个词就有了两个含义，一个民间的，一个官方的，所以西贝老板敢说自己没有预制菜（国家标准），并且认为罗永浩的预制菜指控（民间标准）是污蔑。

同理的还有鳟鱼、牛奶（指喜欢跨省的那个省份的那几家企业）、添加剂等概念。

也许以后我们要发明一个民间的说辞来形容这些菜品，把“预制菜”的解释权送给政府，然后有一个民间的指代，就“民间定义的预制菜”而言，我建议可以是“僵尸菜”。

自投“罗网”。在广东话里面，西贝就是假货的意思。西贝合起来就是一个贾字

准确的讲，他家的问题就是没有一道菜的口味是惊艳的。预制菜即使做的再好吃，调料配比再精细，也是缺少一些灵魂的。

就拿他家的那个四种番茄挂面来说，吃着确实是还行，但是里面的番茄酱汁儿显然是预制的。比起那种用大量葱呛锅做出来的面，味道就差远了。

而且他家把预制菜卖到这么贵，真的是装都不装收割老百姓的钱包。好多人月薪就几千块钱，把西贝当做一家好餐厅，带家人朋友去吃，一顿人均要花掉100多，也吃不到什么东西。真的可以讲天下苦西贝久矣。

其实西贝也并不是全然没有性价比。这么多年了，西贝他们家唯一一道有性价比的菜就是那个炖牛肉。其实这道菜以前根本就没有，因为最近两年阿根廷牛肉降价，所以他们家才推出这个sku。

他家的儿童饭，圈粉了很多不明真相的年轻中产爸爸妈妈。那个儿童牛肉串一眼就是冻货。牛肉焖饭估计和炖牛肉用的是同样的冻肉。我如果有孩子的话，我宁愿带她去吃郭林家常菜，也不给他吃不知在冰箱里冻了多久的预制熟牛肉。

他家的定价策略、产品策略、营销策略，说实话都挺鸡贼的。这个贾国龙不太行，处不了一点儿。感觉他性格里少了西北人的豪迈，多了江浙人的算计。

最让我没想到的是，这波于东来居然站出来支持西贝，于总你糊涂啊，小心被反噬！

我想，在不久后，西贝倒闭后，这次危机应急公关，将会纳入所有应急管理、公关管理的反面教材中，被无数导师反复提及、无数学员反复学习讨论。

可规定是法规的底线，不是道德的底线啊。我们这里采暖期政府规定，只要室温达到18摄氏度，供暖单位就算达标了。问题是，如果每家冬天都是室温只供到18摄氏度，你看老百姓掘不掘供暖单位的祖坟就完了。集中供暖都能改燃气自己供热，何况一家饭店，不去吃就得了。我管你怎么定义预制菜呢？

热度下去一些了，前一阵比较忙，没空关注，现在有时间了，随手写一些我搜集到的关于什么是预制菜这个事，本人是工程狗，在施工单位负责技术，罗永浩贾国龙的争论，给我印象最深的就是贾说“一定会，我们一定会起诉他，一定会起诉他！”说按国家规定，我们没有一道是预制菜，不是预制菜，后来罗永浩直播说国家还没有出台相关的预制菜的GB规范。

那么作为工程上搞技术的人员，就在想，如果这种类似的事情发生在我们工地，比如说，监理和我们说，你的窗户副框自攻钉的间距不满足要求，然后假如说监理提的问题我们翻遍了国标都没有办法的情况下我们该咋办，我们往往会翻阅翻阅地标、团标、其他能有说服力的标准，或者直接找设计，秉持着实事求是，我就随手在网上搜集了一些与预制菜相关的规范，也算是供大家参考，至于你们怎么理解我不加评判，我只是站在一个工程人的角度来思考这个问题；

1、山西省地方标准DB14/T3008-2004《餐厅服务经营者预制菜快速检测技术要求》

第3.1条

2、江苏省地方标准DB32/T4998-2024《预制菜生产管理规范》

第3.1条

第4条

3、山东省地方标准DB37/T4712-2024《预制菜通用设计指南》

第3.1条

4、团体标准 T/CIQA42-2022《预制菜 速冻菜肴制品》

第3.1、3.2条

5、团体标准 T/CIQA24-2022《预制菜》

第3.1~3.4条

6、山西省地方标准DB36/T1891-2023《预制菜冷链运输配送管理规范》

第3.1、3.2条

7、内蒙古自治区地方标准DB/T3958-2025《预制菜生产加工管理规范》

第3条

第8.3条

8、广东省地方标准DB44/T2603-2025《预制菜术语及分类》

第3.1条

第3.2条

9、重庆市地方标准DB50/T1342-2022《预制菜生产加工行为规范》

第3.1条

第4条

10、大连市地方标准DB2102/T0112-2024《海鲜预制菜、通用要求》

3.1、3.2条

第4条

11、威海市地方标准DB3710/T217-2024《海洋预制菜生产质量管理规范》

第3条、第4条

12、咸阳市地方标准DB6104/T24-2023《预制菜生产加工技术规范》

第3条、第4条

13、六安市地方标准DB3415/T58-2023《预制菜生产加工技术规范》

第3条、第4条

他们这次事件的矛盾点根本就不是预制菜

而是声称有中央厨房结果被扒出全是外面采购的预制菜

并且预制菜的保质期还非常长

而且还把预制菜卖得比新鲜的还贵

甚至有网友推测他们可能专门采购临期预制菜以节约成本

因为正常情况下不可能提前储备一年多的西兰花

你们都在骂贾老板

菜都不好吃你们就不去了

我就不一样了

我就要点那个不好吃的，可以不付钱

菜都好吃了我就不去了