成都一外卖螺蛳粉店被曝加增臭剂，如何看待此事？螺蛳粉「臭」味儿是从哪里来的？
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原视频在这里：
画面显示的「加臭酱」就是一种半固体复合调味料。从配料表上看，里面主要的「臭」的成分是酸笋、豆腐乳、螺蛳肉，也可能有一部分是香精的贡献。
如果这种「加臭酱」本身是合规的，质量没有问题的话，螺蛳粉店家使用「加臭酱」作为调味料也完全没问题。这其实相当于做菜时放鸡精，做盐焗鸡时放盐焗粉，烤肉时用烤肉酱。因为鸡精、盐焗粉、烤肉酱等调料，同样属于「复合调味料」大类。
「加臭酱」这名字给人感觉比较狠活，新闻还用了更加狠活的说法「增臭剂」。如果这东西换个名字，比如「螺蛳粉专用调味酱」，里面成分不变，可能都不会引起那么大舆论争议。
很多人吃螺蛳粉是追求「臭」的。很多预包装螺蛳粉拿「臭」来当卖点，「加臭加辣」的产品往往卖得很火。这个「加臭酱」可能也是迎合市场需求的产物。
虽然「加臭酱」本身合规，但从视频上看，监管部门在外卖店后厨确实也发现了一些不合规的地方。比如：
- 他们也使用了食用香精和其他食品添加剂，按规定食品添加剂应该在单独柜子存放，还需要有详细的使用记录。这家店并没有做到这些。
- 一些洗洁精瓶、酱料瓶上面有很多脏污，看起来很久都没有清洗过了。
这里，监管人员手里拿的应该是某种粉体香精 所以，监管部门发现了这些问题点，准备查封这家螺蛳粉店，我觉得没问题。但查封的理由不是「这家店用了加臭酱」。这个视频的剪辑方法有点刻意把人往「这家店用了加臭酱所以被查封」的方向引导。
问题描述中说的「螺蛳粉的汤不是用螺蛳煮的，而是加了香精，软烂到脱骨的卤猪蹄不知是哪天做出来冷冻到都快变异了」，我在视频中没有看到证据。
我觉得，这件事情之所以争议比较大，主要还是因为餐饮出品不透明，消费者的知情权和选择权没有得到保护。预包装螺蛳粉有详细的配料表和营养成分表。但餐饮门店的螺蛳粉并没有配料表给你看成分，大家默认汤底是现熬，并且不会额外添加调味料。现在出现了所谓的「增臭剂」，消费者肯定会觉得「被欺骗」或者「以次充好」。
跟之前预制菜的争议一样，我还是希望在未来，餐饮菜品能够更加透明，把每道菜品使用的原料、配料等告诉消费者。让大家清楚地知道自己吃到的是什么。
另外，如果你吃到了「闻起来很臭」的螺蛳粉，不一定是加了「加臭酱」，有可能只是酸笋放得比较多。有人说柳州本地的螺蛳粉不臭，我想说，我去年为拍摄《科技味蕾》去了柳州3次，尝了当地一些螺蛳粉店。有很多还是有相对比较浓烈的酸笋气味的。柳州的螺蛳粉很多要放炸蛋，炸猪蹄，卤鸡爪，腊肠等等。这些东西都加进去后，酸笋味总体上就没那么突出了。这可能也是「本地人说螺蛳粉不臭」的原因。（哎，写着写着又饿了）
关于「螺蛳粉臭味从哪里来」，之前专门回答过。可以看这篇回答：
编辑于 2024-03-21 23:20・IP 属地上海查看全文>>
钱程 - 5 个点赞 👍
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忘我必绝 - 3 个点赞 👍
315威力真是大啊，都过去一周了，余威依然不减。还好不是广西，不过广西应该也不会出现这种情况吧。
增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的，符合固态或半固态调味料生产标准。
多家螺蛳粉企业站出来说没加增臭剂。
- 好欢螺官方旗舰店客服回应称，好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂，没有添加任何国家不允许放的添加剂，产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道。同时出具了商品配料表以及食品检验报告。
- 臭宝旗舰店客服回应称，产品也是通过第三方检测机构检测，产品质量有保障；
- 李子柒旗舰店客服回应称，工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的，并且产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告。 配料包在生产过程中添加了符合国家标准的食品添加剂，产品都是质检审核品控；
- 螺霸王食品旗舰店客服回应称，没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合要求的 。
螺蛳粉的臭味来自何处
螺蛳粉独一无二的“臭味”，让不知明的食客望而却步，但对吃过的人而言，真香！那这股奇怪的味道到底从哪里来呢？
其实就是螺蛳粉里面腌制酸笋的味道，酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材。发酵过的食物多多少少都有一点独特的味道。酸笋的味道闻起来确实有点酸臭，因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。
酸笋的制作过程比较粗放，发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的内味儿。经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了，会比原来的食物更容易消化和吸收。在螺蛳粉加工过程中，热辣结合使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能。
吃螺蛳粉千万不能少了酸笋，这是螺蛳粉的“魂”，没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了。吃螺蛳粉建议第一次少放一点酸笋，慢慢增加量，用不了几次，你就会爱上螺蛳粉的。
让人“上瘾”的螺蛳粉
作为发酵食品，酸笋发酵以后会产生氨基酸，与闻着臭吃着香的臭豆腐相似，这是一种能够刺激人味蕾的有机物，能让人品尝以后感觉味道异常鲜美，最终产生让人"上头"的感觉。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、油的特点，满足了品尝者对视觉和味觉的双重需求。
酸性食物可以导致肠胃活性酶挥发，产生酸性酶促进消化，在食用酸性食品以后就会胃口大开；而辣椒中的辣椒素会产生辣感，这种辣感是可以让神经细胞"升温"的生物碱。
发布于 2024-03-21 14:43・IP 属地云南查看全文>>
美食挖掘机 - 2 个点赞 👍
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知乎用户 - 1 个点赞 👍
今日（3月21日）螺蛳粉增臭剂引发全网热议，一度登上微博热搜。
网友担心：螺蛳粉也要塌房吗？
一螺蛳粉外卖店被曝使用增臭剂
此前，四川成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销量四五千的外卖螺蛳粉店，该店铺环境脏乱，食材质量堪忧。
到店后，工作人员发现该店的容器均许久未清洗。“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”工作人员说。
此外，工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被熏出“痛苦面具”。
监管人员被熏出“痛苦面具”。 目前，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。
1袋增臭剂可兑500碗螺蛳粉
据中新经纬报道，涉事店铺所用的螺蛳粉加臭酱价格约为每公斤47.6元。
加臭酱商品详情页写着“每100斤螺蛳粉汤只需加200g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算，一袋加臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。
加臭酱产品参数和配料表。
电商平台上也有多个商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等产品，有卖家在产品介绍中称“螺蛳粉巨臭螺肉膏，每碗成本低至0.1元”，两斤罐装的螺肉膏售价23.8元，平台数据显示产品已售9000+。
该店铺客服表示，产品家用商用都可以，一斤汤底放5克即可，可以使汤底螺味更浓。被问及产品是否使用大量添加剂时，客服表示“均是在三证的正规厂家生产的，符合食品安全，全国都有商用客户”“配料成分都是符合国家标准的”。
另外，据“西部决策”报道，天眼查知识产权信息显示，“螺蛳粉”相关专利申请已有680余项，专利内容包括螺蛳粉包装、生产设备等，其中320余项已获授权。值得一提的是，已有公司申请螺蛳粉香精相关专利，包括“微胶囊包埋的螺蛳粉香精”“一种螺蛳粉风味油状香精及其制备方法”，目前两项专利均已公布，尚未获得授权。
多家螺蛳粉品牌客服回应
那么，市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂呢？多家品牌客服回应了。
- 好欢螺官方旗舰店客服：没有添加任何加臭剂，没有添加任何国家不允许放的添加剂，我们产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道。
- 臭宝旗舰店客服：产品通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的。
- 李子柒旗舰店客服：产品肯定都是正品，工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的，并且产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的。
- 螺霸王食品旗舰店客服：没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合要求的 。
网友：塌房了
不少螺蛳粉爱好者表示：“塌房了，无法接受。”
也有网友表示不解：“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”
还有来自广西的网友称：“广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”
柳州螺蛳粉协会秘书长发声
据安徽日报元新闻报道，柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏告诉记者：“增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的，符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易，几乎未使用增臭剂；同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房，目前物流配送体系发达，也未发现连锁品牌使用增臭剂行为。”
“外地的个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻，因此使用增臭剂提升风味。”黄嘉鹏同时提到，柳州当地已经关注到相关报道，当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。
发布于 2024-03-21 15:32・IP 属地北京查看全文>>
中国网 - 好欢螺官方旗舰店客服：没有添加任何加臭剂，没有添加任何国家不允许放的添加剂，我们产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道。
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我就不爱吃那种特别臭的螺蛳粉，点名表扬好欢螺的螺蛳粉，简直臭不可闻，鼻子都能给闻过敏了。我偶尔吃也就吃螺状元的，味道比较淡，但是卤子比较香，不过我不推荐大家吃这些东西，食品安全已经没有基本的信任可言了，特别是螺蛳粉这种配料多，狠活也多的产品。
发布于 2024-03-21 15:37・IP 属地江苏查看全文>>
电竞大食堂 - 1 个点赞 👍
作为一个广西本地人，负责任的说：螺蛳粉不是臭的。
那些臭味，一方面是酸笋，可能有异味，另一方面，他们用了乱七八糟的添加剂。
正儿八经的螺蛳熬汤，用汤煮的螺蛳粉，没有哪怕一点点臭味。对了，螺蛳粉以前是没有螺蛳的。只有火了之后，才有粉里必须有螺蛳。
话又说回来，不添加，怎么量产？怎么保存？怎么方便？怎么出圈？
发布于 2024-03-21 14:29・IP 属地广西查看全文>>
满满的负能量 - 1 个点赞 👍
螺蛳粉：独特的“臭”魅力与食品安全的重要性
最近，成都一家外卖螺蛳粉店被曝使用增臭剂，这引起了人们对螺蛳粉的广泛关注。作为一个热爱美食的人，我对螺蛳粉这种独特的美食产生了浓厚的兴趣，决定深入了解其背后的故事。
螺蛳粉起源于中国广西壮族自治区，以其独特的酸辣口味和特殊的“臭”味而闻名。这种“臭”味来自于螺蛳粉中的发酵酸笋，它是螺蛳粉的灵魂所在。螺蛳粉的制作过程独特而复杂，需要经过发酵、烹饪等多个环节，才能呈现出其独特的口感和风味。
螺蛳粉的“臭”味并不是一种缺点，而是一种独特的魅力。它让人一闻就能感受到其独特的风味，品尝起来更是让人回味无穷。螺蛳粉的独特之处在于它的口感和味道的平衡，酸辣的口味和特殊的“臭”味相互交织，给人一种独特的美食体验。
然而，最近有报道称一些螺蛳粉店为了增加食品的“臭”味，竟然添加了增臭剂。这种行为不仅违反了食品安全法规，也误导了消费者对螺蛳粉的认知。螺蛳粉的“臭”味应该来自于其传统的发酵过程，而不是人为添加的增臭剂。增臭剂的使用不仅损害了螺蛳粉的形象，也威胁了消费者的健康。
作为一个美食爱好者，我始终相信，真正的美食应该是健康、美味、自然的。螺蛳粉作为一种传统美食，应该保持其独特的风味和口感，而不是通过添加增臭剂来追求短暂的臭味。我们应该尊重和珍惜这种传统美食，同时也应该关注食品安全问题，让我们的美食之旅更加健康、美味、放心。
最后，我想说的是，螺蛳粉的“臭”味并不是一种缺点，而是一种独特的魅力。它让人们品尝到一种独特的美食体验，也展示了中华美食的多样性和丰富性。让我们一起来欣赏和品味螺蛳粉的独特魅力，同时也要关注食品安全问题，保护我们的健康和美食文化。
读者们，你们对螺蛳粉的“臭”味有何看法呢？欢迎分享你们的观点和经历。让我们一起探讨美食的魅力，共同维护食品安全！
发布于 2024-03-21 12:53・IP 属地黑龙江查看全文>>
遇见yh - 1 个点赞 👍
本地的不臭，只有酸笋的酸味。家里经常自己煮螺蛳鸭脚煲，和外面卖的是一个味道的，本地店铺可以放心吃，不需要加添加剂。
就是油爆香料，豆瓣酱，紫苏，酸笋，干辣椒和螺蛳，转小火慢炖入味。加入油炸好的猪脚，鸭脚转高压锅炖至脱骨。还可以额外卤蛋，炸溏心蛋，炸腐竹花生，木耳豆角，煮粉烫青菜……
如果嫌麻烦，本地菜市在一个摊位里面你就可以买到剪好口的螺蛳，炸好的猪脚鸭脚和其他紫苏等香料，回家熬煮就行。
发布于 2024-03-21 11:42・IP 属地广西查看全文>>
lauralalala - 1 个点赞 👍
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草帽 - 1 个点赞 👍
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BowersWilkins - 0 个点赞 👍
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一路向东 - 0 个点赞 👍
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随性太阳 - 0 个点赞 👍
我专门去柳州吃的螺蛳粉，因为在深圳距离不远，柳州的螺蛳粉根本就不臭，而且和很多地方特色美食一样，一出了本地就变味，我最爱吃的是三中那家店的。有人说酸笋发酵的臭味，可是柳州也是酸笋发酵，人家店里真就一点味道没有，不像外地吃完浑身都是臭味。
在我眼里螺蛳粉的增臭和臭豆腐加黑一样，多此一举、画蛇添足，加臭又不能变好吃，加黑又不能变好吃，我在深圳吃臭豆腐，吃完拉的屎都是墨绿色，而且很多黑色臭豆腐泡一泡直接掉色，我真不知道这样做能咋。臭豆腐臭不臭不重要，全靠那个蘸料，全地球有几个人吃过真正的正宗臭豆腐，用正经的老豆腐炸一炸就完事了。
发布于 2024-03-21 14:58・IP 属地广东查看全文>>
斗士 - 0 个点赞 👍
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cy18 - 0 个点赞 👍
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Esllovely - 0 个点赞 👍
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知乎用户 - 0 个点赞 👍
螺蛳粉的灵魂在于那独特的酸爽口感和微微的发酵香味，正常情况下，这种「臭」味是通过天然的发酵过程获得，比如酸笋、腌制的豆腐或者是螺蛳肉本身，既天然又健康，这种香气，闻着臭，吃着香。这是任何“科技与狠活”都替代不了的。
如果报道属实，那么这家螺蛳粉店通过人工添加臭剂来增强「臭」味，就涉及到了食品安全和商业诚信的问题。任何添加物都应该通过国家食品安全标准的认证，保证对人体无害。同时，消费者享有知情权，对于食品的制作成分和工艺，商家应该做到透明公开。
即便是追求快餐文化的便利，也不能忽视了对食品安全的要求。同时，希望相关监管部门能够加强对食品行业的监督和检查，确保大家都能吃得健康、吃得放心。
编辑于 2024-03-21 12:11・IP 属地广东查看全文>>
佩升前研 - 0 个点赞 👍
这几年螺蛳粉 呀，我老婆也难免跟风，某个直播间买了好大一箱。
第一次煮，那个厨余泔水发酵的臭，堪比生化武器，一包螺蛳粉有臭酸笋，某种豆腐皮，黄褐色的浓稠料包，煮了三碗大碗，粉很筋道，别说还挺好吃，就是臭辣臭辣实在超出了我的承受范围。
我弄了碗白开水，边洗边吃，勉强吃完。老婆和孩子螺蛳粉全赏马桶吃了。
剩下的螺蛳粉，当粉丝火锅配菜全部干掉！
发布于 2024-03-21 17:33・IP 属地山东查看全文>>
圈哥 - 0 个点赞 👍
还有臭豆腐，很喜欢吃，但每次买的时候心里都担心，豆腐本身没有坏，只是油锅里的油散发出臭味，里面究竟添加了什么呢？
有人说是添加了“臭精”，若是真的话，估计也就是现在所说的“增臭剂”，纠结以后还吃不吃呢？
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不着急大哥 - 2 个点赞 👍
广西老表来帮大家回答这个问题，只有不正宗的恁嘿店才会想法设法去增加螺蛳粉的“臭味”比如曝光出来的增臭剂。。
正宗的螺蛳粉不仅吃起来不臭、闻起来也是。只有酸笋的自然清香（发酵的淡淡诱人香气）。。凡是那种味道极大极臭的螺蛳粉，建议不要吃。欢迎大家来广西吃螺蛳粉。
好吃的螺蛳粉店铺只有真诚、没有套路
螺蛳粉特有的臭味，来自腌过的笋。广西人爱吃酸，街头巷尾都有「酸嚼」，「嘢」在粤语中是「东西」之意，对于当地人来说，梨、苹果、桃子、李子、番石榴、黄瓜、萝}、都是「酸嚼」，经一顿腌制过后，酸味将赋予其崭新的鲜味。
汤底是螺蛳粉最重要的一步，其好坏直接决定了螺蛳粉味道是否鲜美。
一勺红油浇在配料丰富的螺蛳粉上，色美味香的小吃让人站在百米外就直咽口水。
端上来的螺蛳粉，吹开红油，先喝一口汤，紧接着一口一口的嗦粉，粉还要裹着木耳、酸笋这些配料才够味，最后，挑净碗里被汤泡入味的花生，腐竹。
螺蛳粉因其麻辣鲜香、入味又上瘾的特点，吃过螺蛳粉的都“中毒到无法自拔。
当你嗦到第一口螺蛳粉的时候，你就懂了。
螺蛳粉独特的臭味，满足了不少人猎奇的心理
就身边朋友来说，因为臭味选择一试然后“入坑”直到无法自拔的人不在少数。
而同样是臭，螺蛳粉和臭豆腐又有不同。
螺蛳粉的臭更加内敛，不像臭豆腐一样溢于表面，甚至和名字有一些不搭，以至于不少人初吃螺蛳粉满碗找螺蛳肉。
编辑于 2024-03-22 00:06・IP 属地广西真诚赞赏，手留余香还没有人赞赏，快来当第一个赞赏的人吧！查看全文>>
走饭 - 2 个点赞 👍
柳州当地螺蛳粉不臭。当地说法是酸笋都在某小山区出产（好像是金秀县），山泉水或井水腌制，食材一方面新鲜，另一方面那里人做饭确实认真（做的不好也开不下去）。
说是这么说，实际上现在柳州也到处在用加臭剂，只不过比起外地，算是鲜香不臭了。
早年那种没科技、纯螺蛳煲汤、汤底清爽的螺蛳粉，（我这种没吃过的只能想象了）现在就跟国产汽车一样，工业化了，要的就是抓大部分用户➕有卖点就持续加强卖点➕产业链高效流水化。
你能闻到那些螺蛳粉店臭气烘烘倒不是加臭剂导致的，基本上是酸笋不新鲜或者二次发酵太久了。腌的东西也会变臭的，其实挺恶心。柳州话叫cou feng。
而且建议酸笋少吃，那东西很发。（老一辈讲的）
最近几年柳州挺火，本来粉就一绝，到哪吃个粉都排半天队。你去我劝你别去，我去我一年去十次。
花鸟市场的石磨米粉，大华干捞，还有各种煮粉汤粉凉拌粉，哪个都比螺蛳粉好吃。螺蛳粉能火估计就是凭特点鲜明（而且还是刻板印象），人一听就臭一吃就上瘾的东西，螺蛳粉属实比臭豆腐和豆汁儿赢太多了。
再一个，
重庆酸辣粉也有这个意思。其实口味真没我老家小县城卖的酸辣粉好吃，那才是又酸又辣，鲜香过瘾。搞得我第一次去重庆吃酸辣粉时非常失望。
后来发现，像牛肉面、板面、担担面、过桥米线、酸辣粉、螺蛳粉等等这些有名的地方食物，最大的特点，也是一样的特点，就是——这些东西吃起来真的有种“家常”味儿。
就是香而不腻、甚至天天吃也可以的那种口味，根本没有多刺激。
成都螺蛳粉推荐一家还可以的。何双（现在叫敏华）。有紫苏白醋蒜末绿辣椒，一眼味儿对了。
编辑于 2024-03-27 01:05・IP 属地四川查看全文>>
GlasPerlEnspiel - 1 个点赞 👍
哈哈！
螺蛳粉，不是第一个出事的，也不是最后1个。
就比如，某些什么海鲜啊营养啊什么的粥店。
熬出来的白粥真不错，但是。。。。它熬完后，再倒一大袋麻酱颜色一样的那种料，咱也不知道是啥，然后一搅拌，粥还是白色，看不出什么变化。咱也不知道为什么要倒那种东西。
不干不净，吃了没病。
科技改变生活！
发布于 2024-03-21 21:02・IP 属地上海真诚赞赏，手留余香还没有人赞赏，快来当第一个赞赏的人吧！查看全文>>
日小月 - 1 个点赞 👍
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冰镇酱香红酒 - 1 个点赞 👍
本螺蛳粉深度爱好者要怒答一波！
螺蛳粉臭，是大家对螺蛳粉最大的误解。
去过2次柳州，当地的螺蛳粉粉没有一丁点臭味。
汤底超香的，不知道为啥出了柳州就变得奇臭无比。
导致回到广州之后，对广州遍地的螺蛳粉几乎都没有了兴趣。
发布于 2024-03-22 23:43・IP 属地广东查看全文>>
苏晴初 - 1 个点赞 👍
至315事件曝光后某些商家为降低成本在螺狮粉中添加增臭剂，再次将食品安全问题推上了风口浪尖。不仅违背了商业伦理，而且还欺骗了广大消费着们的信赖！食用食品添加剂如果大量食用对消费者的健康造不可估量的伤害！
螺蛳粉的发源地是广西柳州，以其独特的酸辣口感和鲜明的“臭”香闻名。这种独特的“臭”味实际上是一种特定的发酵香味，主要来源于制作螺蛳粉汤底时使用的鲜螺和多种配料（如酸笋、酸豆角等）的自然发酵过程。在这个过程中，蛋白质、脂肪酸和碳水化合物等分解，产生了螺蛳粉特有的酸香和“臭”味。
真正的螺蛳粉是不需要添加任何科技与很活儿！因此，如果确有外卖螺蛳粉店加入增臭剂的情况，这是对传统美食的不尊重，也是对消费者权益的侵犯。
对于这一事件的看待，首先需要法律和市场监管部门介入调查，确认事实并依法处理。其次，螺蛳粉以及其他食品行业的商家需要加强自律，坚守食品安全底线，确保产品质量和食品安全。最后，作为消费者，也应该提高警惕，选择信誉良好、有明确食品安全监管合格证明的商家进行消费。
螺蛳粉的正确制作流程及其独特风味本不应依赖于化学添加剂，而是基于传统发酵工艺和配料的自然风味。食品安全和诚信经营是食品行业的生命线，应当受到各界的重视和保护。
发布于 2024-03-26 01:01・IP 属地河南查看全文>>
凌晨四点的洛杉矶 - 0 个点赞 👍
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畜牧业爱好者 - 0 个点赞 👍
关于成都一外卖螺蛳粉店被曝加增臭剂的事件，我深感愤慨和失望。作为食品行业的一员，任何形式的食品安全问题都是不能容忍的，更何况是故意添加非法添加剂以增加食品的臭味。这种行为严重违反了食品安全法规，不仅损害了消费者的健康权益，也破坏了整个食品行业的形象和声誉。
螺蛳粉作为一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的“臭”味来源于其独特的制作工艺和配料。螺蛳粉的主要臭味来源于螺蛳本身和酸笋等发酵食材。这些食材在特定的制作工艺下，会释放出一种独特的香味，这种香味虽然对于不习惯的人来说可能有些难以接受，但对于喜欢螺蛳粉的人来说，却是一种无法抗拒的美味。
然而，这并不意味着为了迎合某些人的口味或者为了追求更高的利润，就可以随意添加非法添加剂来增强食品的臭味。食品添加剂的添加必须严格遵循食品添加剂规范，任何超出规范的行为都是违法的，也是极其不负责任的。
对于这起事件，我强烈谴责这家外卖螺蛳粉店的行为，并呼吁相关部门加大查处力度，对涉事店铺进行严厉处罚，以儆效尤。同时，也呼吁广大消费者提高食品安全意识，选择正规、有信誉的餐饮店铺就餐，共同维护食品行业的健康发展。
总之，食品安全无小事，任何违反食品安全法规的行为都应该受到严厉的打击和惩罚。我们应该共同努力，营造一个安全、健康、有序的食品环境。
发布于 2024-03-21 19:43・IP 属地青海查看全文>>
双鱼老白 - 0 个点赞 👍
螺蛳粉的臭味来自酸菜，尤其是酸笋。笋在新鲜时是不酸的，放时间长了才会变酸。有些螺蛳粉店几十米外就能闻到臭味，也不知道是否添加了增臭剂。
发布于 2024-03-21 19:40・IP 属地陕西真诚赞赏，手留余香还没有人赞赏，快来当第一个赞赏的人吧！查看全文>>
风七 - 0 个点赞 👍
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茶淡烟浓
