马肉和猫肉在内地都没有专门用来屠宰吃肉的养殖方式。

如果按照马和猫的那种方式饲养，现在的猪肉，牛肉你们一样也吃不进去。

首先第一要有育肥，哺乳动物的肉肌纤维很粗很强韧，如果没有一定比例的脂肪，那口感一定是干柴如嚼蜡的。第二要避免性成熟，哺乳动物一旦性成熟了，肉质中就会开始积攒腥臊味，年龄越大腥臊味越重。

我吃过马肉，主要是吃的哈萨克族做法，哈萨克把马印在国徽上，马是古代哈萨克人最宝贵的财富，马肉做的菜品是招待客人档次最高的食物。

哈萨克人通常秋天杀马，因为秋天马肥，并且，杀的基本都是一岁左右的小马。为什么不春天杀马，为什么不杀十岁的马？就是为了让马肉更加可口。反观内地的马肉，多数都是年老不能胜任劳动，或者病死的马，它怎么可能好吃呢？

猫肉也是同样道理，吃的猫通常已经性成熟很久了，而且猫天天上蹿下跳，没有育肥过程，肯定有酸骚味（当然，绝育后的大橘可能会好吃）。

我是吉林省人，有吃狗肉传统，当地就是有专门从事肉狗养殖的，肉狗出栏前得多喂玉米面等碳水，让它们变胖，吃起来更香，就好比肉牛的谷饲期。吉林省当地的狗肉老店都有固定的供肉商，我相信全国其他有吃狗传统的地区应该也有类似产业。很多人还说什么狗肉店都是偷狗吃肉，我负责的跟你说，你家狗就是白给人家饭店，人家可能都不要，怕砸招牌。

牛肉大家都很熟悉，也吃的毫无负担，但是狗肉对于多数人来说，还是下不去口的，毕竟狗狗跟人类是关系比较好的，特别是爱狗人士。

我家以前也一直养猫养狗，所以狗肉猫肉我都不吃。有一次因为不知道是狗肉，吃了一块之后知道就没吃了，至于说负担也不存在，我算不上爱狗人士，只是单纯的不吃而已，不吃的也包括蛇肉。

狗肉

其实狗肉在古时候就吃的比较多了，如今有的地方也比较盛行，甚至还有狗肉节。狗肉有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。

狗肉的蛋白质含量高，目球蛋白比例大，对于增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用，是一种滋补佳品。此外，狗肉还含有较多的脂肪，能为人体提供较多热量，这也是冬天适宜吃狗肉的原因之一。狗肉还含有钙、铁、磷、钾、钠等微量元素，能强健骨骼、预防缺铁性岔血。狗肉中的维生素种类不多，主要有维生素B1.维生素B2.维生素B3，维生素C等。

《周礼·天官冢宰》以及《周礼·天官·食医》中皆载“豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦”；而《礼记》中记载的周代宫廷佳肴“八珍”中的“肝膋”，则完全就是以狗肝为原料的。秦汉时期吃狗肉风气极普遍，张采亮《中国风俗史》中说汉代人“喜食犬，故屠狗之事，豪杰亦为之。”贾谊《盐铁论·散不足》提到，“今富者祈名岳，……中者南居当路，水上云台，屠杀羊狗……。”

《史记·樊郦滕灌列传》“舞阳侯樊哙者，沛人也，以屠狗为事”；《七发》“※牛之腴，菜以蒲笋。肥狗之和，冒以山肤”等等。而唐人张守节《史记正义》亦云“时人食狗亦与羊豕同，故哙专屠以卖之。”俗语“伏羊冬狗”（可俺们家所在的湖南长沙，说的是“冬羊伏狗”），即说狗肉宜在秋冬进食。

猫肉

猫肉含蛋白质、碳水化合物、无机盐及维生素类，具有补血益气、疏风通络、软坚散结的疗病作用。全国大部分地区有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。

我国人民群众没有吃猫肉的习惯，中医中药也不大强调猫肉的医疗作用罢了。

有个吃过猫肉的朋友告诉我猫肉吃起来酸，吃起来不好吃，所以人们不会吃猫肉。这一说法有坚实的基础。书中记载“猫肉，性温，味甘酸，无毒”。李时珍已经在《本草纲目》中告诉了我们答案，其中说：“然狸肉入食，猫肉不佳，亦不入食品，故用之者稀”。猫肉的味道不好，即使从酸味中去掉，也还是不好吃，所以很少有人吃。

马肉

马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。

由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

在古代马不仅仅是交通工具，有一匹马，基本相当于法拉利奔驰了。更重要的是作战的战略物资，打仗全靠马啊，骑兵的威力那是杠杠的。马这个东西可不是随便敢碰的。随意杀马，那是要受到处罚的。别说是马了，就是耕牛也有严格的管理办法。

其实新疆的马肉香肠还挺好吃的…

你吃过猫肉和马肉吗，上来就说猫肉马肉不行？

猫肉没人吃是因为饲养成本高，得肉率少，味道差完全因为没有经过选育以及烹饪水平问题。

马也是基本差不多，马多数都是用来承骑以及运输的，相对于牛羊的饲料转化率，马基本上可是天价了，拿来吃是疯了吗？有一种动物的肉跟马肉味道近似，就是驴肉。

我没吃过猫肉，但是听人说过，猫肉是酸的，这我是相信的，因为历史会给我们答案，对于这种生命力顽强，繁殖能力又强的动物，几千年都没列入人类食谱那自然是有原因的，所以我相信猫肉是酸的。

猫肉难吃我不知道什么原因，但是大概率跟进化有关，不过马肉并不难吃，有个河北的同学，曾带我去一家驴肉火烧，我觉得挺好吃的，但是我同学说这是马肉，不是驴肉，没驴肉香，可是我真吃不出来两种肉的不同，甚至还有些怀念那马肉火烧。

马肉不难吃的。虽然比不上牛肉更比不上驴肉，但是不难吃。狗肉和马肉没法比，不是一个赛道的。

猫肉没吃过，不知道好不好吃，而且想想就觉得膈应，这辈子应该不会吃了。十几年前在缅北吃过类似的，味道不错——只要烀得够烂。当时吃了两个部位。鞭的口感跟牛差不多，只是胶原蛋白的那种感觉更冲，当然这也可能是心理作用。据说没做之前还会有石楠花的那种腥味，但是熟了就还好。另外一个部位是肋条间的肉，口感比牛腩稍粗，肥美馥郁则相仿佛，总体感觉就是加强版的牛肉。没有传说中的酸味，或许会比牛肉更膻些，但是被香料的味道遮过了，所以并没吃出来。好吃肯定是好吃，但是要说多么惊才绝艳，也谈不到。只不过这种东西在人间已成绝响，不能单以味道论就罢了。

马肉很好吃，若干年前我们一个项目组在外蒙古出差，自己开伙，蒙古文咱也看不懂，楼下超市就误打误撞买过马肉，大块的类似厚切西冷那么的一块，还不止买了一次。

当成牛肉了，或炒或烤或做汤，老实说非常好吃，不腥不膻，略带奶香，除了纤维略粗，和草饲牛肉差不多。

后来客户说是马肉，我们才知道。

至于为什么国内很少见，马这动物，既没猪的食性广泛，也没牛羊的反刍效率，可见的料肉比极高，不适合作为肉用家畜。

猫肉么，没吃过，不发表意见。

马肉，不喜欢吃的人觉得酸，能接受的人，会觉得有种异香

张家口万全卫有家老店，叫老根釜肉馆，所谓的釜肉就是马肉

万全是一座卫城，自古就是屯兵重地，古代士兵遇伤马病马，就会宰杀吃肉，吃法就是投入巨釜中炖熟冷吃，古代吃的马不仅是战马，更是伤马病马，所以这个肉想想看看不好吃，但是对这些老兵来说，有肉吃就已经很奢侈了。

现在，吃的马肉都是专门育肥的肉马，不用辛苦奔驰，肌肉中也不会出现那么多的酸味来源，所以马肉的酸味要少很多，但是马肉天生带来的那种特殊气味，不会消失

蒙古人其实是吃马肉的，现在的新蒙古人吃的比较饱，就出现了许多马肉吃不得之类的奇怪说法，蒙古人祖先以生存为第一位，马也是生存工具，可能在有选择的情况下不会首先杀马吃肉，但是在饿肚子的情况下，杀马吃肉也再正常不过了

其他民族，像是哈萨克族，柯尔克孜族等游牧民族，自古就有吃马肉的传统，哈萨克马肉肠是很有名的

这四种只吃过牛肉，实在不好评价。

但是没法认同味道不行的说法。

任何肉，先不说基因物种差异，就是同一种动物，如果饲料不一样，肉味就有可能完全不一样。一阵子说假三文鱼就是靠饲料让肉色红润。

而除了饲料引起的肉味差异，不同部位的肉也差异很大，举个大家都明白的例子，鸡腿肉就比鸡胸肉好吃。

假设前面的都一样，还有不同烹饪手法导致肉味差异极大。比如，你在猪肉里面家很多的姜，就极有可能吃出很膻的味来。

所以，即使是猫肉，我估计也可以很好吃。但是猫肉少，而且猫科动物，说实话，人类进化史中估计能吃到的机会寥寥，所以传说远多于实证。

蛋白质丰富的食物，只要烹饪恰当，吃多了都会觉得好吃。

澳大利亚肯定吃马肉，它们拿马肉袋鼠肉冒充牛肉不是几年就上回新闻折腾折腾吗

日料里有马肉，猫肉其实广东还有地方能吃到，但是做猫肉是要考验手艺的，做不好就很难吃。。

我们这有马肉馆，本地人去的很多的家常菜馆。

马肉真的不难吃，甚至还挺好吃的，应该是要处理一下吧。

猫肉和马肉有个共同点，就是吃货会说它们发酸。

我不吃猫肉。

作为畜牧业动物，牛肉供给量比马大，

作为庭院工作类动物，狗肉供给量比猫大，

主打一个田忌赛猫

其实有马肉冒充驴肉的，日本还吃生马肉，因为颜色很漂亮还被成为樱肉

而猫肉其实也可以吃的，只不过听起来新闻就比较难以接受了

吃马肉欢迎来我们伊犁，本地人几乎没有不爱吃的。

量太少，厨师手生，仅此而已。

马肉味道很赞呀，但是普通厨师不会做，哈萨克族的厨师很会做。

类似的情况还有鲨鱼肉，平时这玩意比较难获得，除了某个比较变态的国家大规模猎杀，其他国家一般都很少去捕捉大规模鲨鱼

以及袋鼠肉，袋鼠肉则主要是因为这玩意针对大陆国家太新奇了，如果土村能大规模供应个几十年，必然有人搞出新玩意来

狗肉太肥腻，猫肉刚刚好

谁说马肉不好吃？

日本就有那种马肉刺身，生吃都很好吃！

？？牛、狗、马、猫。。

体型、物种、习性、食物链都不一样,甚至会生的病都不一样。

为什么你会认为味道不一样会是个问题？

我吃过猫肉，猫肉的味道怎么不行？少吃脊椎动物，多吃软体动物节肢动物

我感觉吧，最难吃的还是猪肉，猪肉自带腥骚味，只不过后期加工上我们努力把腥骚味给掩盖住了。

猫肉再难吃，还达不到猪肉这水准，另外吃猫肉下嘴的心理难度大于实际口感。

马肉味道好吃。

题主指定是没吃过猫肉和马肉。

所以知乎惯例先问是不是后问为什么。

马肉挺好吃的啊…懵逼