我有个同事，长得胖乎乎的，挺喜欢吃吃喝喝。

有一次喝酒，他带了一包小鱼干，说老爷子弄得，让我试试味道。

没吃过那么好吃的鱼干，不知道加了什么东西，又香又酥，进嘴跟空气一样就粉了。

我吃了几个，说是不是加鱼露了？这么小的鱼，看着也不是海鱼就是小白条，鱼味却这么大？

他说不知道，他爹做了当零食喝酒的，他觉得好吃就拿了一包给哥几个试试。

过了两天，他拿了一包麻花给我，说他回去一说，他爹开心的很，夸我是真吃货。

那个麻花了不得，他特意跟我说了，是六种不同味道的面，都是圆挂面粗细，然后六股裹着自家做的甜咸芝麻盐，缠成一股小指头粗细，然后再缠成麻花下锅炸的。

我仔细吃了好几个，感觉因为混合，不要说六种，怕是有16种不同味道，我说完全吃不出来是啥，感觉啥味道都有。

问了才知道他爹是本地一家政府招待宾馆的白案师傅，那家宾馆非常nb，环境极好价格还不贵，我一个同学在里面结婚，我去吃了一顿，100分打10分，这10分还是矿泉水给的。

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这里有兄弟说表达的不清楚，我发现还真的没讲明白，感觉很不好意思。

他们饭店有两套厨师班子，做宴席这些对外的基本都是些老油条糊弄人的二把刀。反正他家卖的是环境，那是真难吃啊。我一辈子就在宴席吃过两次带毛的蹄膀，一次就在他这。

老爷子这些当家厨子，只负责接待任务和会议还有一些熟悉的人请客过来。那时候才真卖精神露露手艺。

曾经有大领导指示，说这里是作为省会门面负责接待任务的地方，从环境到味道都讲究一个稳，所以装修一直保持几十年前的古朴氛围，饭菜也从不用山珍海味几千几万那种东西。以家常本地特色时令为主。

老爷子说他师傅有一道叫时令全素的菜，用四五种当季最鲜嫩的好素菜，莴笋荷兰豆芦笋剥皮嫩核桃嫩菱角鸡头米嫩毛豆嫩山药等等只要时鲜清淡即可，每样按照种类特性用盐开水统一焯到七成熟。然后一起下锅一点点油炒一下，不勾芡不放任何佐料就上来，吃的人没有不夸好手艺好本事的。还有一道酸椒豆腐汤，虽是素的滋味却特别浓厚，喝得人都问是不是好高汤做的底子，其实却只是清水加多种佐料调和再配豆腐滋味就出来了。

两个菜一个不用佐料，一个用多种佐料，味道却都让人觉得不可思议。

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他说老头退休以后，除了钓鱼打牌，偶尔动手做点零食，如果哪天有机会请我去家里吃饭。老头虽然是白案，但是做面条饺子也是本门的手艺。

过了怕是有半年多，一天他快10点了招呼我，说他爹说电脑坏了，打不了牌，让他去修顺便吃午饭。他估计没啥大毛病，就说带我一起，我技术好。老头听了说来客家里没菜如何招呼，他说就吃面条，如果刻意准备反而不好了。

我一听如临大敌，心想这可要修的利索，问了一下老头的机子满旧的。于是找了一台旧款电脑，拆了个七七八八装了一袋子，心想大不了就留着机箱电源里面都换了。

到了地方一看，原来是内存插槽坏了一个，加上里面灰太大。没费事就搞好了，我提着到厕所拿个吹风机吹了一下，满血复活。

老头很开心，说早上没法打牌急死了。今天没啥好的，就吃削面。

菜码就四种，西红柿炒鸡蛋，绿豆芽，面筋，肉丁香菇杂酱。

怎么说呢，五样东西做的完全和平时吃的不一样。

面条削的一根根几乎一般粗细长短，薄的透明却还很有韧口，吃着弹牙。

西红柿鸡蛋，西红柿明显是烫了皮的，估计加了一点番茄酱，炒得味道浓郁又有大块，鸡蛋吸满了番茄味道。

豆芽简单，只是掐了头尾，烫了个断生。

面筋居然是天津捞面的那种糖醋面筋，只是味道没那么重。

香菇肉丁的酱，比较奇特的是他家酱肯定不是外面买的，估计是好多种酱混合然后自己加了东西熬制，味道特别香。

我吃了三大碗，把面和菜都吃了个干净，老头高兴的很，说这样好，不浪费。还感慨，说本打算包饺子，可老太婆不在家，他一个人忙不过来，就吃个面意思意思。

我一边扒拉碗，一边点头，说我老家包饺子都是一家人一起上阵才忙的过来。

老头抽了口烟，说确实，81年的时候，自己还是刚出师的小子，省里接待任务，说北京来的首长说就在这呆一晚上，吃的一律从简，这些天在南方，米饭和菜吃的伤了。咱这里是南北交界的省份，怕是有些北方吃食，要求不高，饺子面条烙饼馒头都行。

他们接了任务，真的是卖了力气，开会决定吃饺子和馒头，这两样是因为饺子有馅可以变化，馒头要有菜搭配，不然白花花摆上太难看。他们不敢做太多种类，搞了三四样饺子，有肉的有素的有肉菜的。馒头也用的北方口味小菜。领导吃了非常开心，说咸菜馒头加饺子，最后还喝了两碗饺子汤，过了长江没过淮河，但觉得回了老家一样。

还特意让后厨的人出来，大家拍了一张合影。

沈阳有一个饺子店，叫王厚元饺子馆，饭点有时候要排一小时队。

南方人可能很难理解，这在东北非常可怕，因为东北家家都会包饺子，再好吃的饺子也有人说不如我妈包的，在这种环境下还能排队的饺子，你就知道这个含金量了。

我有个南方朋友，是深圳土著，她第一次吃到认为好吃的饺子是喜家德，后来我带她去哈尔滨吃了一次，那里的喜家德更好吃，她基本就不吃别的饺子了。

直到我带她去吃了王厚元的角瓜虾仁蒸饺，她惊为天饺，说原来饺子能这么好吃，简直艺术。

等到她回深圳以后，她就变成了东北饺子在深圳的一个卫道士，她的经典语录：

你可别（去声）拿你那老速冻饺子和北方饺子比了行不？

不久前去一位北方朋友的上海家里参加其新居，聊着聊着就快到饭点了，朋友说她的公公婆婆包饺子可好吃了，一定要留我吃午饭。

那时已经中午11点半了，我看到她公公正从地下室里搬上来一小袋面粉，我当时内心非常震惊:这还是面粉阶段，要吃上饺子，得多晚呀？

我执意要走，朋友坚决留客，最后客随主便，留下吃饺子！我是一个Never没有看过从面粉开始包饺子的南方人，当然得全程参与。

朋友说天气太热了，就吃酸菜豆腐饺子开开胃吧！作为一个吃肉族，我心里又咯噔了一下，这能好吃吗？其实从和面开始的包饺子也很快，朋友公公和面，婆婆准备配料，然后公公擀皮，我们几个人一起说说笑笑地包，给我这个南方人上了一堂包饺子的实践课。

全程很开心，酸菜豆腐饺子的味道也很鲜美！我也没客气，吃了二十来个饺子。

怎么说呢？我有种被当自家人对待的亲呢感，比去饭店花一大笔觉得珍贵！自此一直念念不忘。

坐标：浙北。

说三种情况：

1、超市买的速冻饺子：立马起身走人；

2、买了饺子皮，自己包：没拿你当外人；

3、最精彩的是这种，有次去一个世叔家拜访，他在北方当过兵。那天真的隆重：自己和面，擀饺子皮。自己调馅，现煮现吃。真的有种被重视的感觉！

有一年，我的房东太太是个东北阿姨。说好我可以用她家的厨房灶具。

平时我都很注意，晚餐回去得晚一些，这样就可以和房东错开用厨房的时间。

但是有一天晚上，房东阿姨可能有什么事，回家也晚了一些。我进屋时，她正在灶台上忙着擀面。

灶台上好多面粉、面剂子、还有好几碗的菜馅和肉馅。

我就比较尴尬，心想这架势，不知忙到什么时候，于是打了个招呼就回自己房间，拿了一点面包垫饥。

没过多久，房东阿姨就来敲门，请我去吃饺子。她好热情，一定要我去吃。说是开饭晚了，她占了厨房，让我和他们夫妻俩凑合一顿。

我特别诚惶诚恐。因为在这之前，我从来没见过吃饺子是从面粉开始的。我在家里，妈妈包馄饨，都是从菜场买回来馄饨皮，自家调馅，包一包下水里。

我和房东老先生坐在桌边，阿姨一会会就端上来一盘水饺，她自己包的水饺，连样子都比超市的速冻水饺长得可爱。我吃一口，白菜肉馅带着微甜，差点烫掉舌头。

面剂子还在灶台上，房东阿姨念叨着再下锅韭菜肉馅的，起身哗哗地擀了一叠饺子皮，特别麻利地捏了好些，又下了一锅韭菜肉馅饺子。

我和房东老先生完全帮不上忙。

然后，房东阿姨又下了一锅豆芽炒蛋的饺子。她管豆芽炒蛋叫素馅饺子。我都不知道，炒蛋也是馅，豆芽也是馅。

房东阿姨说，饺子馅老多老多了，这些算是最平常的。

那是我人生中第一次吃到手工水饺。这之后，我再也看不上任何一种速冻水饺。

后来，和北方同学聚餐包水饺，我还告诉他们，其实我也很喜欢喝煮水饺后锅里剩下的面汤。同学们都笑欢了，把面汤都留给我。

后来，只要家里人去北方，我都要特别叮咛，一定要去找街头小店，吃一吃北方现做的水饺。

我自己去过济南和大连，直接就奔车站旁的小店，第一句问水饺是店里自己包的吗，第二句就是来一盘。

不过千万不要点大份的，有次没问清楚，大份有30个，撑得不行了。

所以如果有人招待我，是从面粉开始，我会觉得欢喜得不得了，因为我自己没那么能干啊。

这相当于我带客人去自己的菜地，现场拔菜，拿最新鲜的菜招待客人，不管菜是什么样的，心意是很隆重很隆重的。

看了回答区，南方IP总是用自己的思想去丑化饺子，

北方用饺子接待客人就是重视

饺子是主食！！！是主食！！主食！！

相当与你们的白米饭

而且还是主家亲自和面、调馅

你就说含金量高不高吧

最主要谁家有席只吃主食的？

饺子是主食，同时还有大鱼大肉等一系列家庭拿手好菜

在北方的饺子馆，饺子都只是他家特色，想干大也得有炒菜

身为北方人看南方人的回答相当于是

南方招待客人只上白米饭的言论，不感觉很奇怪吗？

去沈阳被那边认识的人带着去饭店吃过以下饺子（是主食，并不是整桌只有一盘饺子，也有其他菜）:

1.鲅鱼饺子，价格不算贵，和常规牛肉馅价格差别不大，味道一般。

2.海胆水饺，大概100多元12个，说的是一个海胆只能做两个饺子，味道可以，第一口非常鲜，但是多吃几个有点腻。

3.鱼籽虾仁水饺，比海胆水饺便宜一些，味道我觉得比海胆水饺好。

总的来说都还挺好吃，也没有不妥的。

吃饺子本身不是问题。但一般来说不会只吃饺子。哪怕是简单将就的一餐（没有大菜硬菜荤菜），也是各种搭配。

主食一盘饺子（或者面条，馒头，包子等面食）。

几盘凉菜小菜。有荤有素。比如荤菜，简单来点切肘子肉，鸡爪子，猪蹄子，腊肉腊肠等等。素菜来点凉菜，蒜泥黄瓜，酸辣粉皮，胡萝卜丝海带丝豆腐皮丝等等。

喝的东西，要么来一瓶酒，贵酒便宜酒都行，比如来瓶乌苏，二锅头等。要么来一碗汤粥羹，比如醪糟汤，菜汤，小米粥等等。

准备一些下酒菜小零食，比如油炸花生米，瓜子，毛豆等等。