我有个同事，长得胖乎乎的，挺喜欢吃吃喝喝。
有一次喝酒，他带了一包小鱼干，说老爷子弄得，让我试试味道。
没吃过那么好吃的鱼干，不知道加了什么东西，又香又酥，进嘴跟空气一样就粉了。
我吃了几个，说是不是加鱼露了？这么小的鱼，看着也不是海鱼就是小白条，鱼味却这么大？
他说不知道，他爹做了当零食喝酒的，他觉得好吃就拿了一包给哥几个试试。
过了两天，他拿了一包麻花给我，说他回去一说，他爹开心的很，夸我是真吃货。
那个麻花了不得，他特意跟我说了，是六种不同味道的面，都是圆挂面粗细，然后六股裹着自家做的甜咸芝麻盐，缠成一股小指头粗细，然后再缠成麻花下锅炸的。
我仔细吃了好几个，感觉因为混合，不要说六种，怕是有16种不同味道，我说完全吃不出来是啥，感觉啥味道都有。
问了才知道他爹是本地一家政府招待宾馆的白案师傅，那家宾馆非常nb，环境极好价格还不贵，我一个同学在里面结婚，我去吃了一顿，100分打10分，这10分还是矿泉水给的。
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这里有兄弟说表达的不清楚，我发现还真的没讲明白，感觉很不好意思。
他们饭店有两套厨师班子，做宴席这些对外的基本都是些老油条糊弄人的二把刀。反正他家卖的是环境，那是真难吃啊。我一辈子就在宴席吃过两次带毛的蹄膀，一次就在他这。
老爷子这些当家厨子，只负责接待任务和会议还有一些熟悉的人请客过来。那时候才真卖精神露露手艺。
曾经有大领导指示，说这里是作为省会门面负责接待任务的地方，从环境到味道都讲究一个稳，所以装修一直保持几十年前的古朴氛围，饭菜也从不用山珍海味几千几万那种东西。以家常本地特色时令为主。
老爷子说他师傅有一道叫时令全素的菜，用四五种当季最鲜嫩的好素菜，莴笋荷兰豆芦笋剥皮嫩核桃嫩菱角鸡头米嫩毛豆嫩山药等等只要时鲜清淡即可，每样按照种类特性用盐开水统一焯到七成熟。然后一起下锅一点点油炒一下，不勾芡不放任何佐料就上来，吃的人没有不夸好手艺好本事的。还有一道酸椒豆腐汤，虽是素的滋味却特别浓厚，喝得人都问是不是好高汤做的底子，其实却只是清水加多种佐料调和再配豆腐滋味就出来了。
两个菜一个不用佐料，一个用多种佐料，味道却都让人觉得不可思议。
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他说老头退休以后，除了钓鱼打牌，偶尔动手做点零食，如果哪天有机会请我去家里吃饭。老头虽然是白案，但是做面条饺子也是本门的手艺。
过了怕是有半年多，一天他快10点了招呼我，说他爹说电脑坏了，打不了牌，让他去修顺便吃午饭。他估计没啥大毛病，就说带我一起，我技术好。老头听了说来客家里没菜如何招呼，他说就吃面条，如果刻意准备反而不好了。
我一听如临大敌，心想这可要修的利索，问了一下老头的机子满旧的。于是找了一台旧款电脑，拆了个七七八八装了一袋子，心想大不了就留着机箱电源里面都换了。
到了地方一看，原来是内存插槽坏了一个，加上里面灰太大。没费事就搞好了，我提着到厕所拿个吹风机吹了一下，满血复活。
老头很开心，说早上没法打牌急死了。今天没啥好的，就吃削面。
菜码就四种，西红柿炒鸡蛋，绿豆芽，面筋，肉丁香菇杂酱。
怎么说呢，五样东西做的完全和平时吃的不一样。
面条削的一根根几乎一般粗细长短，薄的透明却还很有韧口，吃着弹牙。
西红柿鸡蛋，西红柿明显是烫了皮的，估计加了一点番茄酱，炒得味道浓郁又有大块，鸡蛋吸满了番茄味道。
豆芽简单，只是掐了头尾，烫了个断生。
面筋居然是天津捞面的那种糖醋面筋，只是味道没那么重。
香菇肉丁的酱，比较奇特的是他家酱肯定不是外面买的，估计是好多种酱混合然后自己加了东西熬制，味道特别香。
我吃了三大碗，把面和菜都吃了个干净，老头高兴的很，说这样好，不浪费。还感慨，说本打算包饺子，可老太婆不在家，他一个人忙不过来，就吃个面意思意思。
我一边扒拉碗，一边点头，说我老家包饺子都是一家人一起上阵才忙的过来。
老头抽了口烟，说确实，81年的时候，自己还是刚出师的小子，省里接待任务，说北京来的首长说就在这呆一晚上，吃的一律从简，这些天在南方，米饭和菜吃的伤了。咱这里是南北交界的省份，怕是有些北方吃食，要求不高，饺子面条烙饼馒头都行。
他们接了任务，真的是卖了力气，开会决定吃饺子和馒头，这两样是因为饺子有馅可以变化，馒头要有菜搭配，不然白花花摆上太难看。他们不敢做太多种类，搞了三四样饺子，有肉的有素的有肉菜的。馒头也用的北方口味小菜。领导吃了非常开心，说咸菜馒头加饺子，最后还喝了两碗饺子汤，过了长江没过淮河，但觉得回了老家一样。
还特意让后厨的人出来，大家拍了一张合影。