有一年，我的房东太太是个东北阿姨。说好我可以用她家的厨房灶具。
平时我都很注意，晚餐回去得晚一些，这样就可以和房东错开用厨房的时间。
但是有一天晚上，房东阿姨可能有什么事，回家也晚了一些。我进屋时，她正在灶台上忙着擀面。
灶台上好多面粉、面剂子、还有好几碗的菜馅和肉馅。
我就比较尴尬，心想这架势，不知忙到什么时候，于是打了个招呼就回自己房间，拿了一点面包垫饥。
没过多久，房东阿姨就来敲门，请我去吃饺子。她好热情，一定要我去吃。说是开饭晚了，她占了厨房，让我和他们夫妻俩凑合一顿。
我特别诚惶诚恐。因为在这之前，我从来没见过吃饺子是从面粉开始的。我在家里，妈妈包馄饨，都是从菜场买回来馄饨皮，自家调馅，包一包下水里。
我和房东老先生坐在桌边，阿姨一会会就端上来一盘水饺，她自己包的水饺，连样子都比超市的速冻水饺长得可爱。我吃一口，白菜肉馅带着微甜，差点烫掉舌头。
面剂子还在灶台上，房东阿姨念叨着再下锅韭菜肉馅的，起身哗哗地擀了一叠饺子皮，特别麻利地捏了好些，又下了一锅韭菜肉馅饺子。
我和房东老先生完全帮不上忙。
然后，房东阿姨又下了一锅豆芽炒蛋的饺子。她管豆芽炒蛋叫素馅饺子。我都不知道，炒蛋也是馅，豆芽也是馅。
房东阿姨说，饺子馅老多老多了，这些算是最平常的。
那是我人生中第一次吃到手工水饺。这之后，我再也看不上任何一种速冻水饺。
后来，和北方同学聚餐包水饺，我还告诉他们，其实我也很喜欢喝煮水饺后锅里剩下的面汤。同学们都笑欢了，把面汤都留给我。
后来，只要家里人去北方，我都要特别叮咛，一定要去找街头小店，吃一吃北方现做的水饺。
我自己去过济南和大连，直接就奔车站旁的小店，第一句问水饺是店里自己包的吗，第二句就是来一盘。
不过千万不要点大份的，有次没问清楚，大份有30个，撑得不行了。
所以如果有人招待我，是从面粉开始，我会觉得欢喜得不得了，因为我自己没那么能干啊。
这相当于我带客人去自己的菜地，现场拔菜，拿最新鲜的菜招待客人，不管菜是什么样的，心意是很隆重很隆重的。
