没看到具体描述，但从提问来分析一下。

凡事先问是不是？再问为什么？

咖啡真的是又苦又涩吗？

在咖啡史上，大家普遍认同的说法是经历过三波浪潮。

第一波浪潮在二战时期，美国军方将咖啡纳入军用物资，咖啡做为功能性饮料出现的时候，的确是又苦又涩，毕竟最早只是为了摄入咖啡因提神。

但是后面随着咖啡的推广流行，提升口味就成了必不可少的需求，于是迎来了第二波浪潮。

在这个时期浓缩咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆的加工得以发现和发展。很多老牌连锁咖啡店都是在这个时期发展起来，比如著名的 Starbucks 和 Peet’s 等。

到2000年后，第三波咖啡浪潮来了，精品咖啡，或者直接翻译过来“特色咖啡”（specialty coffee）这个概念开始流行。

人们不满足于机器化的咖啡制作和千遍一律的咖啡口味，或者说上一波浪潮带来的增量已经到头，急需一个新的突破口来扩张市场。

精品咖啡烘焙，手冲咖啡萃取，突出了重围，成为了新宠儿。

一小批人开始提倡，喝到咖啡豆本身风味的精品咖啡烘焙，以及体现风味的手冲咖啡萃取。

随之而来的是各种精品咖啡组织，现今最出名的就是在2017年，由美国SCAA和欧洲SCAE合并的精品咖啡协会（SCA:Specialty Coffee Association）。

比如我最开始接触精品咖啡时，学习所使用的咖啡风味轮，就是这两家组织分别出的。记得在2017年的时候，星巴克受到这波浪潮的影响，也开始做起手冲咖啡。

这时候再回到上一个问题“咖啡真的是又苦又涩吗？”，那么答案就出来了，不是的。

至于为什么会产生这种疑问，我认为大概率是喝到了第二波咖啡浪潮时期的连锁咖啡店制作的美式咖啡。

比如星巴克，这是国内刚开始接触精品咖啡概念的人最统一的攻击目标，名气大，难喝。

但是需要知道的是，人家本来就不是做精品咖啡的，非要拿川菜的口味标准，评价粤菜，有点太强人所难了吧？

所以我的建议是换一个咖啡豆好一点、出品好一点的咖啡店。可以再试试。

可能没有喝到真正好喝的咖啡。

好的咖啡除了苦，还有回甘，还有其他的味道。跟酒一样，酒里不只是酒精。

咖啡涩的话，应该是没做好，可能是豆子的问题，可能是水温的问题，或者是研磨颗粒等等

有个很简单的尝试方式

我愿意推荐给所有对这个问题感兴趣或者对咖啡感兴趣的朋友们

去某宝 咖啡神店排行榜，店里搜索 中烘耶加雪菲 的挂耳，就是风味是柑橘风味的咖啡豆

去 b 站或者小红书学习如何用挂耳做冷萃，8-10 个小时的等待，入口的那一瞬间，我自然而然的获得了这个问题的答案。

我就是这么开始我的咖啡之旅的。

刚开始喝咖啡，确实能感受到的就是苦味。

当你喝得够多，其实也不需要很长时间，一周就可以。当你一周每天都喝一杯黑咖啡，你对苦味的敏感度会降低，特别是在有人带领下，你会感受到咖啡里的果酸、焦糖甜，坚果、热带水果的味道。刚开始会微弱，喝得更多之后，你就会很轻松的感受到风味。

至于涩味，很大程度上是萃取有问题时会产生的口感。

那你是没喝过好的咖啡。

一般来说，咖啡又苦又涩，主要是因为用的豆子都是深烘豆，苦味和焦味明显。有的人就喜欢这种苦焦味。

espresso虽然又苦又涩但油脂丰富啊，一口闷，整个人都清醒了。再搭配一个甜品，比如加了黄油的可颂或者冰淇淋，平衡了口感。

你可以尝试一下浅烘豆做的手冲咖啡、冰萃或者冰滴，苦味很淡很淡，会有果香味或者花香味。

啤酒一股骚味，回味还苦

因为咖啡不仅仅是苦涩的，还有酸甘，要是豆子不差萃取得好会有点香气。之前用的中深烘豆，萃取方法参数应该也有问题，导致喜欢意式多一点，今天手冲蓝山终于感觉到“巧克力”的存在（主观感受），对手冲咖啡进一步喜欢。

咖啡入口有些苦涩，但细品之下，还是非常香醇的。

另外，最重要的是，人对食物的感受，不仅仅是味觉。喝完咖啡，可以让你全身感觉轻松和放松，思维也清晰，就会让你的感觉由味觉扩散到全身的感受，让你觉得愉悦。

除了苦涩 还有醇香 还有花香 还有巧克力香 还有焦糖香

咖啡的味道虽然包含苦和涩，但它之所以受到许多人的喜爱，有以下几个原因：

1. 文化和社交：在很多文化中，咖啡不仅仅是一种饮料，它还与社交和休闲活动紧密相关。咖啡馆是人们聚会、交流和放松的地方。

2. 习惯和偏好：很多人喝咖啡已经成为一种习惯，他们可能已经习惯了咖啡的苦味和涩味，甚至开始欣赏这些味道。

3.咖啡因的作用：咖啡含有咖啡因，这是一种中枢神经刺激剂，可以提神醒脑，增加警觉性和注意力。

4. 风味的多样性：咖啡豆的种类、产地、烘焙程度和冲泡方法的不同，可以产生丰富的风味，从果香、花香到坚果、巧克力等，这种多样性吸引了许多咖啡爱好者。

5. 心理作用：咖啡常常与开始新的一天、完成工作或享受一段宁静时光联系在一起，这种心理上的联系也增加了人们对咖啡的喜爱。

6. 健康益处：一些研究表明，适量饮用咖啡可能对健康有益，比如可能降低某些疾病的风险。

7. 创新的饮品：随着咖啡文化的流行，出现了许多创新的咖啡饮品，如拿铁、卡布奇诺、益锭过PQQ咖啡、摩卡等，这些饮品通过添加牛奶、糖浆或其他成分（包含有益健康因子），平衡了咖啡的苦味和涩味，吸引了更广泛的消费者。

8. 感官体验：咖啡的香气、口感和温度都可以给人们带来愉悦的感官体验。

9. 好玩：对于咖啡爱好者来说，尝试不同种类的咖啡，探索新的风味和冲泡方法，是一种乐趣和挑战。

咖啡的苦和涩只是它众多特性中的一部分，而人们对咖啡的喜爱往往是多方面因素的综合结果。

人只对苦的东西上瘾，咖啡，烟酒茶都是苦的。

如果我说是因为茶叶贵。

一般来说，用于提神，防止瞌睡的选择，对于我来说，咖啡和茶。茶之前买过，喝也不错，只是贵。咖啡也喝，便宜一点。

如果我说咖啡有点甜。

其实，如果未来咖啡的价格贵过茶叶，我会选择喝茶。

好喝不好喝，非常个人感受。将就一下吧。

萝卜青菜，各有所爱。

虽然我也不怎么喝咖啡，但我还是知道，咖啡不只有苦和涩，还有其他丰富的风味，花香、果香、巧克力……其中大众最能感知的苦和酸，主要由咖啡豆品种，处理法和烘焙度有关，其中烘焙度影响最大。试想一下在家炒花生瓜子，烘焙度越深，苦味越重，反之，酸味越明显。

茶也苦啊。

酒也涩啊。

为啥都觉得好喝呢？

排除功能性来谈这个问题可能不是太恰当。

喝茶的目的是提神，还有一定对健康的影响，茶叶的成分是咖啡因和茶多酚等物质，还有各种矿物质维生素之类，这里不做科普了，也就是喝茶原本的目的是为了摄入这些功能性物质。

咖啡也一样，主要物质是咖啡因，咖啡因的作用不仅仅是提神，咖啡因摄入后会引起身体内激素的变化，例如肾上腺提升等，会让人感到兴奋与愉悦。从功能性上来说，喝咖啡会让人感觉到幸福快乐和心情舒畅。这是另一个层面的好喝。

另外，单纯从味觉上，咖啡也不是苦涩的。

咖啡的冲煮方式很多，调配的方式也很多，大部分的方式都是让咖啡多一些甜感，少一些苦涩口感。

这个又和咖啡豆子的品种，烘焙程度以及冲煮都有关。

例如手冲咖啡，清单，香气足，好的单品，和正常的冲煮手段不会让咖啡苦涩。

例如意式咖啡，咖啡豆本身拼配过程就会取长补短避免苦涩，再加上牛奶和调味剂，基本上已经喝不出什么苦涩味。

所以首先推荐题主去尝试不同品种的咖啡的口味。

其次，别喝速溶，尝试一下好的豆子和正常的冲煮方式出来的咖啡，其实真的不会又苦又涩。

最后，作为中年老社畜，咖啡更像是精神毒药，不喝下午无精打采，哪怕再苦再涩，会有TM加班996苦涩？！

咖啡简直太TM不要太好喝了。

我觉得不苦也不涩，让自己有一天的好精神才是主要。

一年喝掉700多杯咖啡的人来回答一下这个问题！！！看这一篇就够啦！

回答包括了价位合适！！性价比极高！！速溶咖啡、速溶黑咖啡/冻干咖啡、挂耳咖啡、冷萃/鲜萃咖啡等各种咖啡的推荐。

不敢说是最全面的回答，但起码每一款都是我我平时喝的，经常囤的咖啡！

今天跟大家分享一下，都是满满的干货！让学生党、上班族能够喝到好喝又不贵的咖啡！

首先我之前也是喝过星爸爸家的咖啡....好喝！就是我喝不起！！！！一杯好几十....

好吧，贫穷是我的错，太难了太难了，不是星爸爸的错.....

那我就说一下我经常喝的

第一款 悠诗诗ucc117黑咖啡粉

这个！是我最开始喝的，一瓶二三十块，性价比极高！！！我都不知道空了多少瓶，这不又买了一瓶新的，哈哈哈哈相比114我更哎117，这个入口苦涩，刚开始喝加牛奶，后边我就直接喝了，烘焙咖啡味道比较浓郁，每次都两瓶起买！也不会那么酸！

通便效果：非常好！！哈哈哈哈我是喝了就去厕所

抑制食欲的作用：我觉得都有，喝了确实是不怎么饿，不想吃东西（不是看什么都恶心的那种，是不饿，所以自然而然的就不想找吃的了）

用法：

* 我都是两小勺（2g左右）加入150ml的热水，趁热喝好喝，凉了反而会觉得有些苦。可以加奶（减脂不建议）。不过可以按照自己的口味加水，受不了苦的可以多加水。* 一般建议早晨喝一杯水之后喝或者餐中餐后喝，这样有助于对食物的分解，热量加速消耗。运动的话，要提前30-40min喝一杯。* 一天建议不超过3杯，我一般一天两杯。* 生理期尽量不要喝会加重肚子疼，经量增加（我上个月就是喝了，真的疼，不过喝完了去了4次厕所[笑哭R][笑哭R]）* 喝了黑咖啡以后要漱口，不然时间长了牙可能会变黑[笑哭R][笑哭R]

烟熏味：是有的！但是确实香醇！！是可以接受的！

❗❗总结：能喝苦的话可以考虑117、如果想通便选择117、绝对小白首选！117偏苦偏酸点，烟熏味偏重点，都是接受范围内的（针对我自己感受来说）

大家自己按自己情况和需求来选哈。

追求的无非是那抹香气。

这是因为你不喜欢咖啡这个饮品而言，又或者说因为咖啡不适合你的口味罢了。每个人的喜好不同口味不同，喜欢的东西自然也不一样，这是非常正常的事情。

咖啡是众多饮品中的其中一种，喜欢的又合自己口味的，它就是又香又提神醒脑。不喜欢的，自然就如题主说的又苦又涩了。这是很简单的道理。

又比如榴莲，喜欢的就认为它又香又甜又滑，好吃到停不了口。不喜欢的就认为它的味非常难闻，有的甚至认为是臭臭的味道。

但榴莲却是水果之王呀！价钱相对而言是属于贵价之类的水果，而且开耗还非常之大，有时壳比肉还要重……。对于不喜欢的人来说，简直是自找苦吃，亏大了的事情。

对于喝咖啡来说，其实原理差不多。重点在自己是否喜欢这个饮品，或者说这个饮品是否适合自己。就这么简单。

通俗简单点说，口有余香。

建议尝试手冲咖啡，咖啡分烘焙程度，深烘较苦，试试中浅度烘焙，会打开您味觉的新世界的大门。

有瘾

被大环境洗脑了

咖啡是用来品的。

咖啡之所以吸引众多爱好者，不仅在于其特有的苦味和涩味，更在于其多方面的魅力。

首先，个人口味偏好使得一些人钟情于咖啡的独特风味。

其次，咖啡的香气复杂而迷人，能带来愉悦的感官体验。

再者，咖啡的提神效果使其成为许多人工作学习的得力助手。

同时，咖啡还具有社交属性，为人们提供了交流互动的场所。咖啡文化的影响力也促使更多人接受并喜爱这一饮品。此外，高品质的咖啡能够呈现更平衡的口感，增加人们的喜爱程度。综上所述，咖啡之所以好喝，是多种因素综合作用的结果。

泻药

茶也又苦又涩为啥爱喝的人爱喝？

同理

最初咖啡是因为小时候有多动症，每天我妈给我来一勺雀巢那个速溶黑咖啡含嘴里

十几岁喝速溶雀巢，因为甜

大学买滴滤壶自己做拿铁，用的雀巢的奶精

直到有一天被植脂末吹的跟气球一样的身材

应该是大三还是大四，买了台国产玩具机做espresso

试了不同烘焙的黑咖啡，逐渐能喝出豆子的区别，巧克力味，坚果味等等，我也并不能接受中烘的豆子做黑咖啡，太酸，也许有的人能接受，那我就不懂了

咖啡可以提高那么微不足道的 代谢，现在纯粹是因为习惯，每天喝几杯，年纪大了又开始研究中药了，懂得都懂

同样差不多的时候开始跟我老子喝茶，不过喝不出好坏来，我只知道适当的喝茶对身体有好处

咖啡豆靠烘焙，能产生各种不同的香味，有酸有苦有回味，而不是一味的苦，很有多样性。

茶的香味是固定的，多喝也没什么新意

咖啡，这一充满异国风情的饮品，自从进入中国市场以来，就受到了越来越多人的喜爱。尽管它有着苦涩的味道，但正是这种独特的口感，让无数咖啡爱好者为之倾倒。

首先，我们要明确一点，咖啡的苦涩并不是一种缺陷，而是其独特的风味组成部分。咖啡的苦味主要来源于咖啡因和绿原酸等物质，而涩味则可能来自于咖啡豆在烘焙过程中产生的焦糖化合物。这些化合物在口腔中共同作用，形成了咖啡特有的口感。

那么，为什么人们会喜欢这种苦涩的味道呢？

味觉习惯的养成：

人类的味觉是可以培养和改变的。对于初次尝试咖啡的人来说，可能会觉得苦涩难以接受。但随着时间的推移，当人们逐渐习惯并接受了这种味道，甚至会开始享受这种苦涩带来的刺激感觉。这就像吃辣椒一样，初次尝试可能会觉得辣得难以忍受，但久而久之，人们会爱上这种刺激的感觉。

文化背景的影响：

在西方国家，咖啡文化深入人心。咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式和社交媒介。人们在咖啡馆里交流思想、分享生活，咖啡的苦涩味道也成为了这种文化氛围中的一部分。在中国，随着咖啡文化的逐渐普及，越来越多的人也开始接受并喜欢上咖啡的苦涩味道。

个体差异的存在：

每个人的味觉感受都是不同的。有些人可能天生就对苦味不太敏感，或者甚至喜欢苦味。而对于另一些人来说，他们可能更喜欢咖啡中其他复杂的风味，如花香、果香等，而苦涩味道只是咖啡风味的一个方面。

此外，咖啡的苦涩味道还可以通过不同的烘焙和冲泡方法来调节。深度烘焙的咖啡豆可能会有更强烈的焦糖化合物产生，从而增加涩味；而浅度烘焙的咖啡豆则可能保留更多的酸味和果香。冲泡方法的不同也会影响咖啡的口感，例如使用意式咖啡机冲泡的咖啡通常会有更强烈的苦味和香气。

除了上述原因外，人们喜欢喝咖啡还与咖啡中的咖啡因有关。咖啡因能提神醒脑、提高工作效率，这也是很多人选择喝咖啡的重要原因之一。

因此，咖啡的苦涩味道并不是让所有人都难以接受的缺陷。相反，它已经成为了咖啡文化的一部分，让人们能够享受到这一独特饮品带来的多重感官体验。而对于那些初次尝试咖啡的人来说，也许只需要一个适应的过程，就能发现咖啡苦涩背后的美妙滋味。

咖啡的味道确实包含了苦和涩的元素，但人们觉得它好喝的原因是多方面的。

首先，咖啡的苦味和涩感并不是所有人都会觉得难以接受。事实上，许多人喜欢这种味道，认为它独特且令人愉悦。这种口感与咖啡中的咖啡因和其他化合物有关，它们为咖啡带来了特有的风味和香气。

其次，咖啡中的苦味和涩感可以被其他味道所平衡和补充。例如，咖啡的甜味和酸味可以中和苦味，使其更加柔和。此外，咖啡的香气也是其吸引力的一部分，它可以激发人们的嗅觉和味觉，让人们对咖啡产生好感。

再者，咖啡的文化价值也是人们喜欢它的原因之一。咖啡已经成为全球性的饮品，与人们的生活密切相关。在许多地方，喝咖啡已经成为一种社交习惯，人们喜欢在咖啡馆或家中与朋友、家人一起享受咖啡时光。这种文化氛围使得咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式和态度。

最后，咖啡还有提神醒脑的作用。咖啡因是咖啡中的一种主要化合物，它可以刺激中枢神经系统，提高人们的警觉性和注意力。因此，许多人在工作、学习或需要集中注意力时会选择喝咖啡来提神。

所以，虽然咖啡又苦又涩，但人们喜欢它的原因多种多样，包括其独特的口感、香气、文化价值以及提神醒脑的作用等。