没看到具体描述，但从提问来分析一下。
凡事先问是不是？再问为什么？
咖啡真的是又苦又涩吗？
在咖啡史上，大家普遍认同的说法是经历过三波浪潮。
第一波浪潮在二战时期，美国军方将咖啡纳入军用物资，咖啡做为功能性饮料出现的时候，的确是又苦又涩，毕竟最早只是为了摄入咖啡因提神。
但是后面随着咖啡的推广流行，提升口味就成了必不可少的需求，于是迎来了第二波浪潮。
在这个时期浓缩咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆的加工得以发现和发展。很多老牌连锁咖啡店都是在这个时期发展起来，比如著名的 Starbucks 和 Peet’s 等。
到2000年后，第三波咖啡浪潮来了，精品咖啡，或者直接翻译过来“特色咖啡”（specialty coffee）这个概念开始流行。
人们不满足于机器化的咖啡制作和千遍一律的咖啡口味，或者说上一波浪潮带来的增量已经到头，急需一个新的突破口来扩张市场。
精品咖啡烘焙，手冲咖啡萃取，突出了重围，成为了新宠儿。
一小批人开始提倡，喝到咖啡豆本身风味的精品咖啡烘焙，以及体现风味的手冲咖啡萃取。
随之而来的是各种精品咖啡组织，现今最出名的就是在2017年，由美国SCAA和欧洲SCAE合并的精品咖啡协会（SCA:Specialty Coffee Association）。
比如我最开始接触精品咖啡时，学习所使用的咖啡风味轮，就是这两家组织分别出的。记得在2017年的时候，星巴克受到这波浪潮的影响，也开始做起手冲咖啡。
这时候再回到上一个问题“咖啡真的是又苦又涩吗？”，那么答案就出来了，不是的。
至于为什么会产生这种疑问，我认为大概率是喝到了第二波咖啡浪潮时期的连锁咖啡店制作的美式咖啡。
比如星巴克，这是国内刚开始接触精品咖啡概念的人最统一的攻击目标，名气大，难喝。
但是需要知道的是，人家本来就不是做精品咖啡的，非要拿川菜的口味标准，评价粤菜，有点太强人所难了吧？
所以我的建议是换一个咖啡豆好一点、出品好一点的咖啡店。可以再试试。