咖啡明明又苦又涩，为什么都觉得好喝？

萝卜青菜，各有所爱。

虽然我也不怎么喝咖啡，但我还是知道，咖啡不只有苦和涩，还有其他丰富的风味，花香、果香、巧克力……其中大众最能感知的苦和酸，主要由咖啡豆品种，处理法和烘焙度有关，其中烘焙度影响最大。试想一下在家炒花生瓜子，烘焙度越深，苦味越重，反之，酸味越明显。