第一批「成人小饭桌」已陆续倒闭，从主打性价比到变身「价格刺客」，这门面向打工人的餐饮生意还能继续吗？

豆瓣有个老贴，说一哥们自己每月出260，寻求中午晚上蹭饭的家庭，他的逻辑就是“多一双筷子能多几个钱”，“我就吃最简单的，你们要吃好的尽管吃，我就看着不动筷子”。

没记错的话被骂了好几千楼？

简直成人小饭桌的预演。各种潜在成本都被豆瓣er算到了。这些经营小饭桌的兄弟但凡看到那个贴，也不会走这种歪路。

========人品========

帖子年代久远，细节记不清了。也搜不到了。

有没有老瓣er有印象的来一起回忆下或者帮忙找找？我也好想再来一次圣地巡礼啊。

跟顺风车一样，本来顺风车是车主顺路带一个，乘客能省钱，车主能小赚一点。

后来有些人把顺风车当专车用，顺丰车主肯定就不想干了啊。

自媒体时代的新名称，遛弯叫City Walk，啃老叫全职子女，外卖叫成人小饭桌，换汤不换药，搞个新名词出来热闹一下。

什么成人小饭桌，只要你物美价廉，还少的了客户？客户是羊群，哪里草多去哪啃。

雪糕刺客、话梅刺客、西瓜刺客，天天这么多刺客，目标都不够杀的；

浮躁的状态就像美国的嬉皮士时代，经济发展了，肉体跑得快，灵魂还在原地打转。

当代中国人的主流幻想：

有一个进入门槛约等于零，充分竞争的行业，参与者却都赚取着不合理的暴利，且心照不宣的维持着高价。

只要有商户发觉了天良，就能把价格成倍降低，既合乎道德又能靠薄利多销多赚钱，可惜却偏偏连一个这样的人都找不出来，再度验证了无商不奸！

典型如：男性用户为主的平台，认为国家出面作社区食堂，在不给巨额补贴的前提下也能靠社区居民大获成功。

女性用户为主的平台，则今天呼吁国家管管奶茶价格，明天痛斥作私房甜品的商户丧良心到要把房租水电都算进蛋糕成本（顺便表演一下4寸蛋糕我自己花xx钱就能作）。

要说知识水平嘛，他们对市场的作用毫无概念，说底层实践呢，又没有亲自去开过哪怕一个小铺子。当然，这其中行动力比较强的，可能真去开了这样的慈善小饭桌，最后一地鸡毛再度成为被“恶龙”腐蚀的“无良商人”。

实际上餐饮利润有多薄，纯靠常识也能判断出来。如果真的有什么不合理利润空间，这行当几乎没门槛的，为什么你不去做呢？

小红书上也有身体力行卖烤冷面煎饼的，每天记录营收。其中一位会计转行的，在小学聚集地摆摊，不交摊位费（可能也交了但有整治行动的时候会要求回家，也经常换地点），定价和市价差不多，自述销量在附近还不错（选好位置摆摊后因为销量不错陆续有新的个体户来这摆摊），然而印象中她生意好的时候一天毛利也才三四百元，多得是两位数的时候。

而摆个小推车烤冷面煎饼这种已经是毛利率非常高的餐饮了。

所以面向打工人的餐饮这没问题，但如果你真觉得自己发现了什么惊天大秘密，可以独辟蹊径地满足主流网友“不赚黑心钱就可以健康好吃廉价”的幻想，那还是别把自家往破产上折腾了。许多所谓成人小饭桌，亏一点没事，别因为没办食品相关许可证，或者没满足基本要求被行政处罚个大几万就该谢天谢地了。

一堆好歹有供应链管理与靠规模摊平成本的中式西式快餐，绝对比我懂也比你懂。

当你想把自己做饭这件事扩大为顺便为同事或身边人也做几份的时候，也许你能方便自己的同时，还能把自己那份饭的成本钱也给赚回来。

一方面是因为做饭这事儿，如果一个人吃，可能成本最终算下来也不比出去吃便宜多少，但是当吃饭的人变成三四个人的时候，成本就划算很多了。

毕竟很多菜，一炒出来，就是三四份的量。

自己一个人想多吃几个菜，也得采购那么多食材，浪费就不可避免。

但是，当你发现顺便给身边的三四个人也做饭这事儿能赚钱，想进一步扩大自己的商业版图，争取把小饭桌变成多少也能赚一点的副业的时候，这事儿就开始脱离你预想的轨道了。

因为餐饮是一个非常古老且传统的行业，古老到这里面可能遇到的所有千奇百怪的情况，早在很多年前，就已经有很多人遇到过很多次了，只不过别人的经历没被写成故事，或者写成了也没机会被你看到或听说而已。

而那些开在居民区办公楼里的快餐店，他们的定价也基本上都是一个经过了市场考验的价格。

不同的是，他们有房租人工成本，看起来会高一些，但这些餐饮店因为量比较大，所以食材成本相对会低一些。

最后的结果就是，你小饭桌一次做十几二十份，如果想要有合理的利润，对得起自己每天起早贪黑的那一通忙碌，价格就会和餐饮店的差不多了。

所以才会有现在很多人的抱怨，说一开始想吃小饭桌就是冲着健康营养均衡的同时，还比外面的饭店便宜，结果一不小心就被刺客了，价格一点也不比外面饭店便宜。

所以，现在还能存活的小饭桌，基本上都是在走高端定制路线，与其说是小饭桌，不如说是奔着专业的高端定制餐饮去了。

小饭桌这波热潮，从起来到退潮，加一起也不超过两个月，这个事儿最终证明，任何事情，都无法违反最基本的商业规律。

有些就是个话题闹剧，话题未凉，桌先凉。

上条我写搞不成，可能笔墨未干。

“成人小饭桌”的新闻一出来，我就觉得不靠谱，这根本不合规啊，没有取得任何许可证，就做食品生意，开玩笑呢，随便哪个部门都能查死你。不过，总得来说，政府部门还是保持了一定地谦抑，《都市快报》的微信公众号报道里，杭州的相关部门说，对新事物要观察。

但我还是觉得，这事情风险太大了。个人家庭厨房一般是达不到餐饮经营的卫生要求的，每个人的卫生习惯和相关知识也不同。食品安全不是靠良心就能保证的，自己家里做饭偶尔也会把家人吃拉肚子的。自己家人拉肚子了，好了也就是了；做生意把人吃拉肚子了，可能就有赔偿责任和法律问题了：那是两个概念。

成本和利润，是另一个重要话题。自己做饭的单身人士，收钱再带两三个人吃饭，问题确实不大，可能还有得赚。毕竟一锅菜下去，就是三四个人的量，分几分出去卖就好了，成本没有明显增加。我自己在德国住过半年，那会待的校区没有食堂，组里每个人都自己带饭，我就会选择晚饭做好，吃一半，留一半第二天带去学校。

但你接五到十个人的生意就完全不同了。一锅菜不够吃了，而大部分人的家庭厨房是不具备做大锅菜的条件的，个人也没这个能力。烧两三锅，时间成本就太高了。如果当副业做，根本没那么多时间；全职做，也存在出餐后很久才送货的问题。至于采购成本，就先不去算它了。

而只接额外两三个人，应该不能算作生意，只能说是“帮朋友一个忙”。

“面向打工人的餐饮生意”当然可以做，但我觉得，解决方案应该是“食堂式餐饮”，即一盆盆大锅菜摆着，顾客选几样，这样的餐饮企业目前市面上也不少。而“成人小饭桌”不是啥可行的方案。

99%的新业态都是扯淡。

上下五千年，新的商业形态哪有那么容易突然被你创造？

低毛利的生意，要赚钱就要上规模，可是一旦上规模，就要上管理，低毛利可能就难以承担。

总想着别人义务劳动，你成本价就能吃上饭，这种好事你妈都帮不了你一辈子。

这种东西其实很多地方都有，成都红星路隧道那边电视台下面就有一个，吃多少按秤称重，荤菜一个价、素菜一个价格，明码标价，童叟无欺，吃多少给多少。

像我这样一米八200斤15块钱能吃饱40块钱也能吃饱，不算便宜也不算贵，但是确实主打一个干净卫生又不浪费，当然是否浪费主要看人，有的人什么都要，最后吃不完，一个人没啥计划和规划必然会有浪费。

你要说主打一个亏本的便宜火起来

连个成本都核算不了，你不亏谁亏？

其实这样的惠民小食堂很多城市一直都有，我呆过的包含南京、杭州都有，并不新鲜。

很多人都说成都吃饭贵，其实你不会吃，以前我在公司的时候经常和同时一起点冒菜，比如冒鸭子，一份挺大，39元，4个人到5个人吃都行，算上饭，一个人也就不到12元（2019年）。

商业逻辑决定了行业是消失还是发展！

【成人小饭桌】曾经存活是因为：

（1）优点是赚点钱、缺点是不合法！

（2）基本上只考虑材料成本（不考虑其他成本）、明显看到所谓的利润。

（3）自己在家里干，受人手和空间限制，不可能做大。利润是有上限的。

这个阶段的商业逻辑是：可以忽略占比大头的经营成本，从而获取利润！

【成人小饭桌】未来无法继续是因为：

（1）想做大就得扩大面积、增加人手，就得租房和雇人。优点是可以合法注册经营了，缺点是成本上去了，利润没有了，只好关门了。

这个阶段的商业逻辑是：经营成本与销售价格持平，没有利润甚至亏损，从而导致关门！

【成人小饭桌】未来要想存活：

（1）走高端定制路线。

（2）经营特定人群。

（3）以食材、卫生、环境、口味、营养获取客户所需。

（4）小规模店铺（必须做店中店），这是行业的精华所在。

（5）可多店联盟（品牌运作）。

（6）以经营人群为核心，将私人餐定制扩大为其他周边产品定制，从单一走向多元。

以上是我在这个行业总结的商业逻辑，有感兴趣的朋友可以交流探讨！

在成人小饭桌之前，我们也已经有各种各样的中式快餐店啊，很多都经营了十几年了。

我觉得，能不能不要想着炒作概念，跟传统的这些做快餐餐饮的学点经验吧。

本质上就是卖盒饭，面向打工人的盒饭，你非要搞成跟寿司店和咖啡店那种高档餐盒盒饭，那肯定是定位有问题。餐饮这行业，利润说低不低说高也不高，竞争对手又多，你一个定位失误就经营不下去。炒概念并不能提振消费。

还不如吃食堂，还干净卫生，毕竟领导也吃食堂哈哈哈哈

看了里面到底什么事成人小饭桌，原来是打着性价比的一些饭店，都可以称之为小饭桌。就是说是比较便宜的饭菜。这个是做不成的。

为什么呢？是因为菜需要做的具有性价比这个事情就是需要做菜的人顺带需要种地才能更好地控制好这个菜的成本，但是在这个浮躁的社会上，不会有人这样干，因为这样干意味着把轻资产的好生意变成重资产的生意了，没有所谓的想象空间，自然而然没有人投钱，然后就走向了倒闭的命运了。

还有一个就是不同的地方肥料，还有土地的价格，人工成本等因素，不可能各个地方的价格都是统一的。还有一点，咱们这边也没有所谓的特别大的地方专门种菜，也有人多必须要种更多粮食的需求，所以说这个也是比较不太现实的原因之一。

这是我的看法，欢迎在评论区里交流大家的看法。求赞求关注。

我朋友潍坊的，在某小学附近的小饭桌约了个 位置，后来 说吃的不错，老板人也好说话，就介绍了几个同事过去，老板还特意为他们准备了大间，大桌子，菜量也都上的很足。

本以为这样就皆大欢喜了，然后月底一结算，把大家伙吓了一跳，当时说好的一餐12块钱，月底一算钱，平均下来一餐22都不止，老板还振振有词，说有肉有蛋，还给包饺子，云云，反正就是你们别得了便宜还卖乖。

最后大家伙交钱了事，再也没去，依旧是订着15-20块难吃的工作餐，所谓的成人小饭桌，听听就好，真能干好的，没几个。

良心这个东西不解决，啥饭桌都不好使

其实是件很可悲的事情……

出口导向型经济抑制国内消费，导致国内只能不断向着价格底线去探，工农业利润被压得非常非常低不说还要压制消费者的品质诉求，成人小饭桌这样的主打性价比依旧支撑不了这种导向，从性价比走向低价，走向更低价，国内市场对国产的低价诉求仿佛没有底线一样。

所以说，美国制裁中国其实是非常好的好事，最好是像制裁俄罗斯一样，因为出口导向的初衷不就是换外汇去买外国的东西吗，直接给你把这个通道断了，把你出口导向追求的最终目标一把关门，这样就能让出口导向直接破产。哦，或者美元崩溃，美元变成废纸也行，美元变成废纸，出口导向也会接近破产。一旦出口导向破产，就再也无需逢迎外需，没有外需，0外需，那国内市场就不需要主打低价了，一切中高价的性价比产品都可以起来了。