“比如美国的中餐连锁panda express 自己拍的宣传片里都说鸡肉是在中央厨房腌制预炸了才送到门店的，门店都是在炸一遍下锅炒了就出菜，麦当劳也不避讳自己的薯条是速冻的”

国内用预制菜的店宣传自己是中央厨房预制了吗？那些人均几百价格不低的餐厅，是否不避讳被公开揭露使用速冻薯条？

国内食客对预制菜的敌意本质上是反感信息不透明。

可能是“未知”

就是不了解，不透明。

即便宣传说都是无尘工厂的标准加工品。背后依然有一群害群之马在背地里搞东搞西。

我的认知里，一分钱一分货。

然后这个新产品，出生就是价格战……一个菜能做到一两块钱……

这时候就有人动歪心思：劣质食材也就有了合理的入场需求。你有批发肉，我有僵尸肉……反正就是搞的人心惶惶。

本来是很好的产品，就是不明不白的被自己人搞死了。

其实很多行业都是这样，做食品行业是需要良心的！要不然真的不敢相信会发生什么样的事。一但和利益挂钩，不择手段无底线，那什么可怕的事都会发生。

有敌意的是有些人

非法盗取

在技术进步和工业化发展的加持下，高效供应链、规模化生产所降低的成本

和

本该属于现做菜新鲜口感、更高营养价值，更少防腐剂，更复杂制作工序带来的不同口感，所附属的价值。

预制酸菜鱼 19.8， 我可以接受，但你卖 68充现做，这可得说道说道了。

我妈不喜欢做饭，所以家里几乎从不开火，能出门吃就出门吃，不想出门就点外卖。

而自从我学会做饭以后，我妈说宁可吃我做的这些垃圾，都不想吃外卖和外面的餐馆。

还要感谢预制菜的支持，逼着我学会了做饭。

一袋子预制菜，热一热就行，成本5块卖50，说是现做的。

现做的，买菜、摘菜、洗菜、改刀、配料、煎炒烹炸，有厨房、有设施、水电气，厨师，成本100，卖150。

后者生存？

结果就是，新鲜制作的菜只剩下少数的高端饭店……

我在北京CBD地区上班，中午大家都喜欢去附近商场的负一楼吃午饭，那里入驻了老乡鸡、米村拌饭、和府捞面、喜家德水饺等连锁餐饮。

最近新开了一个餐馆，出餐巨慢，门店经理大呼小叫催着店员，但是出餐仍旧很慢。顾客在经历一两次等餐时间十分钟，就不会去来这个餐馆了。

新开的这个餐厅价格上不便宜，餐品也比较普通，又要等待很久才出餐，对于办公楼的牛马肯定很不爽，午休只有一个小时或一个半小时，中午的十分钟非常珍贵。我每次在等餐时就琢磨，这个餐馆主要是SKU太多才出餐慢，既有现熬粥品、也有小火锅、还有小碗菜、还有面点，既有堂食也有外卖，但是厨房很小，根本提升不了效率。

对于房租很高的连锁店餐馆一定要追求换台率，要上预制菜才能保证丰富的SKU和出餐效率，否则就只能卖爆款单品。

对于午餐我毫不介意吃预制菜，省出来的十分钟我可以抽支烟再迷瞪一会。

至于我为什么老去这个餐馆，它家一个服务员太好看了，年轻漂亮、又白又瘦性格还巨好，羞涩中带着一些坚韧和我简直不要太像。

1，我对在正规商超、电商平台购买的配料表不造假，货真价实，正规生产的预制菜没有意见，甚至经常买，包括但不限于速冻饺子，炸鸡块，速冻披萨，意面等。

2，我对向肯德基麦当劳，这种供应链强大，中央厨房生产预制餐食，门店简单加工出餐的快餐也没意见，毕竟人家后厨直接给你看，严格遵守卫生（个例门店不讨论），用的预制菜品也是正规厂家生产的，我知道它用的是预制菜，也接受，一顿饭二三十也对得起这个价格。

3，我对于明明是传统的餐馆，假模假式弄个厨房，却给你上预制场充数，一顿好几百的骗人饭店的预制菜有意见，毕竟我是花好几百吃的，无论你预制菜做的多么好吃干净，但我这顿饭不是冲预制菜来的，我花大钱是想吃新鲜的。尤其是某些港式茶餐厅，一顿饭好几百，什么虾饺，烧鹅全是预制菜。

4，我对于用不知名厂家生产的，一个烧水壶一个电饭煲就敢干的三无外卖的意见最大，因为你不知道这二三十的外卖里面的肉是不是比你岁数大，还是这里面的蔬菜是不是发霉变质的，这种玩意最该死。

看出来了吗，我个人认为，预制菜作为一个品类，也是有好有坏的

在菜品的制作上面超出了人们长久以来的饮食习惯。

民以食为天，在古代王朝统治中流传着一句话，灾荒一起，国家就会处于水深火热之中，硝烟四起。每当出现重大水灾，地震，第一时间人们想到的就是粮食补充，没有粮食，民心容易涣散，没有粮食，士兵容易产生抵触情绪。粮食在很多重要场合都是重要物资，是人们日常不可缺少的一部分。

中华的饮食将就色美、味香、菜全。制作出来的菜肴要色彩搭配，香味扑鼻，菜品齐全，所以滋生了八大菜系，各有各的特点。

预制菜:

特点在于提前制作，统一配料，密封储存。

预制菜菜系包括蔬菜、蛋类、肉禽，蔬菜和肉类制作完成后长期保存营养会流失，损失食材本身的营养，为了方便储存也会增加部分的添加剂来维持食物不受变质的影响，最终食物会变成简单的填饱肚子饥饿感的食物，虽然方便长期食用会对人体造成不可预知的伤害。

日常制作菜品:

炒菜有锅气，制作面点有香气，食材的最基本的作用是填饱肚子，丰富饮食，从食物里获取人体所需的营养物质，在大海上航行的水兵，因为长期得不到营养的补充产生了坏血病。我们生活中很多的食

我对预制菜没有意见，但是我对商家把预制菜当做炒菜卖有意见。

预制菜很方便啊，不想做饭的时候买回来自己加热一下就行，前提是要正规品牌，配料安全，这样方便卫生，我觉得没有任何问题。

但是，外面很多商家都标着现炒、新鲜的标签，实际上却用的预制菜料理包，这就不对了吧？你用就用，干嘛藏着掖着。本来很多人就是想吃现炒的，结果你搞这出，谁不讨厌。

其实预制菜无所谓

有所谓的是

我想吃新鲜的现炒菜，支付了一份炒菜的价钱

但是给我上了一份预制菜

让我想起，我有一次下熏酱馆子吃饭

我想吃的是老板从热锅里捞出来，当天的新鲜的卤味，我甚至为了这个多付了钱

结果余光看到老板在后厨从冰箱里拿出不知道多少天前的卤味，切吧切吧扔微波炉里了。

国内预制菜一直存在且被广泛使用，只不过以前没有人在意罢了，这两年被宣传之后，懂哥们只要看到能吃的东西就要提一嘴预制菜来显自己懂得多。

其实并不是对预制菜有敌意，是对收着现做菜价钱来卖预制菜食物供应商（茶楼，饭馆，餐厅，食堂等）有敌意，如果明码标价诚实信用厨房透明化预制菜一个价钱，现做菜一个价钱的话我不觉得会有人会对预制菜有什么敌意

国内对预制菜存在一定的敌意可能是由于以下几个原因：

1. 传统饮食文化的影响：中国拥有悠久的饮食文化，注重精心制作的家常菜和烹饪技巧。因此，一些人认为预制菜与传统的手工制作食物相比，缺乏了独特的风味和品质。

2. 食品安全问题：在过去的一段时间内，国内曾发生过一些食品安全事件，包括使用劣质原料、添加有害物质等问题。这些事件引发了公众对食品安全的担忧，很多人怀疑预制菜的质量和安全性。

3. 健康问题：部分预制菜可能添加了大量的调味料、防腐剂和其他添加剂，以延长其保质期和改善口感。这些添加物可能对健康产生不利影响，使一些人选择避免或警惕预制菜。

4. 个人偏见和观念：有些人认为预制菜缺乏个性化和创新性，不如自己动手烹饪的菜品来得满足和有趣，因此对其持有偏见。

需要注意的是，预制菜市场发展迅速，近年来，一些企业开始重视食品安全和产品质量，提出了更高的标准和要求。对于那些工作繁忙、无法花费过多时间在烹饪上的人群来说，预制菜在解决日常饮食问题上是一种便利的选择。当然，对于食品的选择，每个人都有自己

工业化要深入发展的，不应该抵制预制菜趋势，应该说要监管预制菜，促进预制菜行业的健康、标准化发展。

意餐、法餐、日料都在搞预制菜标准化生产，能够大幅降低人工成本，提高效率，中餐是特例，是逆工业化的潮流。

美国养猪、养鸡、做饭都在搞大规模、标准化生产，我国要落后的多，还在大量保留非标准化的、小作坊的厨房，这个很落后的。大规模工业化带来的优势就是兜底饥荒风险。美国大萧条的时候，都没啃树皮、吃观音土的，这就是工业化带来的保底下限。

预制菜带来的前景会更广阔，未来结合AGI和具身人工智能，会颠覆现有的餐馆模式，更加解放人力。

当然大部分人抵制预制菜是因为不健康，这点没办法，毕竟谁也不想跟自己命过不去。。。还有就是预制菜卖现炒的价格，太坑了。。但是预制菜的趋势是不会逆转的

说到底，这是一个国人不信任国人的问题。

不奇怪呀，在全世界范围内，中国社会的诚信度，虽然比很多贫穷的不发达国家强一些，但与大多数欧美发达国家相比，差距还是不小的。

诚信度属于一个国家的软实力。而软实力与一个国家经济的均衡发展和全民的富足水平有相当大的关系。

中国人能吃饱饭的时间并不算太长，中国的工业化发展进行的很不平衡。目前城乡差距、区域差距仍然太大，而贫穷是一切罪恶的根源。

任何一个国家，只要有钱都可以快速建设硬件设施，而软实力的提高，往往并不是一蹴而就的。

就诚信度和软实力而言，中国要走的路还很长，需要很多人很多年的努力和沉淀。

预制菜？我还需要再想想～

中午刷短视频，看到一条评论，很有意思：

「人就一条命，各行各业都想要」

仔细想想，还真是，拿饮食这一块来说，我们每天吃的东西，不是科技与狠活，就是预制半成品：早餐店的包子根本不是现做的，点的外卖都是料理包，自助吃的都是合成肉，

就连自己做饭也不能避免，毕竟炒菜用的是煤油。

还有平时吃的零食，比如面包和泡椒鸡爪， 配料表一大堆添加剂，以后再也不吃了。

因为它土豆牛肉连土豆的皮都不削啊！

吃外卖拉肚子，换预制菜还拉，那我省鸡毛钱啊？把命给省没了？

干脆自己烧，简单方便

如果我整儿八经买的就是预制菜，到没什么意见，图什么，方便快捷，价格上比现做的肯定要便宜点。

但是不能让我拿着买现做的钱，去买预制菜假装的菜。

欺骗，消费者哪一点好处都没沾到。

这不是对预制菜的敌意，这是对无良商家的敌意。

因为要保护我们的健康，不要吃防腐剂多的，隔夜的食物。

预制菜也是趋势，问题在于金字塔组织结构没有信用与监管能力欠缺。

​注册制是趋势。问题在于金字塔组织结构与虚拟经济管理专业能力出了不可克服的矛盾！

​中国最大可悲，根本找不出根本问题，在一些伪命题上讨论半天，最终解决问题的时机，要不就是让问题复杂到无解！！

首先，我们先对比一下预制菜和厨师现场炒菜，看看他们有什么不同之处。

其实我们不难看出预支菜对比传统自制菜还是有很多优点的，单以学校食堂的场景来讲，因为预制菜的制作简单和节约时间，食堂可以推出更多的菜品供学生选择，同时价格的低廉也可以让学生花同样的钱吃到更多的菜。

但对于学生来讲，预制菜的制作卫生和安全问题又是食堂场景下的第最大问题。细想一下如果当初家长闯进预制菜的中央厨房，看到的是一个制作严格流水化，地面环境干净整洁，食材新鲜，机器都擦的岑亮，制作人员都身穿干净的统一服装，佩戴口罩和手套，还会出现对预制菜的口诛笔伐吗？

事实上，就整个事件而言错的不是预制菜，对此负责任的只有制作不卫生预制菜的无良商家和对引进预制菜没有任何审核和监督的学校。

解决好预制菜的监督监管问题，让预制菜走入大众甚至学校食堂，我觉得都不是一件坏事

毕竟我是一个经常买预制菜料理包的人，平心而论，料理包比我高中食堂好吃一万倍。

不想做饭，带家人出去找个饭馆，点几个特色，换换心情，上菜很快，味道还行，结果发现是预制菜，我不想做饭，饭馆原来也不想做！

不想做饭，点个外卖，以为是现炒的，结果是预制的，问题价格是现炒的，是不直接去网上买预制的，才是今后点外卖的正确方式？

外卖还是很火，开个无厨房小店，几台微波炉，基础调料备点，是不就可以上网接单了？

上世纪九十年代，我给食品工厂工作。工厂里生产方便面。

预制菜，有时被人称为“方便面2.0”.

这不免把预制菜说简单了。

预制菜也称预制菜肴， 是食品工业化的产物， 其生产经营全程食品安全监管广受关注。

预制菜产业主打一、二线城市，主产区包括广东、上海、浙江、江苏，消费区域集中在经济发达的华东和华南地区。

预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料， 经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成， 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

预制菜样式繁多，原材料相对比较复杂，对食材新鲜度及储存条件要求较高。网络上频繁曝光预制菜企业疏于管理，造成卫生环境不达标和原料信息不清晰等问题。 预制菜应当符合规模化、标准化、洁净化、规范化加工要求，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件。2024年3月21日，市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围：生产过程不允许添加防腐剂。

就我

预制菜添加剂多

就是生活里很多食物已经太多添加剂了，如果一日三餐仍然这么吃，是犯贱吗