我在北京CBD地区上班，中午大家都喜欢去附近商场的负一楼吃午饭，那里入驻了老乡鸡、米村拌饭、和府捞面、喜家德水饺等连锁餐饮。
最近新开了一个餐馆，出餐巨慢，门店经理大呼小叫催着店员，但是出餐仍旧很慢。顾客在经历一两次等餐时间十分钟，就不会去来这个餐馆了。
新开的这个餐厅价格上不便宜，餐品也比较普通，又要等待很久才出餐，对于办公楼的牛马肯定很不爽，午休只有一个小时或一个半小时，中午的十分钟非常珍贵。我每次在等餐时就琢磨，这个餐馆主要是SKU太多才出餐慢，既有现熬粥品、也有小火锅、还有小碗菜、还有面点，既有堂食也有外卖，但是厨房很小，根本提升不了效率。
对于房租很高的连锁店餐馆一定要追求换台率，要上预制菜才能保证丰富的SKU和出餐效率，否则就只能卖爆款单品。
对于午餐我毫不介意吃预制菜，省出来的十分钟我可以抽支烟再迷瞪一会。
至于我为什么老去这个餐馆，它家一个服务员太好看了，年轻漂亮、又白又瘦性格还巨好，羞涩中带着一些坚韧和我简直不要太像。