谢邀。

诶，我说什么来着？

这种老板咱太熟悉了。平日里老气横秋鼻孔看人，实在翻车了，认个错也得七拐八拐，最后来一句“你有没有问题？”。

贾总心里肯定以为自己还是西贝的一面旗帜，丝毫没察觉到自己已经是西贝口碑的负资产。

有点心疼西贝公关组（如果有的话，华与华那群废物不算）。

咱来一句句地过贾总的“道歉”。

不要觉得咱吹毛求疵，稍大点的企业，一把手对外发声必须极为谨慎。因为你不是一个人，你还要对股东/客户/员工/合作伙伴负责。所以大点的公司都会有专人撰稿审稿。

但贾总可能是性情了，这篇“道歉”写得极为...稀烂：

我应对方式有错，改。

靠写字吃饭的应该能懂：这句话挺恶心。

一，你知道你的应对方式有错，那请至少先对你的顾客和员工道个歉。“我的应对方式有错，给员工造成不必要的麻烦，给顾客造成不必要的困扰，深感歉意”。

不要说什么“片汤话没意义”，不花钱的片汤话都不屑说？

二，“改”。

跟特么十岁小孩似的，估计贾总还觉得自己很性情。

说白了就是不爽，但迫于形势不得不认，最后憋半天吐一个字出来。

真的，开篇第一句就很小气。

做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。

如果说第一句很小气，那第二句就颇为无赖了。

典型摆烂式认错，看似都听你的实则坚决不改。“你说咋好就咋办”，翻译过来就是“我就这样爱咋咋地”。

不管是工作还是亲密关系，胖友们听到这句心里就得亮红灯，这是一种强烈的敷衍和抵触情绪。

而且更致命的是：推卸责任。

大哥，这摊活是你的，是你在赚钱，你要站出来说下面该咋办，不是我，不是消费者。消费者要是知道该咋办还要你干嘛？

为什么企业公关稿里总是要说“我们将如何如何整改”，就是站明企业的主体身份和责任，“我的错，我来处理”。

合着贾总把眼下这些事都当过家家么？压个韵就过去了？

顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。

油腻，味大无需多言。

特么的等你一把手平事呢（而且都是你拉的屎），你隔这冲浪呢？

把涉嫌欺瞒消费者的行为形容成“顾客虐我”，谁虐谁啊？

你特么就一做菜的（虽然是电磁炉），我特么就一吃饭的，就特么一买卖，谁特么和你恋啊？

西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。

如果说前面几句是贾总（和不知道有没有的公关组）的“性情”，勉强可以捏鼻子忽视；那这句话就恶心到了无法忽视的高度。

这事关胖东来屁事？

你正陷于巨大的负面口碑事件中，从常理从道义，都不应该把不相关的企业牵扯进来。连娱乐圈都知道，塌房了就老老实实说自己的事，少攀扯。

贾总可能觉得这是个对外宣传西贝转型的好机会，我们的目标是胖东来，大声喊出来。

就你特么这个“715工作制”，别特么扯胖东来了。

罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相的帮西贝进步。

这句话太爹味了，我特么脑海里又走马灯式地浮现了十几个老板的鲜活面孔。

哪怕是自己搞砸的，也要坚决推到别的“坏人”身上，最后“都是好事啊”，警醒/点醒/打醒了自己。

看来打的不够，还没醒。

罗老师，你看到了，他喊你坏人，罗老师这口气咱能咽吗？

而且这句话真的很蠢，蠢出了一种过于离奇以致很真实的荒谬感。

老罗已经在短短三天里展示了他对议题和流量的把控能力，做媒体他是专业，不是华与华这种只懂喝酒打圈的能应付。

西贝确实用了大量预制菜，而且后厨在开放过程中暴露出不少问题。为了公司，这时不应和老罗有再多揪扯，早早鸣金收兵低头认错就完事了。

这位爷末了还得点把火，把整个道歉的核心任务给废了。

这是喝大了发出来的？

让大家担心了 谢谢大家的关爱

我没有关爱，我只担心你不够疼。

贾总，以前性情点无所谓，但眼下别特么性情了。

今年前5个月的餐饮收入增速是5%，看着还行吧？6月是0.9%。

外卖大战加速下餐饮收入反而开始放缓，不增收更不增利，行业处于明显动荡期。

这对走中高端的西贝很不利，五星级都去卖快餐了。

其次，少子化是长期趋势，儿童餐是暴利，但这块红利的极限是很清晰的（且逐渐逼近）。

红海里的同行不会躺着，你不就是投某音某红书广告嘛，人家也会。

至于你那点供应链优势，人家蜀海圣农正大双惠也没吱声。如果他们想做，什么有机/原产地溯源/品级认证分分钟。就你那价位，人家都能做到鲜肉到店，人家何止有原产地，人家还有冷链车队。

这时候狂来干嘛？求着群狼分尸么？

总之，一堆当爹当妈的胖友炸了，一堆媒体圈胖友也炸了。

往好了想：小胖友们，对自己的能力要有信心，这世界确实是个草台班子，真的有很多脑子一团浆糊的老板发了大财。

不要有光环。

--闲聊公号：王子君的碎碎念。

抖音上已经有人发西贝菜品毛利了，再这么扒下去，底裤都没了。

表格上的理论成本，是根据食材单价换算出来的金额，不包含配送、加工、损耗带来的成本，更不包含租金、水电气、人工、营销、税费等成本。如果是大宗采购，单价也比个人采买低。

我真的要吐了，真的没见过一而再，再而三把自己往死路上整的企业。这里是知乎，那我就再郑重科普一次08年北京奥运会，由高志凯老师呈送并实施的鱼钩与长矛公关战略吧。对照这份战略，可以发现西贝把所有能做的事情全部做到了最差，甚至积重难返的程度。

高志凯老师，最近大家可能了解到他是关于宏观趋势和时政热点的评论，非常有见地。但是大家不知道的是，面对海内外复杂错综的舆论环境，作为一个发展中社会主义国家，08北京奥运会怎么应对媒体舆情，如何高效率管理和危机处置，是高志凯老师提出的鱼钩和长矛理论，保障了奥运会的顺利进行。从此这套理论被誉为政府和企业危机公关和社会沟通的宝典。下面是我引用相关文献的论述，请大家认真阅读：

关于鱼钩与长矛的基本概念：

“鱼钩与长矛”最早由高志凯在北京奥运筹办期写成一篇内部建议，核心主张是把赛事期间可能出现的突发与干扰，清晰分成两类，并采取完全不同的应对：“鱼钩”=挑衅与舆论陷阱；“长矛”=带有实质危害的暴力/破坏。 该建议被有关方面采纳，并在奥运安保与舆情处置中使用。

央视《奥运档案》与多篇回顾报道也把这套分类作为当时安保与处置思路的缩影（其中提到“饼干事件”等如何启发“多数事件本身并不重要，关键在处理方式”的判断）。

如何研判鱼钩与长矛的表征：

• “鱼钩事件”：本身不构成直接人身/设施威胁，但高度可被媒体放大、带有诱发过度反应的目的——例如快闪式标语、在镜头前制造冲突画面等。其“杀伤”主要在舆论与形象层面，一旦被带节奏就会“上钩”。餐饮行业就是：差评，店内纠纷，店内陈设，图案，标语引发争议，店内营销活动存在争议或者虚假宣传嫌疑等等，这都不是大事。甚至包括探店博主故意带节奏，也不是什么大事。老罗这次这个吐槽连鱼钩都算不上，甚至算不上一个尖锐的差评。人之常情，哪个消费者和自媒体没骂过服务业品牌呢？
  
• “长矛事件”：对人员与设施有直接危险或造成现实损害的破坏与暴力行为（如爆炸、劫持、行凶等），此类必须迅速、强力、专业处置，同时进入危机沟通流程。在餐饮行业就是：腐烂变质的菜品，食物中毒，卫生事故，违规违法等等红线事件。

如何分层，定级，降级处置舆情危机：

遇到“鱼钩事件”——低冲突、降曝光、快定调

• 现场策略：柔性隔离、快速转场、避免形成“对峙画面”；能“看见”但不“对打”，不给二次传播以戏剧性镜头。
• 话术与发布：用简短、中性、程序化的口径，不贴标签、不渲染动机，把媒体关注点迅速拉回事情本身与公共服务信息。
• 节奏控制：如对外需回应，以书面快讯优先，减少长时间直播式交锋；必要时安排非对抗性背景说明，避免个人互怼成为焦点。

遇到“长矛事件”——强专业、快透明、单一窗口

• 先安保、后传播：第一优先是控险与取证，其次进入危机沟通：
• 快确认：30–60分钟内给出已知事实框架（时间/地点/是否有重大事故/处置状态），不做动机与归因的超前判断。
• 单一窗口：由统一发言人或权威部门出面，定时续报。
• 用词克制：事实化叙述，避免夸张或敌我化表述，以免引发连锁效应与跨国舆论反弹

多年来，我用这套理论严格指导我的工作，处置了无数重大舆情和危机，包括在知乎内的无数次舆论风险。如果我们参照这套理论框架，在比对西贝到目前做的一切，会发现错的离谱。

1. 本质上，西贝完全错判了事件的性质，采用了完全错误的方式和策略来行动
2. 西贝完全错判了行业内部，消费者和老罗对这件事情的看法，并且完全没有设身处地思考问题，反观老乡鸡，他们的处置方法完全正确而且极其职业，与媒体/消费者的和解速度堪称典范
3. 最危险的是，整个预制菜和餐饮，流行品牌行业试图定义游戏规则，要求监管和消费者顺从这个规则，这是最危险的倾向判断。我们国家不允许行业规则凌驾于人民利益，当然也不允许消费者向资本屈服，这是这两天新华社一而再再而三发出警告的原因。

现在问题不是向胖东来学什么，胖东来没什么好学的。现在真正要学的对象是老乡鸡，肯德基，麦当劳，萨莉亚，学习他们沟通对象到底是什么，当然胖东来的沟通对象和老乡鸡也是一样的，但是西贝不是。

作为服务业，不要想着用行业协会（旧社会就是行会）来挑战监管层和消费者用户，明白吗？看来他们也不明白这个道理。公关是一门学科，在新工科时代，公共关系学科早已不是文科范围，而是一门需要人工智能和数据驱动的智能化学科，这需要有极强的理论基础，极强的数据分析能力和极强的逻辑自洽能力，而且还要防止回旋镖。

其他的我就不多说了，能读懂这套理论的朋友们，自然能推理出西贝到底错在哪里。这不是认错，这是向监管和消费者下的战书，那么，老罗也说了：你想战，那就战吧，来吧。

当你不尊重一个专业领域的技能和理论的时候，想用情绪和玄学挑战这个行当（公共关系）的时候，大概率就是你最危险的时候了。

贾国龙才会明白

他只是一个运气好的普通人

你学个锤子的胖东来！老于都被你司的骚操作给搞懵B了。

胖东来也有半成品菜（分加热即食和蒸炒几种分类），不过人家是自己的中央厨房生产的，菜保质期1-2天！饭团保质期冷冻三天，解冻1天。生产日期跟保质期贴的清清楚楚！

你广东的店，用的是内蒙古的中央厨房，不是搞笑嘛！

其实在我的认知里，西贝已经彻底凉凉了，凉的不能再凉了，只不过可能还会挣扎一段时间才埋。

至多一个月，至少一个星期，营业额会教贾队长认清现实。有兴趣的人可以截图，欣赏一下变脸魔术。

再更新一个贾老板以前的发言，原来他一直都是这幅爹味

合着他给我娃吃预制菜，让我掏现炒的价格，还是我虐待他了

着实是：罗永浩一开始只是抱怨抱怨，而贾老板是想弄死西贝

而在西贝事件中，这样的梗不止一个。

问题来了：一旦品牌被『梗化』，尤其是负面梗，企业本身的声音就会被彻底稀释。你解释一百句，不如网友一句调侃来得有力。

你的儿童还没有你的儿童餐年纪大』

你想想你要是孩子的家长，本来还觉得西贝儿童餐干净又卫生，想到这个梗，你还会让孩子继续吃下去么，虽然理智告诉你，从加工角度来说，其实这样没问题。

西贝最新鲜的都是客户，因为都是现宰的。

虽然中央厨房的速冻蔬菜，可能真比在超市买到的的『新鲜』，但是普及并且让人接受这个概念还是一件很难的事情。

打算在西贝旁边开一个东贝。西贝炒不了的菜我东贝炒，西贝煲不了的汤我东贝煲。一句话， 西贝做得了的菜我东贝要做，西贝做不了的菜我更要做。新鲜食材，当天现炒，这，就是——东贝。

华与华是谁？华文华武。

以及评论区无数的段子，和各类的鬼畜视频，真的太好笑了。

而贡献这些梗的，不是老罗。

他只是简单的起了一个头，剩下的就是贾老板自己那房的操作。

真的，看傻了。

难怪于东来删掉了自己的文章，再这样下去，自己被溅一身血也不无可能。

贾老板只是说他应对方式有问题，绝口不提两岁的西兰花、一岁的羊腿、没有厨师证的厨子、满是电磁炉的厨房等等真正引起消费者众怒的问题，看来他还没知道他错了，只是知道他自己快死了。

而且从他发的地方（行业群）和受众（餐饮业同行）来看，他也只是觉得有点对不起和他一丘之貉同行们，给同行们的赚钱大业添堵了；而不是觉得真对不起消费者，反而觉得消费者是一帮无理取闹的巨婴，自己则仿佛像一个受尽委屈的小媳妇一样，委委屈屈的去满足消费者“无理”的诉求。

更新：找到了完整截图，贾老板这语气还是挺硬的啊。

老罗也回应了。明明老罗都已经鸣金收兵了，结果贾老板又主动去惊动了witch（划掉）老罗......

如果真的可以向老罗倡议的方向去发展，那以后我们就可以彻底告别关于预制菜的各种争议了，至少不会再像现在一样，一提预制菜，就是各种鸡同鸭讲的混乱局面，你说你的城门楼子，他回他的胯胯轴子，吵了半天，双方根本就不是在讨论同一个话题。

贾老板说，自己应对方式有错，以后要打明牌，做一个透明的西贝。

看起来好像是想了很久的一个方案。

但实际上，从一开始，很多人就说了，这件事发展到这个地步，对于西贝来说，只有两个解决方案

要么是任由贾老板情绪化上头，继续这么自爆下去，真的就像贾老板赌气说的那句话一样，生意可以不做，一定要争个黑白。

也许贾老板真的赢了官司，争到了黑白，但西贝也元气大伤。

要么就是认怂装死不怕被打脸，转变经营模式，完全公开透明化至少做到老乡鸡那样，在餐单上以三种方式区分预加工程度。

但对于西贝来说，完成公开透明的这个转型，不亚于当年英特尔从存储芯片向处理器芯片的转型。

因为老乡鸡搞公开透明，就是简单地加一个标签而已，加完标签，我之前是怎么做的，现在还怎么做，就多一个公开信息而已。

但这事儿对于西贝来说，就不是简单地价格标签的事儿，加标签的同时，还要去思考，到底是坚持继续以冻货为主的中央厨房模式，还是真的做到新鲜制作的中央厨房，达到此前很多消费者对于中央厨房新鲜制作的预期？

这是一个艰难的抉择，也是一个巨大的工程。

最后，我不得不说，现在媒体也是挺有意思的，截图截一半，新闻学魅力时刻。

让人误以为贾国龙是在给老罗和公众道歉。

实际上这是贾国龙在微信群里说的话，而且这话还有后面半段，说罗永浩是网络黑社会。

说明这事儿，贾老板其实心里还是不服的，并且还把心里的不服给说出来了。

本来老罗那边都决定停战了，你又节外生枝来这么一句，那这事儿就不得不继续上演第二集了，因为那边老罗已经接上话茬开始应战了。

网友们总结得好，说罗永浩那边说不跟他玩儿了，然后贾老板马上再捅自己一刀，说你回来，你必须得继续跟我玩！

以后我保准不在西贝消费一分钱。

我，不忍心让你憋屈。

在B站看到一个做牛杂汤的

食材大多是屠宰场大清早拿来的新鲜货

细致处理之后切块，有毛肚、牛腩、牛心、牛肝、牛筋、牛肠····

调料只有盐和米酒

纯靠食材的新鲜来撑起味道

看着这个就不禁想起西贝

就在视频下回了一句如下图1

”西贝应该看看什么叫现做“

结果就有人来给连锁店找理由

他说：”连锁店怎么可能跟这种比？如果这样做的话，成本得高死“

难道消费者活该被连锁店高价坑？

活该劣币驱除良币（良心饭店活该成本高活不下去）？

活该到处都是投机取巧？

活该食品安全问题频出？

成本低应该比安全重要？利润高也比安全重要？

所有的事情都比安全重要，唯独不把人当人

这种给企业找理由的人是什么打工魂？

企业昧着良心压低成本，儿童餐食材都不新鲜

还有忠诚的员工说，连锁店铺怎么可能新鲜食材现做

成本太高了，企业太难了，老板太不容易了

有些人真的是被教育的太好了

拿着低工资还为企业和老板利润操心

实在是忠心耿耿啊

那企业和老板拿你当人了么？

你也愿意为了降低生活成本

天天给自己的孩子吃保质期久的冷冻肉么？

不说别的，肯德基连锁比西贝更大吧？

肯德基的肉大部分都是晚上冷藏解冻，白天几个小时内腌制的

都没有像他们这么偷懒，啥时候腌制的都不知道

如果连锁餐饮企业都是这种理念，为了低成本不把顾客当人

不尊重起码的餐饮底线，那这种连锁餐饮企业还不如别出现

我宁愿去好的路边摊，哪怕它贵点我也愿意支持

更何况现实里这些坚持了十几年标准的老店还物美价廉

有些老店为了味道坚守不盲目扩张，怕破坏祖传的规矩

记得多年前我曾在某店后厨跟一个爱听郭德纲的普通师傅聊天

师傅当时说过一句话我到现在还记忆犹新

他说做餐饮：

”我自己做的东西，起码过的了自己这关，我自己和自己的家人吃的下去“

不用提胖东来，于东来这次站队已经很失败了，之前支持胖东来的很多网友感觉遭到了背刺，但是对他和胖东来影响不大，只要他安静一段时间，就没人再去提他这次的瞎站队。

至于西贝的贾国龙，这个人不仅仅是蠢的问题，而是坏，纯纯的恶。

他提胖东来，无非就是拉胖东来给他垫背。你们广大网友不是夸胖东来好吗？那于东来都公开挺我西贝了，等同于我西贝好，那你们喜欢胖东来就应该喜欢我西贝。

他一个715，他学胖东来啥啊？996，007都比不上他能压榨员工，一个倡导“开夜总会”的老板，比很多互联网大厂都夸张。（注：开夜总会是贾老板引以为豪的晚上下班以后开总结会，自认为员工下班不回家，大晚上开会其乐融融。）

预制菜不预制菜都先放下，西贝用转基因大豆油，你菜品卖这么高单价，你用转基因大豆油，穷疯了吗，闭眼睛挣钱吗？

浓缩鸡汤你西贝从日本进口，还一口一个是进口的好东西。日本排核废水几年了？中国这么大，你西贝找不到一家做浓缩鸡汤的厂家吗？什么条件限制了你西贝不得不，别无他法，必须从日本进口浓缩鸡汤？

再说他的道歉，他这哪是道歉啊？

是想按着消费者的头让消费者跪着听训，消费者没买账，自己愤愤不平在阴阳消费者罢了，还消费者虐他千百遍？

别的都不说，就转基因大豆油和从日本进口的浓缩鸡汁，他说他是爱消费者？我看他是想害消费者！

人品差得可以，在网上引导舆论道德绑架所有消费者，还“你罗永浩提供几个就业岗位？我西贝1.8万人，他们没工作了背后是多少个家庭！罗永浩，你这么做你的心不会痛吗？”

不用搞这套道德绑架，消费者不买单！

如果有一天西贝倒了，那是他自己作的，是他自己经营不善，管理公司有问题，菜品有问题，被消费者抛弃。

你不能因为你人多，做错了事就倒打一耙。

按他这个逻辑，当年毒奶粉也像他这么公关引导舆论：“你们这几家才几个孩子？我们企业创造了多少工作岗位？你把我们企业告了，企业垮了，背后是多少员工的家？你们这几个家长的心不会痛吗？”

这是人话吗？

如果不是人话，没逻辑，那他说的一样不是人话。

老整教育消费者那一套，“消费者提出需求不能满足就让消费者加钱，消费者不加钱就不满足，然后教育消费者你的需求不合理，我企业做的就是对的，是你消费者的毛病。”

这些企业的老板什么时候能长长脑子，没人花钱用得着你教育，你是谁啊？！

消费者花钱吃饭，不是花钱下馆子找爹！

哥们真是不想干了，合着顾客光顾你变成虐你了，那只能祝西贝以后不会被虐了

另外，我也想卖古法冰红茶和古法可乐

晚了，而且哪个消费者虐你了？不都是在被西贝欺负么

这几年的60登集体暴雷，让全国人民都知道了一个事实——

这帮b是真的赶上了好时候。

贾总快应战吧，但是应战之前建议找王自如了解一下后续心理治疗的流程。

总之就是，精神点儿！好样的！别丢份儿！

贾老板你怎么敢啊，那可是罗永浩，中国撕逼界的goat，给方舟子连续在北展开专场能卖票赚钱的人

当年互联网很流行公开辩论（骂战），韩寒把陆川骂闭嘴，方舟子把韩寒骂闭嘴，罗永浩再大战方舟子，罗太君出场跟漫画大BOSS似的。

贾老板，让你手下员工找段视频给你看看，想想他给你开次专场，你能不能顶得住。

看好预制菜行业。

2、你家初恋就配吃24个月的西兰花？

人家萨莉亚，消费者默认就是预制菜，怎么没人说他的预制菜恶心？怎么没人吐槽萨莉亚食材新不新鲜？他不嫌我穷，我不说他保质期长，都有默契的。

到了西贝这先是官司警告，来个针对套餐，现在光速变脸，你倒是起诉啊。别道歉，然后继续说食材新鲜接着涨价教育消费者，中央厨房做的菜不叫预制菜，保质期2年的西兰花也不是预制菜，是食品工业的技术结晶呗，这技术多厉害，研发成本多高之类，所以才买那么贵之类的来开脱。

钻了中央厨房配送到门店的空子说自己不是国家定义的预制菜，打着食材新鲜卖高价。

那么透明直播介绍下西贝中央厨房呗。

按照这逻辑kfc，麦当劳不是预制菜，毕竟供应商发货的鸡肉炸一下，现做的，食材新鲜？价格加倍不过份吧。 洋快餐一想对啊，我哪是预制菜，我是根正苗红的现场制作啊！涨价一定要涨价，贾老板说的太对啦。

网上买个粤式茶楼的金钱肚，虾饺，金钱肚，烧卖的预制菜加热蒸熟，人人能算个大厨了不是？

现在消费者不吃那套了。

还有于东来那句话，不要让企业家灰了心，21块钱的馒头，白面都卖成了白粉价，怎么才能让人灰心？说的跟良心企业受多大委屈一样……这要不灰心还不得卖210块钱一个？