在B站看到一个做牛杂汤的
食材大多是屠宰场大清早拿来的新鲜货
细致处理之后切块，有毛肚、牛腩、牛心、牛肝、牛筋、牛肠····
调料只有盐和米酒
纯靠食材的新鲜来撑起味道
看着这个就不禁想起西贝
就在视频下回了一句如下图1
”西贝应该看看什么叫现做“
结果就有人来给连锁店找理由
他说：”连锁店怎么可能跟这种比？如果这样做的话，成本得高死“
难道消费者活该被连锁店高价坑？
活该劣币驱除良币（良心饭店活该成本高活不下去）？
活该到处都是投机取巧？
活该食品安全问题频出？
成本低应该比安全重要？利润高也比安全重要？
所有的事情都比安全重要，唯独不把人当人
这种给企业找理由的人是什么打工魂？
企业昧着良心压低成本，儿童餐食材都不新鲜
还有忠诚的员工说，连锁店铺怎么可能新鲜食材现做
成本太高了，企业太难了，老板太不容易了
有些人真的是被教育的太好了
拿着低工资还为企业和老板利润操心
实在是忠心耿耿啊
那企业和老板拿你当人了么？
你也愿意为了降低生活成本
天天给自己的孩子吃保质期久的冷冻肉么？
不说别的，肯德基连锁比西贝更大吧？
肯德基的肉大部分都是晚上冷藏解冻，白天几个小时内腌制的
都没有像他们这么偷懒，啥时候腌制的都不知道
如果连锁餐饮企业都是这种理念，为了低成本不把顾客当人
不尊重起码的餐饮底线，那这种连锁餐饮企业还不如别出现
我宁愿去好的路边摊，哪怕它贵点我也愿意支持
更何况现实里这些坚持了十几年标准的老店还物美价廉
有些老店为了味道坚守不盲目扩张，怕破坏祖传的规矩
记得多年前我曾在某店后厨跟一个爱听郭德纲的普通师傅聊天
师傅当时说过一句话我到现在还记忆犹新
他说做餐饮：
”我自己做的东西，起码过的了自己这关，我自己和自己的家人吃的下去“
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