北极甜虾，小象超市11-13元/包，分量如下图

美的小型微波炉，全新的200多一点。

洗菜的盆（带漏网的），5元一套。

虾买回来，放盆里冲洗两遍，之后沥干水。微波炉高火10min。

就是干烤虾。

连壳一起吃，不需要任何佐料（爱吃辣的可以搞点辣椒粉）

买虾时，顺带买点酒，精酿的13一桶，记得要冰镇的。

花生米，水冲洗，沥干水，放盘子，高火3-4min。

干烤花生。

提前买小排，蒜末腌制一夜，微波高火5min，拿出翻面，之后高火7-8min。

宫保鸡丁快手菜，买回来拌匀，微波炉3-5min出锅。

配个小吃，小笼包，春卷等。

价格大约:虾13，花生5，啤酒或其他酒10，排骨13，再配个青菜，宫保鸡丁12，小吃5元。

60以内，可正餐可零食，配个电影美极了。

当然如果你有对象，也足够两人吃，喝点小酒晕晕的，吃完办事儿，可比干嚼鸭脖鸭掌好多了。

去年夏天跟朋友一起去了趟温州。

在温州鹿城区的居民区，某菜市场附近，有一家叫三豹烤鸭的熟食店，就是卖各种卤味的那种 ▲

我在某点评看这家店口碑还不错，于是特意过去买了点熟食尝尝。

当我买完东西结账的时候，我发现在铺位非常不起眼的角落，有这样一盆东西，里面摆着几根完整的鸭脖和鸭头 ▲

出于好奇我问了一嘴价格，对方告诉我，你要的话一块钱一根。

我愣了一下，以为自己听错了，于是又确认了一遍。

最后我买了两根，窗口还帮我剁成了小段。

不知道是烤鸭加工工艺关系还是怎么回事，脖子上肉和皮之间经常能吃到细沙，体验不是很好。

但我至今不能理解为什么这种鸭脖只卖1元一根，是当地人没有吃鸭脖的习惯还是有什么特殊的说法？

我看了一眼某外卖平台的周黑鸭，40块一盒，顶多两根鸭脖的量 ▲

且不说 1块一根是怎么回事，这 40块一盒着实是太贵了。

作为一名对价格极其敏感的主妇，我虽然不懂上市企业的运行成本，但你要说卤味的成本，那我可不困了。

来看看我在拼多多买的羊肚：

是整个的羊肚，包括最贵的金钱肚，三斤，八十块钱，买回家能切出一盆来，而金钱肚放在这三家店可以卖多少钱各位可以去试试，反正自从有一次我买了一点鸭肠，几个鸭翅，几个鸡爪花了一百多之后我再也不去这种黑店了。

可能有人会说，这动物下水以前为啥便宜，现在这么贵，那是因为清洗麻烦，所以导致人工太贵，我曾经也这么认为，可惜，你看，你从拼多多买回来的羊肚是这样的：

已经干净到用清水冲一两次就可以直接下锅卤的程度，甚至比我在家里洗青菜还方便，青菜你还得摘摘，还有泥巴。

而你知道的，卖卤菜的卤水是可以很长时间不管的，甚至用的时间越长越入味，所以你告诉我，这人工成本在哪里？

介于评论区有人吐槽这羊肚是泡发的，卤肉店不会用这种，那我们再来看看这：

他们的招牌产品鸭脖，拼多多一斤不到五块钱，这玩意不需要泡发吧，煮熟也不会变轻多少吧？鸭脖材料五块，再加上燃气，调味等成本，一斤八块顶天了吧？

所以，如果这玩意是个路边摊，不管是食材成本还是人力成本都可以压到很低，但你要做成上市公司，那这个成本可就大了，可惜，我作为一名食客，我才不管你是不是上市公司，我只管我吃这玩意值不值。

你看，现在市场教他们做人了吧？纯属活该。

评论区很多人说拼多多这羊肚是科技狠活上多了，我这么给你说吧，我老家在青海，你去菜市场买这种羊肚牛肚也是这颜色，还鄙视我在拼多多买吃的，我给你说我没少在拼多多买吃的，年近四十有马甲线，十公里跑一小时十分钟，这还是在前天带学生徒步35公里的情况下，哦，对了，我体重一百斤，可以公主抱120斤的人。

哦，还有，你不会觉得卤味店会去买现杀的鸭肠羊肚 自己洗吧？我敢保证，他们用这种冻货都算良心。

毛利率那么高，原材料价格下跌那么多，居然不想降价让利给消费者和加盟商，还在那里怪市场需求不足。

这几家的模式，都是品牌运营、收加盟费，有点像蜜雪冰城那样，主要靠卖自己的货赚钱。

但和蜜雪冰城不一样的是，雪王是真的带着绝大多数加盟商赚钱了，绝味等就没那个能耐了。

从关店数据就可以看出来，三家卤味都在大幅度关店。

现在卤味品牌等经常有打折，但问题是：

1 打折了还是很贵，消费者还是没有太买账；

2 据一些商家反映，品牌要求商家打折扣，但平台对商家没有补贴或者补贴太少，导致商家成本撑不住。

2024年，绝味食品的卤制食品毛利率同比增加6.1个百分点至33.96%;煌上煌的毛利率同比增长3.93%至32.95%;周黑鸭的毛利率同比提升4.4%至56.8%。

三家卤味食品的毛利率都挺高的，主要原因是上游鸭副等原材料价格回落，禽类产品吨成本下降双位数以上。

那么对应的为什么不降价呢，因为品牌推广销售等要花钱，投资也要花钱。

绝味财报数据显示：2022年-2024年，绝味食品的企业投资支出金额超过50亿元。

但收益呢，分别为亏损0.94亿元、1.16亿元、1.60亿元。

2024年，绝味食品的销售费用是6.67亿元，这金额相比于其62.57亿营收，占比10.66%。

管理费用也有4.51亿元，占营收比例为7.21%。

值得注意的是，虽然24年财报数据下滑，但绝味还是进行了大方的分红，A股每股派发现金红利 0.33 元。

这些钱拿来投入到供应链，增强绝味加盟商的盈利空间，给消费者降价，效果会更好。

其实从绝味等的销售情况来看，他们花出去的销售费用，没有起到太好的作用，营收还是在下跌中。

消费者对这种卤制品，之所以不那么支持了，原因一在于这些品牌卖得太贵，没有性价比，这也是最主要的原因；

原因二在这些品牌在口味上进步不大，卤制品这个种类也不大符合健康饮食的趋势。

对于这些卤制品企业来讲，聚焦于卤制品本身，为消费者提供更好的产品和服务才是根本。

不要再乱花钱投资，注重公司本身的资金积累和技术积累，把钱花到刀刃上才有前途。

希望卤制品企业能够学习蜜雪冰城，带着加盟商一起赚钱（如果赚钱效应明显，店只会越来越多，而不是越关越多），带着消费者吃上性价比高的卤制品，卤制品产业的发展才能健康。

岂止是贵，简直是智商税！

去年买了一次，其中卤鱿鱼的价格惊到我了，146克47.8元，折合一公斤327元，然而同期一公斤生鱿鱼才42元，1.4公斤的帝王蟹才243元。

卤一下能把普通的食材，售价干过大王深处的帝王蟹，真要有这镀金的功效，可以考虑卤东风导弹。

有天晚上遛弯经过地铁站附近，看到了绝味，想着晚饭没吃顺手买一点，前面一个姐姐带个八岁左右的小男孩在前面买东西，我就站在后面玩手机。

那个小男孩不断的吵着要吃鱿鱼，那个姐姐就让店员拿了还没有女生巴掌大小的袋子，营业员说扫码付款，那个姐姐扫完码之后，看到了七十六块几的金额直接取消了支付，然后拿起来那个袋子掂量了几下，一个手握住绰绰有余。

然后跟店员说太贵了，这点东西七十多块，我不要了，然后店员习以为常的说没事。

那个姐姐就带着孩子走了，接着我也就头也不回的走了。

快八十块钱的东西，一个手掌握住都绰绰有余，孩子可能两口就没有了。

我可是记得几年前五十多块我就能买一小兜我可以吃两顿，八十块买卤牛肉还拿一大块。

后来自己去市场一百块买了一大堆的鸭货，网上买了个卤料包卤了满满一大锅，连吃带冻的吃了快半个月，真的给自己吃伤了。

说个趣事吧，本地有家卤味工厂，前几年在某电商平台卖货，很快就做到了单品类前列，这两年突然不在网上卖了。

塌房了？

并不是。

实在是太忙了，给好几个卤味连锁品牌供货，还要给很多线下商超供货，根本忙不过来。

工厂我去过，那些卤味品牌我也去过，价格普遍不算高，比三大卤味店便宜一半不是问题。

但这其实并不是最低价，因为那个工厂的老板挺抠门的，利润并不算低。

就这，当年在网上售卖的时候，很多网友都发自内心的评论说便宜好吃，好评如潮。线下的加盟店也很火爆，购买者络绎不绝。

试问三大巨头，真的有自己的卤味工厂吗？是不是找厂家代加工的？

如果有自己的工厂，那么这个价格是不是太贵了。如果没有，那买家完全可以去找其他平替品。

我家的长辈们都喜欢卤菜。

可能源于小时候想吃吃不起的遗憾。

都跟它们说过了，再好吃但是不健康啊。鬼知道时不时新鲜的。

就算相对新鲜，放的料特多又著很久又很咸，吃多了绝对对身体不好。

别人不听还是要吃。

很多投资这种店面的人。

肯定以己度人，认为自己不嫌贵，别人都不嫌贵。

新好现在年轻人比较会算账，从小不缺吃的，没有那种饮食焦虑。

又比较注重健康。

卤菜店的目标客户，肯定越来越少。