很多在吐槽一刀切，其实可以这样理解：

目前还未能确定问题出在哪个环节 ——

是生产商（对应原因是可能添加了过量硼砂）？

还是店铺（对应凉皮滋生了米酵菌）？

如果是前者，就需要暂时停售「由供应商供货的凉皮」，等待核查清楚源头。注意：「自产自售的凉皮」并未受到限制。

很多人被“一刀切”吓住了，其实这个处理是合理的。

凉皮一般都是有专门供应商的，饭店很少自己做凉皮。

一个供应商会面对一大堆饭店，永城算是个大县，但是凉皮供应商估计也就那么几家，所以一个饭店有问题，可能就代表一大堆饭店都有问题。

所以只关注出事的那家饭店没用，后面的一大堆饭店都有风险。

都已经吃死人了，人命关天，谨慎起见，直接停售是最有效的，毕竟一天不吃凉皮死不了人，但继续吃是真的有可能死人的。

而且供凉皮的一般也都是些作坊，台账不规范，人也不一定说实话，很难确定他到底供货给哪些饭店了，先全部停掉是最安全的。

凉皮进价不贵，对单个企业来说损失很小，但是在这个时候搞灵活化人性执法，万一再吃死一个，那就麻烦了。

而且，这种事一出，全县都知道了，谁还敢吃凉皮？这些凉皮本来也就卖不出去了，还不如政府出面宣布停几天，把之前的存货全部销毁，与问题凉皮彻底切割，等到禁令解除后，反而会给市民继续吃凉皮的信心。

可能是因为我之前回答了一个上海处罚在凉皮里放黄瓜丝的问题，这个凉皮问题又来邀请我…

我在上次的回答里就说了，食品安全本来就是松和紧都要挨骂。

没出事的时候，严查食品安全，都说你事情管的宽，说你是吃拿卡要，不人性化。

出了事的时候，都说你管的太松，要求严管，Chinese Lives Matters。

食药监局不好做人啊…

再说个彩蛋，永城一般在河南被人知道都是因为永煤和神火，其实永城还有个知名度更高却不为人知的地方，永城以前叫雪枫县，对，就是纪念那个彭雪枫。

谁卫生安全不过关罚谁，出问题你监管部门要忙起来，筛查检测都是你们的事，这都能一刀切，本市其他饭店招谁惹谁了，河南还有正常点的领导么

河南离陕西近，欢迎河南朋友来陕西吃凉皮，陕西凉皮正宗，不胡整，还便宜

据介绍，我市（商丘）确定每月1日—20日为“企业宁静日”，在此期间，除党中央、国务院及其部门，省委、省政府，市委、市政府部署的专项行政执法和处理重大突发事件需要进行的行政执法外，行政执法机关不得进入企业实施各类行政执法活动。行政执法机关在“企业宁静日”以外的时间到企业实施行政执法活动，需提前3日对拟实施的行政执法情况，向市优化营商环境攻坚领导小组办公室报备，并填写《入企行政执法报备表》。

同时，我市将严格实行入企行政执法检查扫码登记制度。依托各县（市、区）“码上监督，马上服务”系统，行政执法机关执法人员进入企业进行执法检查前，应扫描入企检查“监督码”进行信息登记，主动出示《入企行政执法报备表》和行政执法证件。行政执法人员要严格按照《入企行政执法报备表》所列内容进行行政执法，不得擅自扩大执法范围、延长执法时间。执法结束后，执法结果要于3日内上传企业所在县（市、区）“码上监督，马上服务”系统。

为确保“企业宁静日”真正让企业安心发展，我市将加强入企行政执法检查监督监管。市委全面依法治市委员会办公室、市优化营商环境攻坚领导小组办公室将对“企业宁静日”制度执行情况进行监督，对发现违反规定入企进行检查活动的，按照程序追究相关执法单位主要负责人及相关人员行政责任，并对执法单位进行通报批评。

永城为商丘下属县级市。

一看就是没有加硼砂，加了硼砂还好，硼砂致死量15到20g，这得加多少硼砂，硼砂有防腐的功能，可以防止变质，凉皮米面天气热变质就产生米酵菌酸，剧毒，救不回来那种

一刀切的手法愈加娴熟了。

很显然这个手法我也会，不需要专业技术，不需要科学方法，既不需要学历，也不需要考核……

哪里出问题就封哪里，查不出来就全都封了。

开店卖凉皮的都是什么群体，每个人心里都很清楚。创业小个体户一个店可能就是全部身家，这和谋财害命有什么区别？

出问题就“封”，还要专业人员干什么？

人民交税养你们干什么？

一切还是以官方调查结果为准，在事情没清楚前还是别太早下结论.

我看的新闻里是说，出问题的是批发的机器加工的凉皮，店里个人制作的是不受影响的.

这种一刀切我是支持的，因为已经涉及到了食品公共安全了，行动一定要快.

像那种水稻上山 篮球场种红薯等，这样不切实际的一刀切，我是极力反对的.

所以根据新闻相关报道内容，我是暂时站在市场监督管理局这边的.

最近我也在担心，我这几家卖熟食的，一家是在门外，下午就开始卖，卖到凌晨，一家是室内空调，但不是在冷柜，一卖就整天。

之前我就发现，菜场或超市里的熟食，咸到发苦，怀疑他们都是为了增加保质期。

不支持一刀切。

根据卫健委的数据。中国每年因为食物中毒死亡的，也就是100多人。

而美国是这个数字的30倍。

考虑到中国人口是美国的4倍多。也就是说还有120倍的空间。

政府其实真没必要管那么多，而且你也管不了。你天天大包大揽，本来不是你的事，出了事都是你的锅。

再说。人也必须有一定自然的优胜劣汰。

你说这能吃那不能吃，反而会激起一部分人的逆反心理，你不让我吃，我非要吃。只有大家知道这玩意吃了会死，就不会吃了。

就像疫情防控一样。你把人封家里，人天天骂娘，翻墙拘留都要出去。你放开了，人人在家发高烧，打死都不出门。

像这种事。出了事，政府作为一个裁判者就够了，你毒死了人，你赔钱偿命。自己不要下场搅和。

食品行业人员个人猜测

1. 凉皮中添加硼砂（保鲜、防腐、弹性），而且存在普遍性，但是硼砂在《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁作为食品添加剂使用。食品中毒事件将“非法添加硼砂”，这种普遍性违法行为，推倒明面上，导致凉皮全城禁售
2. 天气原因，导致凉皮销售不佳；超期储存、储存环境差，导致凉皮变败；

今年一共吃了3次凉皮，3次都是吃完半小时开始不舒服，反酸，胃胀，食道有灼烧感。1小时开始呕吐，吐出去几次，才好受点。完全好需要半天。

3次，时间跨度一个半月。2次在连锁大型超市买的，1次在小店买的。问题就是家里人每次也都吃了，并没有什么事。要是我身体问题吧，吃其它东西很正常，凉粉、擀面皮吃了也没什么事。

今年是不敢吃凉皮了。

食品安全放在第一位

1、通报一下具体的过程和原因。看消息是中午买的凉皮，但是没有在店里吃，而是回家吃，第二天上午才送医。说吃的时候已经发现味道不对了，那具体是什么时间吃的？怎么储存的？

2、要通报一下店家的资质，有没有售卖凉皮的许可证？店铺的凉皮是外采还是自制，相关样品的检查结果如何？

人命关天，不可妄言。

针对这个问题啊，我们要紧抓危害性，提高自觉性，提升主动性，紧跟时代性，认识艰巨性，做到不松劲，不懈怠，不退缩，不为难，不罢手，从多层次，多方面，多元素，多措施，找准出发点，切入点，着力点，落脚点，关键点，来解决问题。

建议夏天凉皮店统一培训一下加苯甲酸0.2%防腐。少了效果不明显，多了口感不好，毒性基本没有。

合理安全的掌握常见防腐剂比乱用或不用安全的多。

另外这种怀疑的是不是应该有验尸报告才能确定。

凉皮儿这种食物真挺难受，明明夏天消耗最大，还很容易变质。

凉皮食物中毒我遇到过一次，大夏天吃完凉皮从下午7点发作到9点送医院。打上点滴后开始上吐下泻达两三个小时，夏天晚上也有30度吧，我连做走廊上那个铁的座椅都畏冷，后来上病床都盖被子，打了一晚上点滴才出院。就我那时候的身体状况是30多度的天气我几乎天天打2个小时不差事，就这样我差点被凉皮整死

我好怕怕！我最爱吃凉皮了。

哦，夏天发现，不，是疑，凉皮有毒，那冬天，疑，馄饨，火锅有毒吧。最后，吃啥啥有毒。经济危机，天天有毒。心里有毒。危机有限，恐惧无限。

河南的事啊！先黑了再说。事实直相？不重要的。

刚扫到了张雪峰说别学新闻的话题。。

看似俩完全无关的事儿其实是连一起的。中国现在的媒体人有个特好玩儿的反差，一说新闻就是记者是无冕之王新闻自由多咋地咋地，但真拎出来让很大一部分媒体人干点儿实际事儿，那真是百屁不通。

传统上记者和新闻的信用怎么来的？靠的是调查记者走访调查，动辄几个月甚至几年，研究相关问题，将事件的脉络展现给公众。靠的是战地记者和士兵同甘共苦一起流血牺牲。靠的是摄影记者跟谁各个行业的人一起劳动，以敏感的触觉抓取最具表现力的时刻。

但到了网络时代。。。特喵的全成标题党广告派和敲键盘疯狂输出信息垃圾的自媒体了。获得高点击率疯狂挑动大众情绪成了本能。

每次遇到这种，我就想问，卖个5块的凉皮，不合格罚5万到底重不重？！法律什么时候能再给个准话？！

如果重的话，那么罚多少？500？5000？对于卖凉皮的，卖芹菜的小贩.对于每天挣扎在生活底线的人，说到底都是重。

我见过不少因为500块罚款找你跪下的底层人民，有的是跪习惯了，跪是道德绑架，是手段，是最有效便宜的手段。但是，真的有500都拿不出来的，真的有屋逢连夜雨的家庭，但是法律没有不罚的准则，罚500都是领导背着违法的风险签批的，因为所有的食品不合格是在系统上有处理纪录的，如果你能追到上家还好说，可越是这种底层卖菜的，越没有票，越无法溯源。你不罚，纪委，检察院说你玩忽职守的时候，可不是五万的事了，那是要坐牢的，你说执法人员会怎么选。就拿上次的说吧，后背没人追责，哪个傻子会去强制执行一个老农？！罚的钱一分到不了腰包好不好。更别说你就执行不了，可有不是人的逼着你啊，当然，这条我没证据，我只能说，我是猜测，真实情况已发布为准。

如果说以后果论，问题可大可小，就前段的毒死婢芹菜案，毒死婢其实也能吃死人，就算吃不死，也能导致胎儿畸形等，可能你根本察觉不出来，但是你吃了已经中毒了。

以前最多出问题的是猪肝，因为猪的抗生素滥用，最后容易堆积到肝脏上，你说下班买了个猪肝，炒了吃了最后一家开席，你说冤不冤，死的人多了，才不说罚的重了，现在还好点，超标没有百倍的了，因为几十年下来，对猪肉的管控最到位，就现在，还不让百姓私自宰杀，你说自己养的，杀了半头自己吃，剩下的卖了罚几万重不重，对于吃猪肝吃死的冤魂，太轻，对于吃了没事的来说，太重。可正式因为不放开，才让猪肉好点，就那还是很多问题，好只是相对于羊肉，鸡肉。

食品安全，其实到了底层就是无解的问题，为啥卖凉菜需要凉菜间，需要上一定的规模，因为的确会发生这种不幸，可你让卖凉皮的弄个凉菜间，你这是脑子有问题。拍个黄瓜罚五万，说到底就是怕米酵酸菌，军团菌，金黄葡萄球菌，李斯特菌等，但对于底层来说，不现实，不符合实际。

所以你说怎么办，你翻来政治书，上面写了，我国主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要同不平衡不充分的发展之间的矛盾！

得，这不正是这个问题的体现么？总结出这句话的大神，你以为是官话，实际确是能参悟透过现象看本质的大神。全国上下都没能解决这个问题，所以看似小事，实际无解。

这世界上只有一种病，穷！

看来凉皮比河豚好吃。

米酵菌酸，靶线粒体，影响atp合成

不太可能是添加剂吃死的，我猜可能是食物不新鲜或者有人投毒。