看了这么多答案，我觉得搭配这几条更有效。
下次可以继续共情没有凉菜间的饭馆被罚。
另外，我有挺震惊的，以前只以为凉菜坏了最多当喷射战士。居然这么可怕。
不会是硼砂，硼砂ICU能拽回来，米酵菌酸。 夏天到了，还真的是危险。
20年黑龙江酸汤子，一家近乎团灭，9人食用，7人死亡。
河粉、肠粉（卷粉）、凉皮等湿米粉，以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。
从酸汤子事件看，凉皮里的椰毒假单胞菌可能是加工厂，也可能是自制，甚至可能是操作案板和刀具污染。
从当地停售，这次来源推断可能是加工厂。即便不是加工厂，停售检查避免同一批凉皮再售出也是必要的措施。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
钢筋真多，科普一下凉菜间和凉菜执照
问:为什么凉菜要有专门的执照？ 为什么没有这个执照的做拍黄瓜要罚？
【我真觉得这都不懂的小可爱是怎么活下来的】加热食物可以杀死各种寄生虫和细菌，虫卵。
而制作完成的食物很短时间就端上桌。
凉菜，不管是蔬菜还是肉食，都不经过加热后上桌。
所以，对凉菜要求卫生条件就高多了。
必须要有一个凉菜间，符合规定的凉菜间是凉菜许可证的基础。
注意，裱花蛋糕和刺身有另外的许可和规范。
凉菜间的规范很多，我不是专业的，只是公司建体验店配咖啡台时跑过相关手续。
给大家分享一部分规定，我们来看看这些规定是怎么保护你的。
快离开
对了，食品安全找纳垢，农药残留找奸奇，
。
1 凉菜间要有封闭门 有电子灭虫
苍蝇
2 独立空调和25度以下的温度。实际操作都是把空调开到最低。
这是避免食材腐败的条件，按照规定还需要有冷餐柜。
这样来保证 凉皮 这种东西短时间不腐败变质。
营业结束，所有食材都要放入冷藏柜。
3 透明玻璃房。
这是让你能看见厨师把✘✘✘抹哪了。
4 紫外线杀菌灯，要求工作前30分钟打开，
这是减少操作间细菌数量。
让你不会因大肠杆菌超标变✘✘战士。
5 生肉不得进入冷餐间。冷餐间刀具不的加工生肉。
这是避免寄生虫卵，蛲虫钩虫。或者其他各种污染物。
毕竟，你也不想让人看见✘✘✘✘游过。当然，别担心他们不会往外看。
没有冷餐间的黄瓜丝，大概那刀刚切了豆猪肉。
冷餐间就是这么把纳垢的神选给挡在外面。不过呢，防纳垢不防脑残。