看视频里的包装说明是冷冻西装鸡，还是产蛋后淘汰下来的蛋鸡，市场价大约9~10元一斤的样子，做成椒麻鸡在西贝店里卖57元一份，其中主材含量大约只有250g，算上配料，食材成本不会超过10块钱，啧啧啧~

西贝的厨师真的太不专业，现在中大城市都不允许活鸡现杀，基本上都是直接进的白条鸡或者西装鸡，讲究点的用冰鲜的，多数直接进冻品。

白条鸡或者西装鸡都是直接去除内脏的净膛鸡，也就不存在有内脏，最多在肋部有两块小的鸡肺。这个问题厨师回答的让人匪夷所思，没有内脏你撒谎在掩饰什么？什么叫扔垃圾桶了然后又改口扔下水道冲走了？

然后加工程序，厨师说卤制20分钟，再泡5分钟，这就离了大谱，抱歉，你是厨师，你用的是老母鸡，也就是淘汰的产蛋鸡，这个鸡加工成可食用状态最少得两个小时，二十分钟，你铁嘴钢牙都咬不动。显然这个厨师完全不清楚这个鸡的加工时间，那么在店里直接加工的这件事就很可疑。

国内餐饮行业淘汰产蛋鸡的使用量仅次于白羽鸡，大概和三黄鸡的使用量相当。

既然西贝厨师不知道鸡肉加工时间，那我就科普一下

老母鸡也就是淘汰产蛋鸡，加工时间两个小时以上，主要做椒麻鸡手撕鸡或者猪肚鸡等。

白羽鸡，主要做香酥鸡或者黄焖鸡，加工时间八到十分钟左右。

三黄鸡，主要做大盘鸡豉油鸡等，加工时间十五分钟左右。

黑爪大公鸡，主要做临沂炒鸡或者小鸡炖蘑菇，加工时间大约三十到三十五分钟。

如果西贝对外宣称椒麻鸡是现场制作，厨师却不仅说错了鸡的加工时间，并且在处理内脏问题还撒了谎，这不仅仅是厨师本身技能不过关或者说培训不到位，很有可能椒麻鸡根本就不是直接在店里加工的，所以厨师才面记者询问椒麻鸡的制作流程谎话连篇错误百出，

一句话，椒麻鸡大概率还是预制品。

我们的产品都是现切现做的，没有预制菜。

这种过犹不及的做法，会让现场操作的员工陷入极为尴尬的局面。

媒体追问西贝厨师，怎么处理的，厨师说把内脏那些处理了扔垃圾桶了，媒体又追问哪个垃圾桶，硬要去垃圾桶看，厨师心虚了又说被水冲走了。

实际是厨师就没有这个处理过程，鸡，应该是杀好了送到门店的。

这种操作，本是再正常不过的事情。

现在很多城市，除了一些农家乐，估计很少有现场宰杀做鸡肉的了。

就是因为西贝太想让名声反转，太想自证清白，才导致了这一尴尬的局面。

这一切的始作俑者，不是吐槽说西贝全是预制菜难吃的罗永浩，而是反应激烈、打了鸡血的西贝老板贾国龙。

贾国龙一再强调，西贝没有一道菜是预制菜，并且说一定要起诉罗永浩，还表示要开放西贝的后厨给所有人看。

这一开放，所有的底都露了出来，预制菜到底有没有不攻而破。

再到后来，西贝的各种公关黑料，都被网友和媒体扒了出来。

加上西贝并不算有诚意的道歉（并没有给罗永浩这个当事人道歉，还说他是网络黑嘴、网络黑社会），罗永浩不得不远走海外躲了几天，公众对西贝的道歉声明是有相当大的疑虑的。

带着这些疑虑，西贝所有的事情都被放大化，加上西贝公关反应又慢，就会总是被爆出一些不可思议的事情出来。

以前那些宣传文案，说神马1岁孩子在西贝学会吃饭的、神马7岁毛毛、神马顾客送房子，和下图这本书一样，让人感觉非常抽象。

现在的问题是，消费者不再愿意接受西贝那些话术，觉得西贝蒙骗了顾客。

西贝要重新建立起信任，太难了。

以至于这个椒麻鸡的内脏问题，被媒体都给揪了出来，这一点放在其他餐饮企业应该是没有什么问题的。

有时候我们家里购买鸡肉，也是这么一个模式，神马壹号土鸡，也是这样杀好了在超市卖的。

说句题外话，“壹号土”是个商标，和“千禾0”、“120W ”充电器、“山里来的土”鸡蛋、“0添加西”梅、“零蔗糖”冰激凌、“只有水盐和面粉，其他没了”调味品、“安踏断码”等等一样，因为这类名字被误导的消费者太多了。

不过西贝也不值得被同情，有目前这种结局，都是他自找的，活该。

西贝就应该接受这些质疑，并且要被教训得深刻再深刻一些，西贝这个餐厅的价值观才有机会被扭过来。

或者是贾国龙从心底不愿意改变，他宁愿西贝倒掉，自己再搞一个饭积极。

如果是这样的西贝，倒了也就倒了吧，不可惜。

就是石家庄的众生源西装鸡，

Pdd价152元18只，也就是8元一只。如果大公司采购4-6元一只问题不大。

而西贝大盘鸡是79元一份，就图中的分量，一只鸡能做两份大盘鸡。

下面再出一道题，下图中哪种食材最贵？

所以问题根本不是预制菜，而隐瞒卖高价这回事。但问题又来了，它不隐瞒就卖不了高价呀。就是老乡鸡号称白领快餐，不也偷换概念，其实转基因速冻西兰花冻肉冻鸡一样不少。真说自己九成预制菜，还能白领吗。