在你居住的城市,有哪些值得体验/品尝的「月份限定」?
- 18 个点赞 👍
在辽宁,四季的轮转并非悄无声息,都在体验特有的「月份限定」中滑动。
初夏的野生山菜

五月的风刚刚吹散料峭,辽东的山林里,刺嫩芽,这位“山菜之王”,竞相冒出来。
只肯将其最娇嫩的部分(顶端那不足十公分、裹着青绿苞片、布满细刺却汁液饱满的嫩芽)奉献给谷雨至立夏之间短短十余日。
采摘是一场与时间的赛跑,一旦苞片舒展,叶片转深,那独特的、带着微苦回甘的清香与芦笋般的脆嫩口感便迅速消逝,只留下坚韧的枝桠。
它长在带刺的刺龙苞树上,采摘需戴厚手套,小心翼翼,是名副其实带刺的温柔。
而紧随其后的大叶芹,则偏爱阴坡溪涧的湿润,宽大的叶片背面泛着神秘的紫光。它比普通芹菜香气更浓烈复杂,带着一丝不易察觉的薄荷般清凉,质地却异常柔嫩无渣。这“包子灵魂”的鼎盛期也不过是五月中下旬到六月初的匆匆两周。
早秋枝头的野生圆枣子
当暑热渐退,九月的山林开始酝酿另一种甜蜜。野生圆枣子(软枣猕猴桃),它绝非枣,而是袖珍版的野生猕猴桃,个头如枣,表皮光滑无毛,成熟时果肉呈现诱人的翠绿,半透明如翡翠。其风味堪称一绝。
圆枣子的清甜中跳跃着草莓的微酸,果香清冽独特,然而它的娇贵更甚。完全成熟后果实变软,极易从藤蔓上自然脱落,落地即伤,几乎无法承受任何长途颠簸。赏味期集中在九月中上旬,海拔高处可延至十月初。
晚秋林间的蘑菇与榛子
九月底十月初的几场秋雨,蘑菇如精灵般在松针落叶层下、腐木旁探出头来。最负盛名的当属“东北四大山珍”之一的榛蘑,黄褐色,伞小柄细长,香气浓郁,是“小鸡炖蘑菇”这道灵魂炖菜无可争议的主角。
橙红粘滑的粘团子(松树伞)、肉厚味鲜的红蘑(肉蘑),还有灰蘑、大腿蘑(牛肝菌)等。它们的出现高度依赖特定的降雨,阳光稍烈便迅速开伞老化。雨后进山捡蘑菇,是经验与运气的收获。
而野生榛子,则在山坡灌丛中等待外壳由青转褐、顶端自然开裂。它比人工种植的榛子小得多,但香味更加浓郁霸道,油脂丰富,带着独特的山林野性气息。打榛子要算准时机,早了仁瘪,晚了落地难寻。
这些林间珍宝的收获,是季节、气候与地理精准协作的结果,充满了不可预测的野趣与稍纵即逝的紧迫感。
在地风物的智慧享受
清晨带回沾着露水的刺嫩芽,最经典的吃法是焯水冰镇,锁住那抹翠绿与脆嫩,直接蘸酱,与土鸡蛋同炒,与腊肉爆炒,更讲究些,挂上薄薄的蛋糊油炸成天妇罗,外酥里嫩。
辽宁人对大叶芹的厚爱,体现在大叶芹猪肉包子。新鲜大叶芹焯水后,用力挤干水分,切得细碎。和肥瘦相宜的前腿肉馅拌馅。
野生圆枣子最佳的享用方式,便是耐心等待它在掌心变得微软,然后轻轻一捏,对着裂口吸食那翡翠般的果肉,感受清甜微酸在口中爆开。
新鲜蘑菇娇嫩难存,辽宁人便用晾晒。一串串蘑菇挂在屋檐下、窗台边。
榛子敲开生吃,也可慢火炒熟,绝佳零食,下酒伴侣。
每年辽宁人为各地亲友采买、邮寄这些山珍的心意,早已超越了食物本身,成为维系情感、传递乡愁的温暖纽带。
这份跨越山河的心意,最终在亲友手中开封,咬开一个饱含山芹清香的大包子,一颗翡翠般的圆枣子,或是在冬日炖汤时放入几朵来自辽宁深秋的榛蘑,那一刻,辽东的晨露、辽西的秋风、长白余脉的松涛,便跨越千山万水,在舌尖心间的「月份限定」里,温柔再现。
还没有人送礼物,鼓励一下作者吧查看全文>>
沐芯 - 4 个点赞 👍
江汉平原,四季分明,物产丰富,一年四季,不同的月份就有不同的限定版美食。
早春,农历三月三,当地家家户户都会用地米菜煮鸡蛋,家里的老老小小都会吃上一个地米菜煮的鸡蛋,据说可以保这一年身体都健健康康,平平安安。这个风俗是祖祖辈辈流传下来的。事实上,还是挺有科学依据的。 地米菜蕴含丰富的维生素C,可以防癌、抗癌,同时地米菜有强大的抗氧化功效,能有效阻止硝酸盐转化为致癌物亚硝胺。

当柳絮飞过之后,小荷才露尖尖角的时候,每年的5月份开始,家家户户的餐桌上都少不了一道菜:藕带,清炒藕带,酸辣藕带,炝炒藕带...... 藕带在提示我们,夏天要来了。

5月底的时候,在清爽的藕带旁,餐桌上又会多了一道耀眼的红——小龙虾,5月底到8月初,是属于小龙虾的季节,这个时候的小龙虾,肉质最为肥美,当地因为养殖小龙虾,小龙虾成为家家户户餐桌上的必备菜。 麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾,更奢侈的直接就做虾尾。 小龙虾的火红与热烈与江汉平原的炎热相映成趣。经过烈日炎炎的一天劳碌之后,街边的小龙虾和啤酒,成为夜市里最靓的风景。
7月份的时候,荷塘里的莲蓬颗粒慢慢开始饱满起来,鲜嫩的莲子开始登上当地人的餐桌,也是当地人饭后的水果。7月份的莲子,清甜而香嫩,水分充足,美味之极。只有长期生活在水乡地区的人们,才能享受到这份清新与脱俗。
鱼米之乡的秋季,是丰收的季节;冬季,北方人猫在家里过冬的时候,我们地里的莲藕经过春夏秋冬的孕育,在泥土里茁壮长大了。 热气腾腾、健脾补血的莲藕排骨汤成为抵御寒冬的美味佳肴。
查看全文>>
次第花开 - 4 个点赞 👍
查看全文>>
橙红色大马哈鱼 - 3 个点赞 👍
查看全文>>
颖杰同志 - 3 个点赞 👍
我印象深刻的是本地的中秋节,主打柳州饭店月饼。
搁以往的时候,很多「黄牛」或是内部人员会把柳州饭店的价格表拿下来,然后再以此为基础,去宣传并说自己可以多少折多少折的拿下,印象中最低有6-7折,常见的是7.5折。

这个图是4年前的了,现在的价格在此基础上贵一倍了。

一般都是买这个样式的月饼盒比较多,便宜又好吃,其他的月饼盒是贵在包装,送贵人送礼才选包装好的。这个是22年的价格表,可以看到短短两年过去就贵了那么多,所以这就是大家为什么要到处找折扣的原因了。
柳州饭店的月饼在我们本地还是必买的,送人也送的有档次,因为确实挺好吃。
其实我只爱吃柳州饭店的蛋黄莲蓉月饼,莲蓉入口即化,蛋黄也是咸甜相宜,跟着家人一起分着吃,自己吃一两块就满足了。
我家孩子吃这个蛋黄莲蓉月饼都能吃一整个,他都不会觉得很腻,很爱吃。
如果你们想尝尝鲜,可以找我,我帮你们买邮寄过去尝尝~
第二个就是柳州的水上运动。
先来炫一波水上飞天人吧~
从一开始是在2008年开始在我们柳州举行的赛季,F1摩托艇世锦赛柳州大奖赛现场。
2008年 2017年 青山环抱,水绕城流,柳江长年水量丰沛,江面宽阔,是开展各种水上运动的绝佳水域和天然运动场。所以每年要举办一次水上运动的活动/大赛。
到去年的2024年,可以说是非常隆重了。
这项水上运动就慢慢渗透我们所有柳州人的日常了,现在几乎可以看到每天在水面上有不少人在游泳,或是玩桨板,或是开摩托艇冲浪等等。
今年2025年的水上运动会预计是在10月份举行,一个狂欢即将开启,可以大饱眼福了!我们拭目以待!
查看全文>>
葡萄美式 - 2 个点赞 👍
辽宁人的月份菜单,辽宁人的专属“月份胃”!
辽宁,作为东北三省中唯一拥有海的省份,不仅拥有广袤的黑土地,深厚的农耕文明,更怀抱漫长的海岸线,流淌着奔腾的蓝色海洋,独特的地理位置,导致辽宁无论是山野还是海味都应有尽有,来看看在我的家乡,我们每个月份有哪些「限定美味」。

•月份限定水果篇
“六山一水三分田”,地势北高南低,山地丘陵分列东西向中部平原下降,辽宁是属温带季风气候。丰富的地形和适宜的气候使得辽宁盛产水果,每年水果吃到腻。
•丹东九九草莓(12月份 至 次年4月份)
辽宁丹东地处北纬40度,是国际上公认的草莓最优生长带,属温带气候区,气温湿润,降水充沛,肥沃的土地非常有利于草莓的生长。
哈哈,这也确实有点太大了嗷!
丹东九九草莓色泽艳丽,就像一颗红宝石,果实饱满,差不多能有鸡蛋大,有的甚至比鸡蛋还大。每一颗草莓都散发着浓郁的果香,很让人陶醉,仿佛置身于草莓园。
咬上一口果肉细腻如丝,像牛奶一样丝滑,果肉中的汁水很丰富,仿佛小小的果汁喷泉,在口中瞬间绽放。再就是它的甜度恰到好处,既不会过于甜腻,也不会显得寡淡,就像还带着一丝自然的清新与甘甜。
在丹东有草莓采摘园,我基本上每年都会和家人去摘一次,自己采摘果实真的是太欢乐了。
来!我请大家吃草莓!
•大连樱桃(5月下旬 至 7月初)
在辽宁的初夏一定要吃大连的美早大樱桃,比车厘子还好吃。
大连在辽东半岛的最南端,这一地区属于暖温带,冬季温和,夏季的温度也不是很高,为樱桃的生长提供了理想的气候条件。大连地貌山地丘陵为主,沙质的土壤透气性好,土地PH很适合于樱桃根系的生长。
口感脆甜,果肉及其的细腻,汁水饱满,一口下去甜蜜的汁水在嘴里爆开,可溶性糖的含量表现优异,酸度适中,风味极佳。
而且一颗真的好大,两个就能塞满嘴巴!
•南果梨(九月初 至 十月中旬)
南果梨普遍种植于辽宁南部,特点是果皮较薄、向阳面带有微微红晕。秋天必须在特有的土壤里,才能孕育出这色泽鲜艳的南果梨。
刚摘下的果子比较硬,但摘下之后储存一段时间,并且会散发出阵阵的酒香,当可以在果实表面按出一点浅浅的指印,色泽变得更黄一些了的时候,便到了南果梨最好吃的时候了。
不亏拥有“梨中之王”美誉,啃上一口,瞬间爆汁,鲜甜爽口,丰盈清凉的汁水在嘴里奔涌,又甜又润!可谓是“酒不醉人,梨醉人”
还记得我以前在云南同事来沈阳旅游,我给他买了南果梨吃,他咬了一口说怎么有股发酵的酒味儿!然后我看他一口、两口、都要把根本停不下来。他吃完跟我说:“越吃越上头,就像水果汽水的感觉。”
现在每年到九月份都要给他邮过去一箱。
•月份限定水产篇
我说一句我们辽宁是海鲜大省妥妥滴,辽宁不仅海鲜种类丰富,口感也是上乘,可以说是海的味道“辽”都知道。
辽宁有几种应季海鲜,可谓是「天下第一鲜」
•盘锦河蟹(九月末 至 十一月)
“稻田养河蟹,蟹米共香甜”,盘锦属于退海之地,土里含有盐碱,水质也偏咸。经过不断的努力,耐盐碱水稻品培育成功,便有了“北国粮仓”之称。这里的稻田蟹,因为生长在肥沃的稻田里,蟹肉鲜甜,真的有一股米香味。
一只只肥美的螃蟹,身披坚硬的蟹壳,蟹壳下却藏着无比鲜嫩的美味。
掰开蟹壳,母蟹那满满的蟹黄呼之欲出,膏体色泽金黄,入口有一些颗粒感,类似咸蛋黄,味道鲜美而醇厚!
公蟹蟹膏,丰腴醇厚,入口绵密,黏黏糊糊的,散发着浓郁的鲜香,没有任何土腥味。
肉质饱满,吃起来有大米的那种香甜,蟹味很浓郁肉,洁白细嫩,丝丝缕缕。
正宗的盘锦河蟹,外壳有碱锈,看起来比较脏,其次母蟹的蟹黄很紧实,个头通常不大。
•东港飞蟹(八月份 至 十月份)
东港飞蟹,产于黄海丹东大东沟处,该海域水温较低,生长周期长,再加上海水盐度南北不同的变化,光温水资源都很丰富,简直是为梭子蟹量身定做的自然环境。
东港飞蟹,蟹壳颜色深,整体盖呈闷青颜色,接近黄海海底泥沙的颜色。壳很坚硬,蟹子身上云纹明显,背部凸凹感明显且硬。平均每只规格比东海、南海蟹大30%左右 。
到了季节蟹肉真的是肥的不像话了,肉质及其细嫩、紧实,味道鲜甜,一丝一丝的,肉质嘎嘎鲜美,先吸一口蟹肉里面鲜美的汁水,甜滋滋的,在吃上一口超级满足!
大母飞蟹这个蟹黄都快把腚给撑开了,满满的蟹黄简直要溢出来。
蟹黄色泽浓烈如金,入口那独有的蟹味的浓香便直接上头,悠长的醇香,没有一点腥味。
•大白蚬子
月份限定山野
•蒲公英
•马齿苋(蚂蚱菜)
叶片肥厚多汁,呈马齿状,开黄色小花。具有清热解毒、凉血止血的功效。可凉拌、炒食或做汤。
还没有人送礼物,鼓励一下作者吧查看全文>>
航仔暴风吸入 - 2 个点赞 👍
坐标保定
美食方面
驴肉火烧常年都有随时品尝
钟楼大面包值得推荐,常年都有,需要排队,每人限量
糖葫芦王这个确实有季节因素,天冷的时候再来吧
其他的直隶官府菜也是一大菜系,各大饭店都有,想吃特色素颜鱼香肉丝就选择清真老店,拌米饭绝对不会让你后悔,牛肉罩饼、卤煮鸡等等随时都有。以上美食仅限于保定市区内,各县都有特色,着实吃不完,根本吃不完。
美景方面
保定5A景区不少,山水美景,但都在县里,涞水野三坡,涞源白石山等等
人文历史景点市区里有直隶总督署,古莲花池,特别提示古莲花池的大荷花超级好看,但是要在六月份来看,晚了就没有了
还有西直隶第一街西大街,潮流古风商业于一体的文化街,逢年过节人非常多。
还有中国古动物馆,丰富的古动物知识等你探索,恐龙化石等等非常震撼,抖音网红科普博主无穷小亮的推荐,带孩子研学参观非常值得一去。
还有一些小的地方,比如水利博物馆,淮军公所,等等,保定是百馆之城,历史文化底蕴深厚,值得一来。
这么近,那么美,周末到河北
还没有人送礼物,鼓励一下作者吧查看全文>>
阿白 - 2 个点赞 👍
季节限定款啊?现在没以前限制了……另外吧人口流动大了,很多东西也不在是某地的限定款了。
菊花脑

这是夏天餐桌上的常客,可炒可汤,不过最经典的还是菊花脑蛋汤,讲究一点的是用鸭蛋打蛋花,一般家常做法则是用鸡蛋打蛋花。原本以为只有我们这吃这菜,后来才知道,台湾也有人喜欢吃。
芦蒿
季节菜,不过现在可以大棚培育,上市的时间延长了不少。清炒、炒咸肉、炒香肠、炒豆干都很不错,应季时节炒一盘,下饭下酒都不错。
香椿头
这玩意吃法相对单一,炒鸡蛋或者洗干净了用盐腌渍后当小菜,吃的时候点一点麻油。
江白鱼
我们这鱼类少有清蒸的做法,江白鱼则是个例外。比较讲究的做法是切几片咸肉片或者火腿片(肥肉)贴在鱼身上蒸。不过貌似现在长江禁渔还没结束,没得吃。
查看全文>>
thor11 - 2 个点赞 👍
坐标西安,在7月到十月上旬期间,如果你来这里,一定要尝尝这里的鲜核桃。

我的老家在外省,在来西安之前,只吃过平常可以买到的那种干核桃。
作为一个八零后,在我的印象中,小时候,核桃只有过年的时候才能吃得到。
因为价格比较贵,相比过年时的花生瓜子,核桃算是比较珍贵的干果。平常是很少吃到的 。
所以,以前我从来不知道,原来世上还有鲜核桃这种东西,和晒干后的核桃完全不同的口感。
我也没想到,在西安,七月之后,核桃就是一种在街上随处可见、十分寻常的果实。
我更加没有想到,在西安南边的秦岭里,到处都是野生的核桃树。还有人告诉我,山里核桃太多了,根本没人稀罕。
那种感觉,怎么说呢,很震撼又觉得不可置信,大概只有经历过的人才懂。
鲜核桃,外皮是青色的,剖开来,才会露出里面褐色的果壳,才是我们平常见到的核桃的样子。
剥掉褐色果壳,才是鲜核桃仁。鲜核桃仁外面有一层浅褐色的膜,微苦,吃的时候要把这层膜剥掉,才会露出白生生的核桃仁。
丢一颗鲜核桃仁到嘴里,脆、甜、嫩,嚼起来很香,但不油。
不像干核桃那样,吃几颗就觉得腻。鲜核桃可以连续吃上一颗又一颗。
记得我在怀孕后期,恰逢鲜核桃上市,有阵子特别喜欢吃,几乎每天要吃大概一斤的份量。
后来想起,自己也觉得不可思议。
西安人喜欢进山,夏秋季节,进山就能看到核桃树。
有一年,我在山里看到核桃树的样子,看到青皮核桃长在树上的样子,突然想起来,小时候,我是见过这种树的。
是的,我见过,小时候外婆家的院子里就有这样一棵核桃树,我甚至见过那棵树上的青皮核桃的样子。
只不过,在我们老家那个地方,核桃树不常见,核桃人们也不常吃,外婆家那棵核桃树上结的果子很少。
珍贵又少的东西,是要给重要的人吃的。外婆有自己的孙子,所以当年我们这些外孙女是轮不到吃那些核桃的。
很奇怪,我在许多年后的某一天,突然会想起这样的事。
外婆在我八九岁的时候就去世了,后来,那棵核桃树不知道哪年就被砍掉了。
长大后,我离开故乡,去过不同的地方,去读书,去上班。
从东南到西北,最后长居西安。
虽然经常看到有人说西安这里不好那里不好,冬天雾霾太大,夏季太热啦之类。
但我来这里快二十年了,居然适应得很不错。我似乎在每个异乡都很适应。
所以,我没有乡愁,也从不怀念或留恋故乡。
长大以后,我在异乡见过许多和故乡不同的事物,逐渐磨掉了人骨子里天生的那种对故乡的眷恋。
现在,每年七月,鲜核桃上市之后,我经常会去买一些吃。
西安应季的鲜核桃真的不错,个大、皮薄、肉多,吃一口,脆生生、甜滋滋。
查看全文>>
琉璃凝华 - 2 个点赞 👍
就江苏这边一月份就库库炫草莓啊,多么有幸福感的小水果啊。
二月份家里囤的菜吃完了吗?咸鱼,咸肉,熏肉,扣肉,香肠,狮子头,使劲吃。当然草莓正是最佳赏味期,可以一直吃到五月。
三月里的春风一吹,大地苏醒了,你怎么能拒绝野地里那一丛绿油油脆嫩嫩的野芹菜呢?炒肉我能吃三碗米饭。
四月万物都已经活跃起来,这时候的笋子一天一个样,炒着吃,煮着吃,炖着吃,怎么吃都好吃。
五月那可就是荔枝月,妃子笑价格已经打下来了,什么糯米滋,白糖罂也库库上架,月底还能吃上心心念念的桂味,那可是从月头甜到月尾。
除了荔枝,小龙虾也称霸了水产市场,三四月份价格还很保守,五月份那价格就跟跳楼一样,几块钱都能买到养殖的456钱的虾,晚饭光吃龙虾都不心疼,调料比虾都贵。而且能一直吃到六月底。
六月西瓜价格也打下来了,麒麟瓜虽然没有8424好吃,但差的也不太多,去年一度六毛钱一斤,真吃爽了。
七月田里已经插满秧苗了,桃子李子杏子梨子扎堆上市,水蜜桃,红心李,吊干杏,酥脆梨,经常买一冰箱,怎么吃都吃不完。
八月太尼玛热了,吃东西没胃口 ,喝点冰可乐吧。硬要说的话葡萄大量上市,阳光玫瑰喜闻乐见十块钱三斤,但是我不爱吃葡萄。
九月也热,没啥好吃的,吃月饼吧。不过那会应该开海了,各种海鲜都便宜了,梭子蟹二十来块一斤,也能爽吃。
过完国庆那可就要炫大闸蟹咯,熬一熬到月底,那大闸蟹十块钱三只,吃起来一点压力都没有。
十一月没啥特别的,脆蜜金柑上市了,小贵,但味道还蛮有性价比的。
十二月冷不行了,喝羊汤吃火锅烤羊肉串真不错。
查看全文>>
对不起借过 - 2 个点赞 👍
8月,爱丁堡的月份限定,就是有爱丁堡国际艺术节和Fringe(边缘艺术节)
我开始一直以为是这两个艺术节一个东西,但是后来发现不是——但是我也没去看过表演。
今年有个朋友和她的朋友来看节目,顺便找我玩,才发现看得人还挺多的,她们说,她很多票都是五月份定的,后面都定不到,去了也都是满场,所以还挺火爆的。
爱丁堡国际艺术节---的show,好像比较正式。有很多很新的话剧、show的表演,比较懂的朋友说,都不是完整的戏,可能是一个相对完整的片段。
Fringe,如其名,可能就是很多小众另类艺术表演吧。
虽然没去看过,但是八月爱丁堡人会变得很多,满街都是海报(有些海报也挺逆天的)和街头艺术家。
比如今年有个很逆天的海报是这个
然后吧……有一个活动区域就在我们实验室楼下,于是每年八月我们的鼠们就表现得不太正常:
更离谱的是,有一年爱丁堡的收垃圾的工人们,在八月罢工(故意的),然后游客又很多,街边所有垃圾桶都是漫出来的状态,也挺逆天的。
放几个今年的海报和节目:

在实验室休息区看到Fringe的大册子:
走在路上会随机看到奇怪的街头表演:
还没有人送礼物,鼓励一下作者吧查看全文>>
苏氨酸 - 2 个点赞 👍
每年春末夏初,一定要来宁波这边尝尝倭豆饭。
“青青蚕豆种宜稀,颗粒圆匀英正肥。野老更传倭豆熟,南风轻飏楝花飞。”这是清代学者戈鲲化在《再续甬上竹枝词》中描写蚕豆的诗句。作为首位在哈佛大学执教的中国人,戈鲲化虽处大洋彼岸,却一直留恋着宁波的风物,惦记着田埂上的“倭豆”。
早在明朝,宁波人已习惯把蚕豆叫作“倭豆”,这独一无二的称呼,一直沿袭至今。宁波人为何将蚕豆称为“倭豆”?据说与戚继光抗倭有关。民间有一传说:当时戚家军在镇海甬江口(戚家山)抗击倭寇,将士们每杀一个倭寇,就会在附近摘一粒蚕豆,用线串起来挂在自己的胸前,蚕豆越多,越是荣耀。后来当地人索性把蚕豆改称“倭豆”,用来纪念戚家军将士。
立夏过后,蚕豆成熟,农民们开始收摘蚕豆,丰收的喜悦洋溢在田间地头。农民有时还将蚕豆晒在大路上,让行人从上面踩过,使蚕豆从豆荚中脱出。每逢此时,满地皆蚕豆,脚踩在上面,一片哗啦啦响,孩子们玩得不亦乐乎。

而此时芹菜、蒿菜都老得开花了,土豆、番茄、茄子还只是苗儿,只有蚕豆荚饱满着,剥开来,一粒粒水灵灵的。无论做小菜,还是加工后当“闲食”,都是时令美味。
新采摘的倭豆碧绿如翡翠,味道鲜美,在鲜倭豆上市季节,宁波人会把它烹饪成不同口味的各种佳肴:咸齑豆瓣浆、夜开花豆瓣羹、韭菜豆瓣炒鳝丝、油氽豆瓣……蚕豆晒干炒熟后磨粉,加入椒盐,即成“椒盐倭豆粉”,咸中带香,孩童胃口不开时,舀几勺拌入米饭中,模样和鲜咸都是不外传的宁波风味,他们会自觉地大口扒饭。
按照传统习俗,立夏那一天要“称人”,要吃“倭豆咸肉糯米饭”,除了食材正当时,还有一个很重要的原因,即倭豆糯米最会“饱”人,吃完了去称,体重一定会增加。立夏那天,老墙门内的家家户户都会焖一锅“倭豆饭”,让合家老小大快朵颐,这从前的风俗至今未变。
做倭豆咸肉糯米饭的食材不求多,大米、糯米、倭豆和咸肉足矣,有时加上另一种时令货:罗汉豆。将咸肉洗净切丁后,放入热锅冷油中煸炒出香味;再将所有食材倒入锅内,加入已经提前浸泡好的大米和糯米用油翻炒一下;锅内加开水,没过食材即可,小火焖煮。不久,倭豆的清甜香气混合着米香,“噗,噗,噗”地从锅沿中钻出来,此时翻起锅盖,再稍微加些盐,搅拌均匀就成了。倘若用柴火大灶,小火焖出来的倭豆饭会更香一些。
宁波俚语:“立夏鸡蛋松花团,倭豆米饭脚骨笋。”但最诱人的,还是一锅热气腾腾的倭豆饭,最是开锅的一刹那,豆香混合肉香,清香扑鼻。抢先尝上一口,豆的香糯和米的软绵,鲜甜留香,口味独具一格。老宁波的一勺立夏倭豆饭,可谓怡情悦心,又雅合时令,取立夏之物,应时感气,妙哉甚矣!
还没有人送礼物,鼓励一下作者吧查看全文>>
小馋猫爱喝茶 - 1 个点赞 👍
查看全文>>
幻想七重奏 - 1 个点赞 👍
查看全文>>
小天 - 0 个点赞 👍
查看全文>>
阿衡























































