咖喱源于日本的海军文化

明治微新以前，日本人对美食的理念集中在素食上，富有的阶级以接近佛教素斋为主。江户幕府倡导佛教。

明治维新以后，天皇带头吃牛排，日本开始主动去融入西方文明，然后也逐渐发展出来了自己的东西。

咖喱源自印度，但也有说法：咖喱这个单词实际上源于葡萄牙语中一个意为“香料”的词，而且还是错误发音版。只是英国殖民者将咖喱大量应用于印度本土菜肴，就造成了大家的错觉：好像咖喱和印度人有点起源关系。

日式咖喱的起源却可以追溯到英国。在印度沦为英国殖民地后，英国殖民者发现用咖喱替代容易变质的牛奶炖煮牛肉和蔬菜风味极佳，搭配面包更是美味无比，逐渐成为了英国海军的美食。

此外，咖喱还有很好的食物保存作用，香料能够减缓食物的腐化，便于长期的保存，因此海军也较长使用咖喱。

传统印度咖喱的美味，随着英国海军全球殖民，被更多人所熟知。尤其是在英国本土，为了迎合欧洲人的口味，咖喱的原料配比也经历了厨师们的调整，使得咖喱的口感更为柔和。

日本在明治维新的时候全面学习西方，也将咖喱照搬进了海军。在海军队伍中颇受好评，也让平民向往。

在二战期间，每一艘日本海军舰艇上的主计兵（炊事员）都有一手绝活的咖喱饭，甚至这道菜都成为了该军舰的招牌菜。

日本的海陆军有着长期的冲突，甚至海军的一艘船被美军击毁了，也不会彼此通气，不久美国人在相同海域能击毁领一艘船，美国大兵都知道，另外一艘是陆军。在海陆军中当时流传着一句话“陆军吃草，海军吃咖喱”。

除了特色咖喱外，海军每天都有肉吃，据说二战结束后，一些海军回乡都吃不下饭了，原因竟是因为没有肉。而同一时期的日本陆军就较为的惨不忍睹了，原先的陆军食物虽说比不上海军，但也还行，在二战后期，臭名昭著的日本陆军被拉在小岛上和美军周旋，更是吃屎尿，喝汽油。随着日本节节败退，日本陆军都已经饿的吃起了战俘。

在日本军官的眼里，陆军的命本就不值钱，对于陆军的粮食请求也是置之不理。

战后，海军咖喱饭也进入了平民家庭，成为了日本的国民美食。日本人逐渐改善咖喱的口感，适应了日本国民的口味，成为了日本咖喱。

咖喱，三明治都不是起源于日本，但日本人经过改善后也都得到了一致的好评，声名远扬。但也没见英国、印度、葡萄牙动不动说日本偷了自己的老祖宗。对于某些人来说你是阳日本是阴，你是白日本是黑，他就得跟你对着干，就得偷你老祖宗。对于日本来说，中国只是诸多庞大国家的一个，中国是红，美国是蓝、印度是黄····印度的纺织传统纹样，以及印度信仰的神，都在日本广为流传。是吧全世界好玩的，值得学习的拿过来而已。拿过来后也不是照搬而是改进，成了他们自己的东西。比如茶道美学，的确喝茶起源于中国，但是日本茶道就是人家自己的东西。日式咖喱也是如此。

这得我来回答，我是吃了两年印度咖喱的人呐！

印度原版的咖喱非常辛。不是单单的辣，而是香料巨多的那种辛。我工作的学校是贵族学校，所以做的咖喱很舍得下料，十几种香料用可以形容为“汤”的巨多黄油炒香后再下鸡肉调味，出来后的口味怎么说呢。

第一口真特么好吃，第二口实在是吃不下去了。

然后，印度普通人自己做的咖喱是下不到那么多黄油的，加上他们爱吃素，所以这么多香料用水和蔬菜炖过后，那种直冲天灵盖的辛辣和胃里火辣辣的刺激真不是外国人能够习惯的。我第一次吃感觉和吃药差不多，那股子生五香粉的味道差点让我灵魂出窍。

日本人做的咖喱，又放牛奶又放蜂蜜又放苹果，还降低了不少香料的分量，入口就顺滑多了。所以嘛，风靡亚洲乃至于世界也就可以理解了。

在哪流行了，只是在日本流行吧。日式咖喱在日本流行，印度咖喱在印度流行，到了中国都很难接受吧，看着就有点没胃口了。

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱（kulry）专有名词，是从“kari”演化而来的，印地语叫kuri，在印度使用英语的地区（即印度南部），kulry是一被英语化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。 咖喱在泰米尔语（Tamil word）是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的综合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。

咖喱在日本太普及。

有一份调查，六成以上日本人，每周吃2次咖喱是可以接受的。

日本人对咖喱的爱堪比印度人，咖喱米饭还被视为日本的“国民料理”。

日式咖喱カレー（ライス），都是把咖喱浇在米饭上。

比起印度咖喱，口味上相对变化少，也淡一点。主要的变化是添加的菜品。

日式咖喱偏向于大块牛肉，也有鸡肉、猪肉，基本不用羊肉。

然后就是土豆、洋葱、胡萝卜，有时候会加西红柿。

在日本吃咖喱米饭，一般都会配上一种叫做“福神”的腌菜（下图中红色的）可以理解成喝稀饭配榨菜的意思。

日本咖喱为什么能够独树一帜？

日本咖喱源自明治维新时期欧洲传入的咖喱吃法，早期专为日本海军使用，后经日本人改良并发扬光大后为人所熟知。因为加入了浓缩果泥成分，口味偏甜，被日本人称为“日本的咖喱”也不算错。日本在短短的150年食用咖喱的历史中，迅速发展了工业化制备日式咖喱的生产线，如今的日本已成为全球第二大咖喱食用国，每年咖喱饭的销量超93亿份。此外，日本生产的咖喱粉和咖喱块已经攻陷了全球食品市场，销量全球第一，甚至名气比印度咖喱还要大。其中比较特别的是日本北海道的汤咖喱。

印度咖喱

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。

泰国咖喱

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

日本咖喱

咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

每次火车上咖喱牛肉盖饭不会就是用的日式咖喱吧，下次不吃了。

说到日本美食，除了寿司跟生鱼片，其他好像一时之间还真想不起来，真不知道日式咖喱有多出名？

相信很多人都是这样认为的吧，日本是个吃着生鱼成长的民族。但其实源于印度的咖喱却是日本最受欢迎甚至排行第一的国民食品。

在日本料理文化中，日式咖喱始终占据着不可替代的地位，日式咖喱不仅是街头小巷饮食店的人气餐品，更是家庭料理中的“定番”。

但是要说日式咖喱出名，我就不赞同了，反正我是没听过，也许没见过，也有可能没吃过，因为吃过的咖喱饭也就是在火车上的咖喱牛肉盖饭。

看来还是得好好了解一下日式咖喱的历史了。

日式咖喱的起源是什么？

咖喱最早起源自印度，明治时代经英国传入日本。

根据记载，最开始传入日本的是咖喱粉。1905年，日本开始生产国产咖喱粉。随着固态的咖喱酱的推出，咖喱正式开始在日本流行，成为国民料理之一。

这么一看，咖喱在日本的地位确实不低，在日本出名也是应该的，但是你不能到我国来“火”，对吧。

日式咖喱的地方特色有哪些？

咖喱自从在日本流行之后，许多地方都推出了各具当地特色的包装咖喱汁，在我国咖喱并没有那么畅销，但是在日本，咖喱是可以制作很多美食的。

在日本，以牡蛎闻名的广岛推出过牡蛎咖喱、以牛舌闻名的仙台推出过极上牛舌咖喱等。

这些地方独有的咖喱包在日本国内共计超过2000种，这种可以说是全国连锁都不过分了，看得出来日本确实爱吃咖喱。

我们为什么接受不了日式咖喱？

日式咖喱有许多种不同做法，人气最高的有咖喱饭、咖喱乌冬面和咖喱面包。

日本的大坝咖喱饭很出名，日本甚至还成立了“大坝咖喱协会”，专门介绍日本各地的大坝咖喱，并举办大坝咖喱设计比赛。

“大坝咖喱饭”：用米饭制作成拦截水流的大坝，用咖喱汁做成蓄水池，再用蔬菜等点缀成大坝附近的植物——一份大坝咖喱饭便大功告成，看着从大坝上留下来的咖喱，你想象一下，你吃不吃的进去，我是不多说了。

味觉方面味道可以调节浓淡，无刺激味道&气味，比印度和东南亚各种正规品受众面更广。营养方面虽然油脂和碳水偏多，但加上配菜属于结合碳水蔬菜蛋白质，没什么致命槽点。进食时还可以通过调整汤汁和米饭以及配料的混合状态对应各种口感偏好。所以近年这东西在欧洲和美国的人气也在稳步增长中。比如西欧食都巴黎也充斥着拍出照片犹如日本国内的店铺。

咖喱这个词本身是个泛称，指的是用多种香料调制而成的调味料或菜肴，它的发源地确实是在印度，那里有着千变万化的咖喱风味，每家每户、每个地区都有自己的独特配方。但是，咖喱的魅力就在于它的多样性，随着历史的车轮滚动，咖喱也开始了它的环球旅行，被不同国家和地区的人们吸收、改造，形成了各自独特的风味。

日式咖喱的诞生与变迁

日式咖喱的故事，得从19世纪末的明治时代说起。那时候，日本正处于全面西化和现代化的过程中，西方的饮食文化也随之流入。咖喱最初是由英国人带入日本的，而英国人自己则是从印度殖民时期接触到咖喱并带回了英国。因此，日式咖喱其实是经过英国人之手，再传到日本的，可以说是一场跨文化的接力赛。

一开始，咖喱在日本是贵族和海军的专属美食，后来逐渐普及到民间，成为了家庭餐桌上的常见菜品。日本人对咖喱进行了大刀阔斧的本土化改造，让它更适合日本人的口味。日式咖喱的特点在于它的甜味和醇厚，这与印度咖喱的辛辣和复杂香料组合形成了鲜明对比。

甜而不辣，适应日本人口味

甜味的添加 是日式咖喱的一大特色。日本人喜欢食物中带有一点甜味，所以在咖喱中加入了苹果、蜂蜜或者糖，这种微妙的甜味平衡了咖喱的辛辣，使得咖喱更加温和，更容易被大众接受，尤其是孩子们的喜爱，这也大大促进了咖喱在日本家庭中的普及。

简化香料 另一方面，日式咖喱大幅简化了印度咖喱中复杂的香料体系。传统的印度咖喱可能包含数十种香料，而日式咖喱则通常只用到几种基本的香料，比如咖喱粉、姜、大蒜等，这样不仅降低了成本，也让制作过程更加简便快捷，符合现代家庭快速烹饪的需求。

咖喱块的发明，便捷性大增

咖喱块的出现 更是日式咖喱流行的关键。1968年，日本公司推出了世界上第一款固体咖喱块，这种创新不仅方便储存，而且使用极其简单，只需将咖喱块溶于热水或汤中，就能迅速得到浓郁的咖喱汁，极大地降低了烹饪难度，让咖喱走进了千家万户。这种便利性是印度咖喱所不具备的。

多元化的食用方式

日式咖喱不仅仅局限于搭配米饭，还被创意地融入了乌冬面、拉面等传统日本面食中，甚至还有咖喱面包、咖喱披萨等新颖吃法。这种多元化的食用方式，让咖喱成为了日本饮食文化的一部分，而非仅仅是外来食品。

文化融合与推广

此外，日本动漫、电视剧中频繁出现的咖喱镜头，以及各类咖喱主题的餐厅，都为日式咖喱的流行推波助澜。这种文化层面的渗透，让日式咖喱不仅仅是一种食物，更成为了一种生活方式和情感寄托。

日式咖喱之所以能如此流行，是因为它成功地进行了本土化改造，既保留了咖喱的基本特征，又融入了日本人的口味偏好和饮食习惯，加上便捷的食用方式和多元化的应用场景，使得咖喱在日本乃至全世界范围内获得了广泛的认可和喜爱。这就是日式咖喱的魅力所在，它不仅仅是一道菜，更是一种文化的交流与融合的产物。

日本人会玩啊，

咖喱块（世界普及咖喱基本全靠它）

速食咖喱（算是早一批吃了螃蟹的料理包）

汤咖喱（北海道特产）

炸猪排咖喱（现在是不是有很多店都有这个搭配）

伊势龙虾咖喱（海军老爷的最爱）

和牛咖喱（真是够了）

咖喱面包（新时代恰巴提饼和咖喱的组合）

咖喱乌冬（顺带着发展出了一系列咖喱面条）

甚至有咖喱味的うまい棒（小零食）

符合大众的口味，且搭配经典，各种炸猪排，炸鸡，炸物。对于非当地人，可能会在动漫，电视剧里经常看到，这种搭配，如果有机会去吃，口味确实不错。

我觉得最根本原因还是因为日式咖喱改良的口味比较符合大多数人，不会过辣，过甜，口味比较均衡，很适合下饭