在哪流行了，只是在日本流行吧。日式咖喱在日本流行，印度咖喱在印度流行，到了中国都很难接受吧，看着就有点没胃口了。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖喱（kulry）专有名词，是从“kari”演化而来的，印地语叫kuri，在印度使用英语的地区（即印度南部），kulry是一被英语化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。 咖喱在泰米尔语（Tamil word）是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的综合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。
咖喱在日本太普及。
有一份调查，六成以上日本人，每周吃2次咖喱是可以接受的。
日本人对咖喱的爱堪比印度人，咖喱米饭还被视为日本的“国民料理”。
日式咖喱カレー（ライス），都是把咖喱浇在米饭上。
比起印度咖喱，口味上相对变化少，也淡一点。主要的变化是添加的菜品。
日式咖喱偏向于大块牛肉，也有鸡肉、猪肉，基本不用羊肉。
然后就是土豆、洋葱、胡萝卜，有时候会加西红柿。
在日本吃咖喱米饭，一般都会配上一种叫做“福神”的腌菜（下图中红色的）可以理解成喝稀饭配榨菜的意思。
日本咖喱为什么能够独树一帜？
日本咖喱源自明治维新时期欧洲传入的咖喱吃法，早期专为日本海军使用，后经日本人改良并发扬光大后为人所熟知。因为加入了浓缩果泥成分，口味偏甜，被日本人称为“日本的咖喱”也不算错。日本在短短的150年食用咖喱的历史中，迅速发展了工业化制备日式咖喱的生产线，如今的日本已成为全球第二大咖喱食用国，每年咖喱饭的销量超93亿份。此外，日本生产的咖喱粉和咖喱块已经攻陷了全球食品市场，销量全球第一，甚至名气比印度咖喱还要大。其中比较特别的是日本北海道的汤咖喱。
印度咖喱
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。
泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
日本咖喱
咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。