一举粉碎了张太婆，避免了味变辣，菜变麻，挽救了淮扬菜，挽救了扬州。

我很饱，让张太婆滚；

遍地蹄花满城香，无非太婆搞卤味；

唤起太婆千百万，同声干，苏州市里蹄花乱；

蹄花何事，只成太婆私计。

二零二四年第一次张太婆烹饪研究本来是搞川菜的，后来出了主义主义，说你卤了我四十天，我卤你二十天不行？这一卤，就被搅乱了，蹄花研究受到影响。

第三次世界美食大会应该早开，大开，开蹄花大会，在苏州开。由我来带领本地土猪把进口大白猪吸引到苏州大会，请张太婆向苏州大会突然投射蹄花厨师，苏州可能会消耗掉四亿头猪。但是苏州用三分之二土猪的牺牲，卻换来一个美食的世界还是值得的。死掉四亿猪，还剩两亿猪。

川味蹄花的做法千头万绪，归根结底就是一句话：“好吃有理！”

我赞成你们啊，你们有很多协会办的比我们好。

张太婆是第一个被抓的，当时张太婆接到通知要吃蹄花，她兴冲冲的刚进院子时，她的吃货朋友即被留在院外。张太婆感到事情有些不大对头，但也没在意。当张太婆快走进正厅大门时，专门对付她的非法组织调查小组立即走了过来。

非法组织调查小组几个警卫人员在走廊里把他扭住的时候，张太婆惊慌失措，一边大声说 “我是来吃蹄花的，你们要干什么？”一边拳打脚踢，拼命进行反抗。非法组织调查小组的警卫人员个个身手不凡，张太婆很快就被调查小组制服了，被扭着双臂押到了大厅里。

在大厅里，等待她的相关部门的领导把“逮捕决定”念了一遍。还没等领导念完，张太婆突然大吼一声，挣脱警卫人员的扭缚，向五六米远地方的领导猛扑过去。张太婆吃过蹄花，喝过以太苏打水，一旦扑过去，打伤了领导，这还了得？领导久经沙场，不慌不忙的冷眼看着张太婆的疯狂举动。

在这千钧一发之际，一旁的警卫反应迅速，猛冲上去把张太婆扑倒，死死地把她摁住，给她戴上了手铐。在抓捕非法组织的过程中，张太婆是唯一被戴上手铐的人。张太婆被捕后，对她的监管也最严格的。

某些反淮扬菜的一小撮，趁广大食客鼓励“百家争鸣、百花齐放”之际，公然鼓吹淮扬菜不如川菜，蹄花要坐到狮子头的位置，搞“轮流做庄”，这种猖狂攻击和彻底否定淮扬菜烹制流程的行为，广大扬州食客不答应，也必然招致可耻的失败。

因为各位食客知道，蹄花如果在淮扬菜中占据统治地位，那么淮扬菜就要变成川菜，清汤色都变成辣子色，或者名字起叫淮扬菜但实质是川菜，搞“名淮实川”。在百花齐放之时，让以蹄花为首的反淮扬菜的一小撮现形，不失为“引蹄出洞”，广大食客接受到锻炼，更加有利于整个淮扬菜系的团结进步和繁荣发展。

我才不怕吃，一听吃我就高兴。工益工益算什么吃？无非就是来碗牛肉面，配上瓶苏打水。 人家张太婆吃得才叫好！一个人办了三个组织，有蹄花有卤味，听说还有四川菜研究中心。 “请客吃饭究竟是个什么样子，主义主义公益互助组搞了很多年，也没有完全搞清楚。可能张太婆的思路比较好，搞了个卤味研发中心，但是后来这些组织都被取缔了。”

张正午访苏归来后，感慨道："原来想当然地以为是前反思的苏州小市民，实践水平竟然比主义主义互助组都高。我看张太婆搞得不错，蹄花卤味极大丰富，大三权基本保障，社会公正，一般​geis​t也受重视，如果加上一个未明子指导，张太婆就是我们理想中的工益工益’​ 卤煮要上桌，蹄花要进锅，随他去吧……

张太婆怎么做，只有天知道……

蹄花越大，炖的越香，我注定是要浇上料酒的……蹄花不灭，不过消化罢了……

搞餐饮行业的胆子要大一些，敢于试验，不能像网络键政人一样。看准了的，就大胆地试，大胆地吃。蹄花的重要经验就是敢吃。没有一点吃的精神，没有一点“冒菜”的精神，没有一股气呀、劲呀，就做不出一道好菜，做不出一道好菜，就开不了新的餐馆。不冒点风险，办什么事情都有百分之百的把握，万无一失，谁敢说这样的话？一开始就自以为是，认为百分之百正确，没那么回事，我就从来没有那么认为。每道菜厨师都要总结经验，好吃的就坚持，不好吃的赶紧改，新菜品出来抓紧端上桌。恐怕再有三年的时间，我们才会在各方面形成一整套更加成熟、更加定型的菜系。在这个菜系下菜的品相、口味也将更加定型化。现在建设张太婆式的特色菜系，经验一天比一天丰富。经验很多，从各研发中心的制菜报告看，都有自己的特色。这样好嘛，就是要有创造性。

搞餐饮行业迈不开步子，不敢吃，说来说去就是怕主义主义的东西多了，走了牛肉面苏打水积木俱乐部道路。要害是姓“未”还是姓“张”的问题。判断的标准，应该主要是看是否有利于发展餐馆厨房和后勤的生产力，是否有利于增强张太婆餐馆的赚钱能力，是否有利于提高客户的消费水平。

“我不要张太婆喂饭！我要张太妹喂饭！太妹啊，你看到了吧，我已经不过是一具供展览的偶像罢了。”

“他们不要你张太婆们，我要你们嘛。”

“我们吃的是revolution的蹄花嘛！”

“如果没有四川人的辣椒，我们现在还在吃着清汤寡水的淮扬菜，就不能到扬州吃麻辣蹄花了。”

“一些餐饮工作者认为川菜分布越少越好，后来才统一认识：让张太婆蹄花多开才爱扬州。否则便成了爱淮扬菜的扬州了。”

行政总厨老刘：“蹄花天天都脱销了，你我是要被市场监管局给调查反垄断的！”

张太爷：“我们都还没吃死人呢！你急什么！”

张太爷：“这次蹄花吃货大赛我挂正帅，约德尔人挂副帅！”

名掌勺得华（阴阳怪气地）：“你不早就挂上了吗？？？”

伍墩子在培训新人的课上：“到蹄花协会工作，要处理好三条关系。第一是和张太爷的关系，第二是和新的行政总厨三虎的关系，第三是和张太婆的关系。处理好了和张太婆的关系，就处理好了和张太爷的关系！”

地方民政：如果再不采取果断措施处理张太婆这种四川口味的菜系，那么广大淮扬人民以传统和经验积累出的淮扬菜的前途和命运，就将面临着黏重滴威胁！

张太婆听闻此讯，自知时日无多，对小儿子说：“张太婆川菜这个招牌啊，早晚要交到你手上，我这个老婆子啊，已经老了，无所谓了，你还年轻啊，要健康地活着，看到张太婆这个牌子在全国开枝散叶，早日做成一流品牌的那天。”

小张：“我也不是谦虚，我一个三十出头年纪轻轻的小伙子，怎么就接过这么一家川菜店了呢？但是老母亲讲‘川菜店的大家已经决定了。’所以我后来说了两句话，叫这个，啊，‘苟利川菜生死以，岂因淮扬避趋之’，所以我就接过了川菜店。”

你报备了吗？

就公开宣称成立个什么协会。

请客吃饭究竟是个什么样子，主义主义公益互助组搞了很多年，也没有完全搞清楚。可能张太婆的思路比较好，搞了个卤味研发中心，但是后来这些组织都被取缔了。

自从2021年扬州张太婆餐饮管理公司成立后，扬州百姓开始了新的生活。他们变成了蹄花、油辣子和卤味的主人。烟雨江南出现了崭新的菜式——老妈蹄花、鱼香蹄花、卤猪蹄和凉拌蹄花

在扬州历史上，第一次出现了为百姓的重口、油脂与碳水需求而服务的网红餐厅，开始改造旧的落后的淮扬菜式

但投奔暗黑料理界的淮扬菜厨阀，却一直坚持着清淡口味，以“正宗”自居，不肯承认张太婆蹄花的地位

而扬州张太婆蹄花自开业以来，在成都本店的友谊帮助下，菜式已建设得很丰盛；对扬州人民的肥胖率提升，也有很大的贡献，因此，八大菜系，尤其是淮扬菜，应该正式承认张太婆蹄花的特殊地位，这是义不容辞的

光顾张太婆蹄花的扬州分店，对每个真正爱吃的扬州人来说，是天经地义的事，值得欢呼的事

只有淮扬菜厨阀才痛恨张太婆蹄花有扬州分店，他们在当时被迫承认了张太婆蹄花的工商许可，事后又大肆造谣，侮蔑张太婆蹄花，侮蔑川菜，说：“油辣子会导致肛肠疾病”

扬州吃货中有的人不明事实真情居然也被染上了这种“正宗”的情绪，似乎川菜也非得按照淮扬作法不可似的，这正是中了暗黑料理界散播的大狮子头主义的毒