说明低生育、晚婚少婚带来的单身经济已经势不可挡。

与其说是年轻人喜欢，不如说是晚婚、少婚甚至不婚的一代人已经登上了历史舞台，因此才从需求侧开始对市场供应形成影响，甚至直接塑造供给端的形态。

我们都知道一人餐食的模式，比如回转火锅、回转寿司，是从低生育的先行者日本流传到国内的。在2000年的时候日本全国就已经有三千多家回转寿司店，这是因为当时日本的生育率已经降到1.30的极低区间，已经开始盛行单身经济——但日本并不是“生来”便如此的。

从二战后到日本经济奇迹的70、80年代，日本的生育率在1.8以上，使得典型的主流日本家庭有四口人，所以长期以来烹饪类节目的示范菜单都是四人份。同样地，家庭采买用品的主要消费场景也是到大型卖场买齐一个星期的食物用品。但由于生育率持续降低、单身生活流行，在日本的餐饮业主打一人食的服务逐渐取代聚餐模式，消费端的便利店也逐渐崛起，打败了大卖场。

实际上，现在我们可以想到的许多日本的连锁零售品牌，几乎都是经历了单身经济对家庭经济的洗牌、借助单身经济的崛起做大的。比如便利店概念虽然不是源自日本，但现代便利店的形态，却是由日本确定下来的，可以说是单身经济的基础设施；比如各种百元店（以日元计）和专门化商店，都可以为单身者提供大量的小份量小包装商品。

国内开始流行回转餐食是在2010年代中期之后，而且当时更多的只是作为一种“日式餐饮风格”流行，而非因“一人食”的特点或是单身经济的流行。这是因为，虽然当时低生育已经明确出现（2010年第六次人口普查，全国生育率只有1.18），但低生育阶段出生的人口（1995年之后）还没有作为独立力量完全登上历史舞台，而是依然被限制在“家庭”或者“学校”的范围内。

随着时间的推移，目前低生育阶段出生的人口（1995年之后）已经完全登上历史舞台。所以国内的单身经济才开始真正发力，比如餐饮业越来越多地注重服务一人前来的顾客，比如便利店或以便利店模式经营的快销店遍地开花（实际上，我们完全可以提出一个“便利店指数”，以便利店的覆盖情况侧面反映当地低生育、晚婚少婚的进展），比如不少包装食品开始制作更小包装或二级包装。特别是，像海底捞这样本来通过主打聚餐模式做大的品牌，也开始开拓一人餐食的市场，这就是由低生育导致的国内消费市场单身经济崛起的标志。

萨伊定律认为供给创造需求，凯恩斯则认为需求决定供给。实际上从现在的各种商业实践来看，后者往往能够体现其正确性。在一个由低生育、晚婚、少婚甚至不婚导致的单身人群增长的社会，自然会越来越流行单身经济，而且一定会出现原本的家庭经济被逐渐洗牌的结果。

我们小区附近有个乐开心自助小火锅，单人消费33

之前是某个朋友来了去过，很久没去了

上次是觉得买啤酒和菜下来一顿少则30多，多则50多

要不去这个店看看，原来是28，今年33，我以为是生意不好涨价了

没想到是服务升级了

除过之前那鸭肉卷之外，还有了冻的鱼肉、海鲜，还有不知名的麻辣肉

还增加了熟食，烧烤比如烤面筋，骨肉相连这种

而且饮料也是正经的牌子，还有雪花勇闯天涯（超市一瓶6元）

我一想，我要喝5瓶啤酒，等于我吃饭花了3块钱

虽然说限时2小时，但是看看电影，吃吃饭，这个时间绰绰有余

吃了一顿后，真的感觉很值

就是不知道老板能赚多少

另外我也看了，很多都是一个男的再吃，刷刷视频，喝喝酒

一天晚上最舒服的2个小时就在这里渡过了

大概是7、8年前，我看新消费行业的时候，当时对餐饮行业有个基本判断：

就餐人数越来越少、预制菜程度越来越多。

如果沿着这两个方向走，火锅必然是未来方向之一。

相比传统餐饮，火锅倒不是说只能多少人吃，而是它的“弹性”很大，可以4~5个人吃、可以1~2个人吃。

哪怕你说今天来10个人，咱用两个锅不就完了么。

从菜品研发角度说，火锅这个品类可以应付任意人数，研发压力不大。（当然了，如果说能在其他品类做到满足1~2个人经常吃、吃不腻的需求，那也是大机会）。

另外从日常经营角度来说，预制菜品质可控、减少烹饪环节，也天然符合投资者的喜好。火锅这个品类，好就好在烹饪环节换成了消费者本人，假设消费者不信任预制菜，那你自己拿着食材、自己煮总会好点。

至于说有人不信任工厂生产的底料和小料......这类客户还是少，真连这个都无法接受，那就不是“出外就餐”这个大市场的目标人群。

但这个品类并不适合创业

当一个行业高度标准化以后，这个市场天然适合大资本（采购的规模效应）。要么大企业自己经营，要么走加盟。

对创业者来说，自己如果有那个资本连开10几个点，那也不叫创业第一站了，必然之前有点财力积累、行业积累；多数创业第一站，更多只能走加盟。

但国内这个加盟的环境吧.......

一言难尽。

一般来说就是描绘一个大致正确的方向，然后极力鼓吹生意之轻松，然后用一些精心安排的案例证明自己能挣钱。

随后就是授权费、装修、设备费、供应链，每一道都赚点钱。

奶茶、麻辣烫，这种成熟的品类加盟，当然是能赚钱的（市场检验过），但绝不轻松。而一些利用网红效应、社会热点做出来的品类，大概率是靠着加盟者啥也不懂赚钱的。

咱就这么想——如果一个生意真的没门槛、收益高、没风险，凭啥轮到我？如果一个生意非常有前景、已经有足够多成功案例，有多少人已经把“坑”占住了？

放过年轻人吧......

因为大趋势就是社会人‘原子化’

而且思想上认同原子化了。

以前吃饭都是一家子，围着大火锅吃很好。

不仅真实的家庭如此，我刚上班的时候96年，公司同事也是一样，一起约好了吃中午饭

我们最喜欢去公司楼下的成都小吃，去的人越多越好，找个大圆桌子围着坐，十多个人，点五六个菜，一盆汤，大家一起吃。比每个人单点一份盖饭吃的舒服。这样等于每个人都可以吃到好几种菜。也比每个人单点盖饭贵不了多少。

一次吃好几种炒菜，太舒服啦。

现在00后都上班了，原子化非常明显，都觉得自己一个人吃，贵一点，单一一点也比凑在一起吃好。

有人是社恐，有人是注重隐私，有人是注重卫生。

这就是社会运行大趋势。

一个人一个小火锅，自己吃自己的，非常适合社恐原子人。

其实还有一种更便宜的，就是涮大槽子。

一个长长的电槽锅里，放满了火锅底料浓汤，各种蔬菜，肉类，用签子串成串串，放在水槽里小火慢煮。

围着电煮槽就是一圈座位，麻酱辣椒油蒜蓉汁酱油等调料都没免费。

食客去了坐下来就挑着串串吃。没有锅底钱，没有最低消费。吃多少串串，数签签结账。

你从5块钱，还是50块钱，还是100块钱，都无所谓。