听说三年少卖了四十亿包方便面，

这数字听起来，像是个笑话，

但更像资本市场的墓志铭，

问题不在于面，在于吃面的人和他们身处的江湖都变了。

方便面没有不香，是年轻人的生活里，有了比它更香的东西。

这件事情需要分开来看，用镊子将里面的筋络一点一点、慢慢地挑出来，这样才能够清楚地看明白到底发生了什么。

首先方便面最大的卖点，那个叫“方便”的东西已经不值钱了。

在过去方便的定义是，用最短的时间，最少的步骤，填饱一个饥饿的肚子。

开水一冲，盖子一捂，三分钟后，一个热气腾腾的碳水化合物集合体就诞生了。

这是工业时代的奇迹，是效率至上的赞歌，

但在今天，方便的定义被改写了，

你掏出手机，打开外卖软件，从南到北，从中餐到西餐，从麻辣烫到披萨，无数选择在你指尖跳动。

你只需要躺着，选择，支付，

半小时后，一个骑手会把一份远比方便面复杂的食物，送到你手上。

这个过程，你唯一的动作是动动手指，

请问，这和开水泡面，哪个更方便，

数据是冰冷的，但数据的背后，是无数个年轻人放弃了厨房里的那包面，选择了屏幕上的那家店。

方便面解决的是“有的吃”的问题外卖解决的是“吃得好”和“懒得动”的双重问题。

这是一个降维打击，

接下来，我们再聊聊场景，

方便面最经典的消费场景是什么，

绿皮火车，

幽暗的车厢，晃动的旅途，空气中弥漫着各种泡面的混合香气。

这是属于一个时代的集体记忆，

但那个时代，过去了，

现在是高铁的时代，

时速能达到三百公里的列车，很轻松就把原本很远的城市距离给缩短到只需要几个小时就能到达了，简单明了且高效地拉近了城市之间的时空距离。

旅途不再漫长，忍饥挨饿的时间窗口，急剧地缩小了。

更何况高铁之上，可以便捷地点外卖，能够直接地送到你的座位之处。

车轮滚滚向前，碾碎的不仅是时间和空间，还有旧的商业模式。

另一个经典场景，网吧，

昏天黑地的环境里，一个年轻人打着游戏，旁边放着一碗吃到一半的泡面。

现在，你去网吧看看，

不，现在叫电竞酒店，

里面的餐饮服务，比很多小饭馆都齐全，

场景消失了，依附于场景的消费，自然也就烟消云散。

接着说产品本身，

方便面被年轻人抛弃，还有一个原因是它自己不争气。

几十年了，统治市场的还是那几个老面孔，红烧牛肉，老坛酸菜。

不是说不好吃，而是说，味蕾也是会疲劳的，

年轻人是世界上最喜新厌旧的物种，

他们需要新的刺激，新的体验，

你去看市场上那些新崛起的速食产品，自热火锅，螺蛳粉速食拉面，哪个不是在口味上做足了文章？

要么是极致的辣，要么是上头的臭，总之要能提供强烈的情绪价值。

方便面呢？它温和且平淡，就像个不懂风情的中年人。

它能果腹，但无法慰藉灵魂，

方便面厂商，也曾尝试过创新之举，每年都会推出，几百个不同的新品。

但大多是换个包装，或者搞出一些匪夷所思的奇葩口味。

这些不叫创新，叫自娱自乐，

他们始终没有搞明白，在一个选择无限的时代，平庸本身就是原罪。

还有一个绕不开的坎，健康，

“油炸”，“缺乏营养”，“垃圾食品”这几种标签，就像那难以轻易除去的顽固之物一样，紧紧地附着在了方便面之上

这甚至已经不是一个，科学问题，而是一个，认知问题。

当整个社会的消费趋势都在向着“健康”“品质”升级时你还顶着“垃圾食品”的帽子怎么玩？

就像味精一般，它或许并非那般恶劣，不过在舆论的场域中，它已然被宣判了终结之刑。

为了撕掉这个标签，方便面厂商想了一招，叫产品高端化。

于是市面上出现了一堆卖十几块甚至几十块的“高端”方便面。

用料更足，包装更精美，故事也讲得更动听，

但这恰恰是最大的一个笑话，

一个产品的核心价值，决定了它的价格天花板。

方便面的核心价值就是廉价和便捷，

当它试图变得，昂贵且复杂时，它便背叛了自己。

一个月薪两万的年轻人，他不是吃不起 20 块钱的方便面，而是他有无数比 20 块钱方便面更好的选择。

他为什么要花那个钱，去吃一碗本质上还是“泡”出来的面呢？

这是一种身份上的错配，

就像你不会给一个拖拉机镶钻一样，

它只会显得不伦不类，

所以你看，方便面的衰落，根本不是一个单一原因造成的结果。

它是在技术发展，以及社会变迁，还有消费升级，加之市场竞争共同作用之下的一种必然结果。

时代抛弃你的时候，连招呼都不会打一声，

方便面不是被年轻人抛弃了，它是被整个时代的大潮，轻轻地推开了。

它没有做错什么，它只是老了，

它属于那个物质相对较为匮乏，选择相对而言比较单一的年代。

在那个年代，它是英雄，是救星，

但时代变了，江湖也变了，

新的英雄，带着新的武器，占据了新的生态位。

那位昔日的英雄，只能伫立原地，望着自己远去的背影，慢慢消失在历史的尘埃之中。

这不悲情，这叫规律，

商业世界里，没有永恒的王者，只有不断被颠覆的旧秩序。

所以，别问方便面为什么不香了，

它还是那个味道，

只是你的鼻子，已经闻过太多更诱人的气味了。

说一千道一万，都是扯犊子，说点直白的。

现在的方便面既不方便，也不好吃了，而且各厂商都在干一个很蠢的事——一包/一桶，吃不饱，两包撑得慌。

这事主要是康师傅、统一等台湾厂商带的头，从2010年前后一直到现在还在干，只要占据了市场，就开始在面饼、调料包上动手脚，偷偷减克数、偷偷换材料，导致现在看似一堆所谓的大面饼、多半桶、多半袋、大食袋等，包装看着一个比一个好看高端看着大，就是不好吃也吃不饱。汤底料包的口味看似很多，全都是油的糊嘴，科技的味道。

有那条件把成本全用在包装和宣传上，不如直接全加面饼上，至少在某些不方便吃正常餐的条件下，不至于看着桶泡面，吃也难受不吃也难受。

分——割——线

20250822加更，总结一下评论区

1、一包吃不饱，两包撑的慌是普遍感受。

2、目前有且仅有一位老哥推荐老母鸡汤面好吃，个人不敢苟同。/狗头保命

3、目前，有且仅有一位老哥忆往昔“面霸120”好吃，其实还有另一家的“劲爽拉面”跟它是对抗路，两个都好吃，能泡能煮。

首先，3年少卖40亿包，是被媒体刻意剪裁过的事实。

仅截取2020年和2023年两年数据，加以导向性的话术，引人容易生出方便面正在走下坡路的感觉。

实际上20-24年的数据如图：

从图中数据看，20-24年的数据，其实是在20年的高峰和23年的低谷之间不断波动。趋势并不是一路下行。如果我们可以说20-23年，三年少卖了40万。我们也可以说23-24年一年多卖了16万。

而20年的数据为什么是峰值？

很简单，那是疫情元年造成的畸高。这个值本来就应该从正常方便面年销量中剔除。

其次、方便面有逐渐被年轻人抛弃吗？

2013年，国内方便面销量突破460亿包，达到一个峰值。此后随成本上升，以及外卖竞争，销量有所下滑——当然，2016年的不足400亿包，同样是个低谷。13-20年间，平均销量大概在400亿左右。

那么我们观察20-24的数据，即使刨去疫情的影响。23年的低谷也仍然有420亿。五年平均，要在430以上。

这个数据相对13-20区间，无论如何是不低的。

那么问题来了。随着时间推移，消耗方便面的主体，其实在变化。二十多年前，我们这代人当仁不让是消耗方便面的主力。十几年前，尚有余勇。但我们现在平均四五十岁，即使是从身体角度，我们消耗方便面的量也一定不如年轻时。

然而方便面的年销量，却在逐步上升。

那么这些更多的方便面，被谁吃掉了呢？

只能是年轻人。

如果方便面真的已经逐渐被年轻人抛弃。那么近五年的年销量，就不该呈现反弹之势。

再次、方便面为何不香了？

这个事是没法洗的。确实不香了。

而不香了的罪魁祸首，在于一款面。它的名字，叫老坛酸菜。

老坛酸菜一开始是统一的。2008年推进市场，而后迅速引发了一个恐怖的全老坛酸菜时代。

请记住2008这个数字，这是一个关键的年份。从这一年开始，方便面市场开始了残酷的内卷。许多雨后春笋般的方便面品牌在这场内战中折戟沉沙，勉强存留的巨头们，也纷纷从开放转向保守。

在此之前，方便面的口味丰富，相对是要领先时代的。

80年代的华丰，汤料简单，但80年代大众的普遍饮食，更简单。

90年代，人民生活有所好转。但康师傅跨海而来，告诉当时的中国人民，要有油包。

2000年以后，随着国民经济继续上升，方便面领域积极应对，各种各样的品牌、口味和子系列纷至沓来，一时仍能与时代主流不相上下。

比方统一的面霸、巧面馆系列。康师傅亚洲精选。

但以2008年老坛酸菜横空出世为标准，在大概五年左右的时间里，这些产品几乎全部消失。存留下来的，只有各个品牌最核心的几款：红烧牛肉、香辣牛肉、鲜虾鱼板、香菇炖鸡，以及老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜老坛酸菜……

这种极其单一的产品线。基本上贯穿了13-20年的方便面黑铁时代。

说实话，这些年里，方便面年销量还有每年400亿上下，足以证明中国人民是爱方便面的。生产队的驴，都不敢这么喂。我本人对方便面也有感情。但那几年，我在淘宝都找不到什么令我感兴趣的口味。

但从20年至今，方便面还是有所起色的。当然竞争越来越激烈，再没起色可能真死了。人家棒国单是辛拉面和火鸡面，就已经搞出无数魔改版。日清、出前一丁、公仔面已经卖到了中国东北的小县城。而且在保证单价的前提下，销量都不错。而老坛酸菜面也终于激起了国人的反噬。统一的巧面馆系列，正在复兴，起码淘宝又能搜到了。统一的冠军榜系列，集合了若干国内名面的口味。统一的小当家又出了新口味……

为什么总是统一？

因为康师傅它不争气啊！

康师傅这些年来，仍然靠着那几大款撑着。

当然也多少有所微调。

比方红烧牛肉面吧。就可以有红烧牛肉袋装经典款，红烧牛肉拌面，红烧牛肉大食袋big版，红烧牛肉一倍半加强版，红烧牛肉劲爽拉面版，以及红烧牛肉面标准桶、加大桶、迷你桶……

这么看种类也不少是吧？摔！

康师傅现在的路线，是准备走高端。同时推实体门店。

但这个路线，只能说呵呵……

方便面近年来的销量之所以不降反升，主要是靠年轻人顶着。而年轻人之所以没抛弃方便面，主要是因为它便宜。现在的年轻人……花钱地方实在太多了。但要是康师傅打算玩高端，那么同样甚至更贵的价钱，我吃点什么不好？康师傅开实体门店，又有什么呢？嘿，您猜怎么蛰？还是红烧牛肉！

康师傅御品盛宴红烧牛肉！

康师傅私房牛肉面红烧牛肉！

动不动大几十块钱，我吃你？！

康师傅无论怎么说，现在也是方便面领域绝对的龙头。龙头不思进取如此，也委实无法可想。

从这一点看，这个行业大概的确是迟早药丸的。

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这个答案……本来只想吐个槽，结果写了这么多，足见怨念深重……

闭关码字去了。

其实根本原因是，大家在饿了的时候有太多的替代品了。

以往方便面最火爆的时候，不仅仅外卖不发达、火车速度慢，连外面街上的各种餐饮门店都没有当今这么发达。

在以往的时代，如果晚上玩游戏玩饿了，要有个泡面加一根火腿肠吃，是非常幸福的事情。

有一些老玩家有网吧包夜的经历，早期的网吧里面，有点炒饭饮料已经算是高档的了，大部分都需要自己整点吃的，泡面就成了常见搭档。

现在呢，大半夜还可以叫各种水果、炒饭、面食、小吃、饮料、烧烤、甜品、披萨。

繁华区域的路边摊也一大堆还开着，根本不愁没有吃的。

其实这些方便面品牌已经够努力了，康师傅和统一等企业能够在目前方便面市场总体份额下降的情况下赚钱，还是有两把刷子的。

现在他们的方便面虽然卖得没有那么多了，但利润并没有减少。

这说明其在渠道、价格上面的控制力非常强，其降本增效的成果也不错。

康师傅在营收下滑2.7%至400.92亿元的情况下，净利润为22.71亿元，增长了 20.50%；

统一则实现了营收利润双增长，营收增长10.6%至170.87亿元，利润增长33.20%至12.87亿元。

另外，康师傅和统一的营收大头，早已不是方便面，而是饮料产品。

比如康师傅，401亿收入中有264亿为饮料，占比接近2/3。

统一嗯171亿收入中，也有108亿收入来源于饮料产品，占比也达到了63%，同样接近2/3。

同时我们要看到，这两家方便面企业现在也在寻求第二曲线业务。

比如统一，统一目前给山姆、胖东来等做的代工不少，成为了统一财报中的一大亮点。

其代工业务营收达到6.71亿元，同比增长159.5%。

这些代工产品里面，有矿泉水、果汁等饮料产品，也有超超超大面等方便面食品。

当然，要不是康师傅和统一经过多年的发展、有集中的优势及市场份额，他们的日子不会像现在这么好过。

第三方统计数据显示，康师傅方便面目前的市场份额大概在45%左右，远远超过第二名的16%。

而且从相关财报数据我们也可以看出来，康师傅的营收依然遥遥领先。

但在这些优势的背后，也存在着隐忧。

比如康师傅和统一依然对以前老的大单品依赖度较高，比如康师傅红烧牛肉面、统一汤达人豚骨拉面和统一阿萨姆奶茶等。

他们的创新，暂时还不能迅速形成新的增长支柱，这一点需要在压力越来越大的当前予以重视，以提高方便面企业抗风险的能力。

现在年轻人不爱吃方便面很正常，他们已经缺乏吃泡面的场景。

整体的外部环境，已经不是那么适合方便面野蛮生长。

在行业增长陷入停滞，产量增长不易的情况下，方便面企业们，只能够逐步调整自己，让自己适应这种变化，同时寻找可以让自己持续能够赚钱的门路。

2022年发生了什么，好难想起来啊。

口味里，第一代能打的是红烧牛肉，接下来就该是老坛酸菜了。

315之后就是毁灭性打击了。就跟那些年国产奶粉差不多的处境吧。

接下来，不光新口味少，连吃方便面的场景都少了一个---高铁，这种汤汤水水又有气味的产品在高铁上，买的人也越来越少了。

再加上年轻一代里面更火爆的已经变成了火鸡面。

当然还有点原因是，最好卖那几年（19-20）也是有特殊情况再，当时货架上应该只有香菇鸡块那个味道了吧...