x上有一个日本人评价中国中学生校服的帖子，视频上是中国的某个中学中午排队打饭，本来贴主是在吐槽中国的校服太丑，结果下面的回复大多数都在评论中国学生的饭量……

这量其实也就正常水平，结果大多数回复都在说中国学校给的饭量真大，吐槽日本学校给的午餐太少，至于这些回复是不是中国人反串咱就不知道了。

口径一致，步调一致，全部说分量不小。真是奇观啊，日本的身高体重可不会说谎。

看大家的回答，日本人吃不饱是故意的，其实他们饭量不小，那么身高持续下降的原因应该是劣等基因吧

昨天在长门市吃炸猪排饭，价格1000日元。

本人自认为饭量还可以，结果一份吃完基本饱了。猪排比想象中要厚很多，大约有半个小拇指那么厚，把猪排吃完了米饭还没吃完，我最后拿下图左上角的洋葱汤把饭泡了一下才光盘。

有一个朋友在日本打工，去了一年瘦了20斤。我问她怎么瘦的，她说就是饿的，没啥吃的，量少又贵 ，而且味道也不咋样，每天吃饭基本都是个水饱，时间长了好像胃口也小了，吃几口也吃不下了。

日本各地都有那种私人开的激安便当店。比如龟户这家很著名的便当店キッチンDIVE

便利店本来就是瞄准了外国人群体不懂日语，而且往往图方便（因为便利店一般提供微信支付宝银联付款），说难听点就是一种变相宰客。

怀石料理的怀石，意思是指过去僧人路上饥饿，夜里睡不着，就找块石头压在怀里，这样躺下肚子就不会空的咕咕叫，就可以睡下了。

后来这个词被用来形容宛如僧人清修一般的饮食，用精致少量来代表一种精神境界，其实就是节制欲望，追求苦行僧式的高洁和禁欲。

其实日本倒也并非所有饭店都分量小，但因为有这样最高等级的怀石料理作为标准，所以大家的价值观基本都是吃的越多越荤腥油腻的人越低俗，吃的越少越精致清淡的人越高雅。

比如类似于千与千寻里女主的父母大快朵颐，结果是变成了两只猪，对日本人来说，不控制欲望的后果是非常可怕的，放纵欲望就等于社会意义上的自杀。要说我对这种价值观也不是完全反对，我也觉得过度放纵容易招致灾祸，但他们是在另一个方向上走的太远了，从反感放纵发展到绝对禁欲，这种容易偏激走极端，也算是日本的某种民族性了。

他200斤，我180，我俩人在居酒屋，一开始点了30个串，

旁边的日本大爷笑了，连连摆手，说，中国人，你们吃不了的，

后来，我们加了一些炸天妇罗，30个串，

日本大爷眼珠子都瞪出来了，

等起身我们要走了，

问，“一会儿你们要出去吐了么？”

我弟说，

“没有，我们只是要去再去吃一碗拉面”

以前看乱马1/2，男主乱马小时候生活在中国，到日本上学后，午饭不够吃，想攻略他的各路女配变着法子做爱心便当给他吃，乱马来者不拒通通吃光，据说作者就是参考当时部分移居日本的中国孩子的真实经历创作的，当时的说法是日本人饭量小，中国人饭量大，现在看来，小日本的伙食少的太离谱了

在这里晒一下美国的猪排饭，这个是吃了三块的图（是的，我吃了三块才想起来拍照）：

有将近两厘米厚（看横截面）盒子有半个手臂长，米饭满满的一小盒，没拍全，能看到个边角？

这样的一份外卖$19，店里吃$18，炸的也很好吃，外酥里嫩。

关键是本地的最低时薪都$15了，基本上你干点啥不是最低时薪的工作都能收入比一个小时$15高。

有些说美国没有这么便宜的猪排的，你们当地肯定时薪也高啊，当地的生活消费都是根据人的时薪定的。

至于这个问题“日本人为什么一餐的量那么少”，根据美国的食物为什么这么便宜是因为美国是资源型国家，有非常多的土地，农业和畜牧业相当发达，地广人稀、机械化程度高、主打大宗生产。

——所以我推测可能是日本没有那么多的地来种植或者养殖吧？十二年前，我一个日本朋友说日本的苹果大概是0.5美金3个？感觉确实也是不便宜了。

而且据说日本长期实行“高保护农业政策”，通过限制进口、补贴本地生产来维持农村社会稳定。这使得食品价格无法大幅下降，哪怕外面便宜，日本也不大量进口。

少吗？您看过日剧《孤独的美食家》吗？

里边有一集，是在片尾的拍摄花絮里，剧作者久住昌之，在拍摄现场，与餐馆老板闲聊，老板告诉他，他要的那份炸鸡腿，曾有二位客人一餐解决了六十个....

旁边的樱花妹就跟喜鹊似的叽叽喳喳了一个小时，也没吃几口，我愣是吃了一个绿咖喱套餐以后，没吃饱，然后又当着日男的面追加了一份冬阴功面的套餐。

日男戴个金丝小眼镜儿，穿个西服，对着我一个劲儿的说球桑（张的日语发音）斯阔以。那表情，太精彩了。

后来我带他去池袋吃了一回东北铁锅炖贴饼子，给直接震撼。

日韩餐食为何分量小？岛国地理隔绝下的饮食困局

当你在日本料理店面对精致小碟，或在韩餐厅看着一桌子小菜却总觉得”不够吃”时，这背后隐藏着一个残酷的地理现实：岛国/半岛的物资交流困境，塑造了他们数千年的饮食基因。

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一、地理隔绝：食材匮乏的根源

岛国的天然劣势

日本的困境：

• 与中国大陆隔着东海/日本海，古代航运技术下往返极其危险
• 即使是最近的朝鲜半岛，也需跨越对马海峡
• 台风季节（6-10月）几乎断绝海上交通
• 结果：数千年里，日本只能依靠零星的遣唐使、商船获取大陆物资

韩国的半封闭：

• 三面环海，陆地仅与中国东北、朝鲜接壤
• 北部山地阻隔，历史上与中原交流也受限
• 作为中国藩属国，物资流通被严格管控

对比英国：

• 虽然也是岛国，但距离欧洲大陆仅34公里（多佛海峡）
• 中世纪就有频繁的羊毛、葡萄酒贸易
• 日本与大陆的最短距离是200公里以上

食材种类的极度匮乏

日本的单一作物结构：

核心问题：

• 日本列岛73%是山地，可耕地极少且分散
• 气候只适合种水稻，小麦种植失败（湿度太高易发霉）
• 距离大陆太远，无法像中国一样通过陆路贸易引入新作物
• 德川幕府锁国（1639-1854年）200多年彻底断绝物资交流

韩国的相似困境：

• 主要作物：水稻 + 大麦（寒冷地区）
• 蔬菜种类有限：白菜、萝卜、黄瓜为主
• 肉类稀缺：朝鲜王朝儒家文化抑制畜牧业

二、被迫的”精致化”：在匮乏中做文章

日本：将单一食材极致化

当只有水稻和少量海产时，怎么办？

1. 米饭的极致追求
   

• 发展出”炊饭”技术（不同水量、火候的上百种做法）
• 寿司米要求：温度、醋的配比精确到克
• 不是追求精致，而是只有这一种食材可玩

1. 海产品的过度依赖
   

• 刺身文化：因为没有香料掩盖，只能强调”新鲜”
• 鱼的不同部位切法：因为鱼太少，每一块都要命名、定价
• 昆布、柴鱼高汤：用海藻和鱼干拼凑出”鲜味”

1. 季节性的强调
   

• “旬の味”（时令食材）：其实是食材太少，只能按季节排列组合
• 春天的竹笋、秋天的松茸：因为选择少，每种食材都被过度赋予文化意义

真相：不是日本人天生爱精致，而是食材匮乏逼出来的生存策略。

韩国：用发酵延长食材寿命

当蔬菜种类少、冬季漫长时，怎么办？

1. 泡菜文化的本质
   

• 白菜在朝鲜半岛能大量种植→做成泡菜储存过冬
• 不是因为好吃，而是没有其他蔬菜可选
• 一桌子小菜：其实就是泡菜的N种变体（加辣椒、加萝卜、加黄瓜……）

1. 酱料的过度发展
   

• 大酱（된장）、辣椒酱（고추장）：用发酵掩盖食材的单调
• 中国有几十种炒菜方式，韩国只能靠酱料变化

1. 小份量的必然
   

• 主食（米饭）贵且少→分量小
• 配菜（泡菜）虽然多，但都是同一种蔬菜的变体→视觉上”满桌”，实际营养单一

三、战后的二次冲击：美式饮食殖民

美国占领下的饮食改造（1945-1952年）

[建议配图：战后美军在日本分发面包的历史照片 + 韩战时期美军食堂]

日本的被迫转型：

1. 小麦的强制推广
   

• 战后粮食短缺，美国援助大量小麦粉（处理本国过剩产能）
• 日本政府被迫推广面包：学校午餐强制吃面包+牛奶（1954年《学校给食法》）
• 传统”米饭+味噌汤”被边缘化

1. 肉食文化的植入
   

• 美军带来牛肉、猪肉罐头
• 日本战前极少吃肉（佛教影响），战后被迫接受
• 但肉类依然昂贵（需要进口饲料）→只能”点缀式”使用（寿喜烧、拉面里薄薄几片）

1. 快餐文化的入侵
   

• 1971年麦当劳进入日本，1号店在东京银座
• 美式快餐的”标准化大份”与日本传统冲突→日本麦当劳被迫推出”小份套餐”

韩国的相同遭遇：

• 朝鲜战争（1950-1953年）后，美军长期驻扎
• 部队锅（부대찌개）：用美军罐头午餐肉、香肠煮泡菜汤→典型的”殖民饮食混合体”
• 面包、炸鸡文化从美军基地扩散到民间

为何美式改造没让分量变大？

关键矛盾：

• 美国想推广小麦、肉类→但日韩本土无法大规模生产
• 进口成本高昂→食材依然昂贵
• 结果：接受了美式食材，但保留了”小份量”的经济逻辑

对比中国：

• 1950-1970年代也有苏联援助（面粉、罐头）
• 但中国国土广阔，可以自己种小麦、养猪
• 改革开放后农业产能爆发→食材成本下降→大份量成为可能

四、中国的对照：大陆优势下的饮食丰富性

古代：陆路贸易带来的食材多样性

中国从未面临”岛国困境”：

关键优势：

• 陆路贸易：商队可以不间断运输，不受季节限制
• 内陆纵深：即使沿海被封锁，内陆仍可调剂
• 气候多样：从热带到温带，适合各种作物

近代：工业化后的饮食爆发

中国饮食的现代转型：

1. 改革开放前（1949-1978年）
   

• 计划经济时期：粮票、肉票限量供应
• 分量也不大，但种类比日韩丰富（猪肉、鸡肉、鱼都有）

1. 改革开放后（1978-至今）
   

• 农业产能爆发：杂交水稻、化肥普及
• 养殖业规模化：猪肉、鸡肉价格大幅下降
• 大份量成为可能：食材成本低→餐厅可以”给足分量”

1. 21世纪的全球化
   

• 进口牛肉、海鲜、水果（车厘子、榴莲）
• 中国人均肉类消费量已超过日韩

核心差异：

• 日韩：工业化后依然依赖进口→食材贵→小份量
• 中国：工业化后农业也现代化→食材便宜→大份量

五、总结：地理决定饮食命运

地理隔绝程度
    ↓
├─ 日本（岛国+距大陆远）
│   → 食材极度匮乏 → 单一作物精细化 → 战后美式改造 → 依然小份量
│
├─ 韩国（半岛+历史上受限）
│   → 食材种类少 → 发酵文化 → 战后美式改造 → 依然小份量
│
└─ 中国（大陆+内陆纵深）
    → 陆路贸易丰富食材 → 近代工业化 → 农业现代化 → 大份量文化

最终答案：

日韩的小份量，不是什么”精致美学”，而是地理隔绝导致的历史遗留问题：

1. 古代：距离大陆太远→食材交流困难→只能在少数作物上做文章
2. 近代：被美国殖民→强制接受美式食材→但本土无法生产→依然昂贵
3. 现代：高粮价+农业保护政策→食材成本居高不下→小份量延续至今

而中国的大份量，本质上是大陆国家的地理红利：

• 古代陆路贸易→食材种类丰富
• 近代工业化→农业也现代化
• 结果：食材便宜+文化传统→”吃饱”成为基本期待

所以当你觉得日料韩餐”不够吃”时，这不是文化差异，而是他们被地理困住的历史宿命。

信息茧房了吧。虽然说咱们不能举特例来说明问题，但是我还是想把这个图发上来（图片来源于互联网，侵删。）

毕竟，相扑也是日本人，对吧？吃的也是日本饭，对吧？

另外，您猜，自助餐是哪个国家发明的？虽然有人说是发源于斯堪的纳维亚……就是现在瑞典那个地方。但是真正意义的现代自助餐，还是源自于日本。

现代自助餐形式于1958年由日本东京帝国酒店确立，包含冷盘、热菜、甜点等大类（仍以冷食为主），部分餐厅设现场烹饪区。该模式在中国发展过程中衍生出火锅自助、烤肉自助等主题类型，并成为国际通行的宴会形式。

在日本，有一大类自助特别火，那就是烧肉自助。当然，北京人小时候也都吃过类似的，比如汉丽轩。当年38元一位，每次开门前，门口排队的老年人，不比超市门口的老年人少。一开门就往里面冲啊……跟现在抢鸡蛋一样啊……冲啊……

跑题了，继续说烧肉自助。比较有名的比如牛角，日本烤肉自助连锁品牌。以下都是截图内容。

牛角官网上我也下载了一些信息，看样子上面的文字信息有点过时了。哈哈。

那么除此之外呢？哈哈，还有寿喜锅自助啊。这其实就是另一大类哈哈。

其实我最想说的是，当年我去超市里看到的方便面哈哈哈。“超大盛”，大概类似于咱们这边的康师傅“大食袋”。

那么这个“超超超大盛”呢？估计只能两包华龙双面饼才能抗衡了吧？

所以，有空去看看，就都明白了。百闻不如一见嘛！

对了，近期别去，小心回程航班取消了。