但说来惭愧，我一看到时香港的门店被发现大肠菌群超标，我的第一反应竟然是想看看这家店里有没有雇佣印度籍或印度裔员工[捂脸]

唉……该去使用反思券了，回见

在我的印象中，大肠杆菌超标一般都是几百倍，几千倍的出现，很少按%的方式提出。

于是上网搜了一下，大肠杆菌超标。

结果蜜雪冰城直接头条。

现在蜜雪冰城的盘子做的太大了，五万多家分店，一个分店，大肠杆菌超标70%都能上热搜。

接着往下看，我记忆没错。

有关于大肠杆菌超标的新闻一般都是几百倍。

不是说超标70%不严重，只是有些感觉小题大做，或者有意扩大。

大肠杆菌无处不在，一旦污染都是几百几千倍。

我们知道自己花了多少钱，也知道会买到什么产品。

希望蜜雪冰城越来越好。

国内的婊子媒体最恨的、往死里泼脏水的两家企业和一个人：胖东来、蜜雪冰城，以及张雪峰。所以你究竟该支持谁，心里有数了吧？

已经很干净了。

真正去过香港，特别是去过香港平头百姓居住区的人，早就对此报道无感了。

香港街头小吃。

香港街头小吃。

一个很正常的香港平民厨房，卫生间和灶台混搭。

在香港这种畸形房价的地方，蜜雪冰城的厨房那都是相当干净的了。

才超标百分之70，翻倍，十倍的也不是没有。

蜜雪冰城多花点钱在营销上吧，学学友商，才能不上热搜。

知道超标70%是什么概念么？？通常我们描述大肠杆菌超标使用XX倍来表示的。

就这？。。。。吨吨吨

2017年香港铜锣湾星巴克Starbucks冰块被检出含大肠菌群超标11倍

2006年香港麦当劳分店新地内大肠杆菌超标630倍

蜜雪冰城香港门店产品大肠菌群超标0.7倍，建议加强整改

“大肠杆菌”和“超标70%”这两个词组竟然能搭在一起

看来哥们还是见识太少了

大肠杆菌超标70%是个什么概念？你再等一小时检测，估计能超200%多。这真的就是卡着检测线的结果。。。

上面说的可能很多人不懂，就这么说吧，你买了一盒鲜切水果，吃了一半没吃完，你在桌上放30分钟估计都比蜜雪冰城超标还厉害。

有没有风险？肯定有。重不重要？我觉得不重要。

题外话，事发地在香港，以我在香港有限的经历，蜜雪冰城隔壁茶餐厅大概率大肠杆菌更多。

开篇说两句：刷到不少内容，大意是“4块一杯大肠杆菌和20块一杯大肠杆菌我还是能分的清的”，看来大家这些年也是苦高价低质已久，以至于哪怕雪王被通报，结果成了反向宣传。

毕竟在27倍的雪糕、290倍的卤味面前，超标70%显得有点好像不值一提。

真希望能够食品安全能够好好的提升下，咱都不希望提升品质了，下限达成下好不。虽然咱们皮粗肉糙身体就是元素周期表，但是改善下，总是好的。

言归正传：

大肠菌群是啥东西？

在国标《GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》是这样写的：

大肠菌群coliforms
在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌

这些到底是什么呢？

一般情况下，这些菌群包括埃希氏菌属（Escherichia）、肠杆菌属（Enterobacter）、柠檬酸菌属（Citrobacter）、克雷伯菌属（Klebsiella）等。

而第一个埃希氏菌属就是大家很熟悉的大肠杆菌，做生物的人对这个更是无比熟悉，实验室日常的劳模菌，重组蛋白、提供基因表达的载体和作为宿主细胞都是上好选择。

对于普通人来说，大肠杆菌是条件致病菌。

这东西本身很普遍，我们肠道里就有很多，但是由于肠道本身的保护，所以大肠杆菌主要在肠道，不会进入其他地方，因此和人相安无事，它甚至还和其他微生物相互协作，参与到肠道的生理代谢，比如部分维生素的合成、稳定肠道微生态等。

但是，如果这东西从其他地方进来，那就不好了，会引发腹泻，肠炎，尿路感染，呼吸道感染、菌血症和其他临床感染。

这就是我们为什么说它是条件致病菌，它如果只是在肠道，和我们相安无事，甚至还能代谢一些内容，协助健康。但是，如果它跑到其他地方，比如食物里，那就会顺道进入我们的消化系统，那就不妙了，就是有害了。

其他菌群就不一一介绍了。

所以这东西，我国有多个国标管理，比如冷冻饮品

冷冻饮品 ：根据 GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》

顺便一说，肠道有大肠菌群，那粪便自然有了，所以我们经常说要便后洗手，目的之一就是清除手上沾染的这些污染。什么？你说你根本没接触到粪便？其实你能闻到臭味，那就代表那些分子已经来了~而微生物喷溅也是很普遍的（比如典型的就是诺如病毒）。

对了，检测出大肠菌群，不代表是污染了粪便哈，虽然这东西源头在粪便，但是以大肠菌群的顽强生存能力，它们在很多食物上都可以生存，所以是消毒做的不大好的缘故。

希望食品安全还是保障下。

从胖东来到白象再到蜜雪冰城，互联网是有记忆的，这是权利和资本合力对优质地方品牌的绞杀。再说明白点，点你名了，就是你河南。你保障好粮食生产就好了，不要搞企业！你搞企业，我就搞你的企业！

题述的蜜雪冰城沙田好运中心门店的单个“冷冻甜点”样品的大肠菌群与总含菌量大幅超出香港的相关法例上限，这通常意味着生产过程不卫生，例如门店工作人员的手没有洗干净、机器或台面被污染。

在这种数据下，细菌来自生产原料不卫生等供应链问题的概率很小。

• 香港《冰冻甜点规例》对大肠菌群和总含菌量的规定与我国现行的国家标准不同。GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻品和制作料》规定，常规冷冻饮品（冰淇淋、雪糕等）的总含菌量限制为5个样品中不超过 2 个样品的结果在 25000 菌落形成单位每克到 10 万菌落形成单位每克，大肠菌群限量为 5 个样品中不超过 2 个样品的结果在 100 菌落形成单位每克到 10 菌落形成单位每克。题述样品的大肠菌群含量不符合国家标准。

门店工作人员直接用手接触冰激凌，或是在使用勺子、操作冰激凌机的过程中发生间接接触，即可将手上的一些细菌转移到冰激凌。冰激凌含水量高、酸碱度适中，适合许多细菌生存、适合一部分细菌繁衍。如果门店工作人员拉屎不洗手，那么搞出几万个菌落形成单位每克完全不在话下。也不排除门店工作人员日常的清洁、消毒工作不规范。

人们日常接触的大肠菌群的量甚大。截至 6 月 11 日下午，香港方面的新闻报道没有声称从该样品检出沙门氏菌、李斯特菌、肠出血性大肠杆菌 O157 等病原体。按照现有公开信息，我认为这种程度的“冷冻甜点”对人体产生危害的概率低，有一定概率让顾客腹泻，有很小概率引起更严重的感染。当然，这种有食品卫生问题的门店需要整改来避免搞出更严重的后果，蜜雪冰城应当设法配合各地相关部门加强对门店的监管。

什么南方日报、南方周末、南方人物周刊……

南方系媒体很早的时候就烂了，大伙喷了也不是一天两天了。

这是蜜雪冰城的问题吗？ 不是，这行你但凡按照标准来，星巴克一样跪地叫爸爸