不知道，盲猜是有叶绿素的，因为西瓜叶子有叶绿素，瓜藤有叶绿素，瓜蒂也有叶绿素，所以推测瓜皮上面也是有的，同时瓜的阴面会发黄发白，都很像有叶绿素的样子。

西瓜本身就是能保存很久，你把西瓜放在比较阴凉的地方，很多西瓜保存一两个月都没有问题，不过也有部分西瓜会烂掉，奇怪的是西瓜放在阴凉处，瓜皮并不会变色。

西瓜保存其实皮不好有什么问题，主要是西瓜瓤，水分损失比较大，保存的久了，西瓜瓤会因为水分损失太多变的很干，里面跟棉花差不多的样子，能吃但是很难吃，我说的是常规保存。

我个人觉得含不含叶绿素和保存的久不久没关系吧，放久了会反砂会不新鲜也会坏。我喜欢新鲜的

西瓜皮，东瓜皮，常见食材，做成美味菜肴，多用途。西瓜皮，食用，富含多种营养成分（维生素C、胡萝卜素、纤维素），促进新陈代谢，降血压、保护心脏。（ 西瓜皮）果酱或果汁，清甜爽口，夏季饮品，清热，适夏。凉水中煮沸，饮用。东瓜皮（膳食纤维、维生素C、胡萝卜素）等，促进消化，降糖、强免疫力。（东瓜皮），缓解夏季湿热，美容养颜，（胶原蛋白和维生素C），保皮肤弹性，光泽度，延缓衰老（沙拉）。新鲜，不变质或腐烂。去除污垢，杂质。注意火候，时间（口感和营养价值）。（孕妇、婴幼儿）特殊人群，慎食。