奥托·冯·俾斯麦给人的印象往往是严峻冷酷的强硬形象，然而在干饭的时候，他就会化身为普鲁士饕餮，在餐桌上展开报仇雪恨般地干饭。再结合他的地位，能进到他老人家肚子里的东西全都是一等一的好吃的，这就使得他在干饭数质量方面实现了“两手都要抓，两手都要硬”。

在他自己已经意识到食欲不振且消化系统开始消极怠工的时候，他仍然能在一餐的范围内旋没汤、鳗鱼、冷盘肉、对虾、龙虾、熏肉、生火腿、烤肉和布丁。他曾经充满遗憾地向朋友倾诉：

“我以前一顿能吃11个鸡蛋，现在只能吃6个了！”

如此猛旋让他的体重直线上升，一度达到了220斤。他的医生开始出手，在相当节制的前提下，俾斯麦还是一顿饭要旋没汤、1条肥鳟鱼、烤小牛肉、3个大海鸥蛋。当然，这些食物要用勃艮第干邑葡萄酒冲进肚子里。

随着职务与身份的不断提升，他的胃口也跟着水涨船高。普法战争中，在美食国度法兰西，他的菜单上出现了蘑菇煎蛋卷、烤野鸡配酸菜、甲鱼汤、野猪头、覆盆子果冻。他去视察普鲁士第103团的时候，该部用沙丁鱼、鱼子酱、各式香肠、煮牛肉、通心粉、煮羊肉、奶酪、新鲜黄油和水果招待了他。

有人记录：“他一直吃到破墙为止。”也就是撑坏了肚子。他最喜欢的一般是烤牛肉、牛排配土豆、冷烤肉、鹿肉和油炸布丁。即便是在主持帝国殖民会议的会场上，他仍然拿着腌鲱鱼旋个没完。

“俾斯麦鲱鱼”就此成为了腌鲱鱼的代名词。

这么能吃的人在喝酒方面自然也是头一把。俾斯麦一日三餐必喝葡萄酒，下午还会有牛奶、柠檬水、啤酒或起泡酒。在法国的一处酒窖，他在分别品尝了十来种不同年份的葡萄酒之后，把它们全都兑在一起给吨了。

他有自己的理由：只有大量饮酒才能让饱受失眠困扰的他入睡。

1880年，干饭王俾斯麦在旋了6个涂了黄油的煮鸡蛋之后被中风所击倒。医生再次告诫他改变生活方式，但老俾对此表现出来的抗拒堪称歇斯底里。最终，是一位叫做恩斯特·施韦林格的年轻医生通过心理疗法攻克了难关，为这位国家领导人重新制定了饮食计划。

早上喝奶茶、吃鸡蛋，中午吃点鱼和烤肉，下午喝一小壶牛奶，晚上再喝点牛奶。施大夫成功地让自己的这位尊贵的患者减掉了54斤体重，也延续了他的寿命。

不过，随着威廉二世继位，俾斯麦被解职。无所事事，郁郁寡欢的干饭王在几年之后就去世了。

说个中国贪官刘青山吧：

他爱吃韭菜馅的饺子，于是在冬天只能由天津暖房特供。

但刘青山只爱韭菜的味道，却不要吃到韭菜，怕不消化。

于是他的炊事员经过反复试验，最终想出一个办法：

每个韭菜饺子，将几根洗净挑好的韭菜完整包在馅儿里一起煮，但把根茎留在外面。

饺子煮熟捞出来后，再把韭菜从馅儿里抽出来，这样饺子就有韭菜味，人却吃不到韭菜了。

1952 年 2 月 10 日，河北省保定市。

从上午 10 点起，四面八方的人群开始陆陆续续汇聚到保定市体育场。

在这些人中，有河北省的领导，有保定市及保定专区的领导、工作人员和指战员，还有来自唐山、石家庄、秦皇岛三个城市和其他九个专区的机关团体及群众代表。

到了中午 11 点 30 分左右，整个体育场已经坐进了 2 万多人。

他们来到这里的目的，并不是观看一场体育比赛，而是参加一次公审大会。

中午 12 点，河北省高级人民法院院长宋志毅走到主席台麦克风前，宣布公审大会现在开始。

在宋志毅所站立的主席台下，有一条巨大的横幅，上面写着一行大字：

公审大会现场

「河北省人民公审大贪污犯刘青山张子善大会」。

刘青山，之前的职务是石家庄市委副书记。

张子善，之前的职务是天津地委书记。

这场公审，后来被形容为「共和国第一刀」。

2

有必要先了解一下这两个人。

刘青山，1916 年出生，河北人，15 岁加入中国共产党，16 岁就随中国工农红军第二十七军一支队参加了「高蠡暴动」，暴动失败后被捕，因为年龄太小而没有被斩首示众。

死里逃生的刘青山并没有放弃信念，反而以更大的热情投身到革命热潮中，立下了很多功劳。

1938 年，被选送抗大学习后归来的刘青山担任河北省大城县委组织部部长，后任县委书记，领导抗日队伍和群众一次又一次粉碎日伪的清剿。

当时日伪给刘青山开出的悬赏，是 1500 大洋。

在抗日战争和解放战争中，刘青山出色地完成了很多工作，工作能力在冀中区也非常有名。

1949 年 9 月，刘青山被任命为天津地委书记，1951 年调任石家庄市委第一副书记。

刘青山

张子善

张子善，1914 年出生，河北人，19 岁加入中国共产党，20 岁因为在师范学校组织学生进行抗日游行被国民党逮捕入狱。

在狱中，张子善坚贞不屈，甚至以绝食抗议，最终在「七七事变」发生后，趁乱越狱成功，出狱后就立刻找到党组织，继续投身革命。

张子善有文化，逻辑清晰，工作能力强，讲话不用讲稿，生活作风也很好，抽最普通的卷烟，穿最朴素的衣服，平易近人。

和张子善接触过的人都很佩服他。

张子善被一路提拔，最终做到了天津地委书记。

应该说，刘青山和张子善都是老党员、老革命、老干部，无论是在土地革命时期、抗日战争时期还是在解放战争时期，都为革命事业立下过汗马功劳，自身的能力也是接受过检验的。

然而，就在新中国成立之后，变化却悄悄发生了。

3

转变，一开始是从外形和生活习惯开始的。

当时曾任第十专署文书的范昆玉回忆，张子善在担任新中国的天津地委副书记之后，形象和生活习惯改变了很多：

「原先的旧大衣换成了水獭领、礼服呢的大衣；吸的烟也不是一般的香烟，更不吸废纸卷的烟了，而是市场上很难见到的高级香烟；吃的也不再是规定的灶，而是吃特灶。」

而被任命为天津地委书记的刘青山，上任不久后把自己的居所从地委机关大院搬进了天津马场道 18 号的一栋花园式小洋楼内，那座小洋楼从刘青山搬入后就在私下里有了一个新名字——「刘公馆」。

天津马场道原来是英国扩展租界，1901 年随赛马场而建，故名马场道。

其两侧多为英式建筑，与睦南道、常德道、重庆道、大理道的建筑风格雷同，一起被称为「五大道」。

在身边人看来，刘青山和张子善出手阔绰，他们的开销其实已经远远超出了他们的工资收入，生活水平也远远超过了他们所在职位和岗位的待遇。

那么，刘青山和张子善的钱究竟是从哪里来的呢？

答案是：刘青山和张子善所谓的「机关生产」。

「机关生产」，是中共中央在特殊历史时期，为了解决各级政权机关的物资供应和财政经费问题，鼓励各级机关开办公司投入商业生产的一种举措。

「机关生产」在推动生产，尤其在支持战争的过程中确实发挥了相当积极的作用，但它存在的弊端也同样明显：党政机关既做「运动员」，又做「裁判员」，在金钱和利益的诱惑面前，非常考验领导干部的党性。

那么，刘青山和张子善又是怎样进行「机关生产」的呢？

根据后来的判决书，是这样的：

1951 年，河北省人民政府以「以工代赈」的方式治理天津专区内的 5 条河流，在刘青山的授意下，张子善亲自制定政策抬高民工食品粮油的价格，同时虚报运费、偷税漏税，合计赚取民工费用和盗用国家资产达 16 亿元（1955 年前，1 万元旧币抵 1 元新币，此即新币 16 万元）。

1951 年，天津市木材价格上涨。

刘青山和张子善指派生产管理处的一名干部穿着军装，冒充军人，持相关证件去东北购买木材 4000 立方米，每立方米进价 72 万元，运回天津后卖给宝坻县灾民造船，每立方米卖到超过 200 万元。

在 1950 年到 1952 年期间，刘青山和张子善多次倒卖国家物资牟取利润，仅 1951 年 4 月倒卖马口铁一项，就浪费国家财产 3 亿元，给国家造成经济损失 21 亿元，这还不算整个过程中他们和同伙的挥霍浪费。

尽管刘青山和张子善都把这些归为「机关生产」的范畴，但这显然已经远远超出了合规合法的边界。

4

有了「机关生产」产生的利润，刘青山和张子善两人的生活作风开始迅速改变。

除了穿好衣服、抽好烟、住好房子，刘青山和张子善更是在各个方面「全面升级」。

用刘青山的原话来说就是：

「天下是老子打下来的，享受些又怎么样？」

当时整个天津地委机关配有一辆解放战争时缴获的美式吉普车，刘青山将它开到「刘公馆」供他一人使用。

随后他又嫌美式吉普破旧，动用 3.6 亿元机关经费，从香港进口了两辆最新式的美国轿车，一辆自己用，一辆送给了天津市某领导。

张子善则是直接动用地方粮款 9 亿元，购买轿车 5 辆供调用。

他一个月要用公款给自己购买高级香烟 8~10 条，招待客人一般是 8~16 个菜的标准，请客人看戏、搓澡加吃饭，一次可花费 100 多万元。

在新中国刚刚成立的普遍困难时期，在不到一年的时间里，刘青山个人挥霍公款超过 18 亿元，当时可购买小米 110 万斤；张子善挥霍公款 19 亿元，当时可购买小米 116 万斤。

关于刘青山，还流传着一个「韭菜饺子」的段子。

当时中国北方吃水饺，一般都是白菜馅儿，但刘青山爱吃韭菜馅儿的饺子，于是在冬天只能由天津暖房特供。

但刘青山只爱韭菜的味道，却不要吃到韭菜，怕不消化。

于是他的炊事员经过反复试验，最终想出一个办法：每个韭菜饺子，将几根洗净挑好的韭菜完整包在馅儿里一起煮，但把根茎留在外面。

饺子煮熟捞出来后，再把韭菜从馅儿里抽出来，这样饺子就有韭菜味，人却吃不到韭菜了。

这个段子后来被刘家后人否认，认为是谣言。

不过有一件事是确认无误的：