奥托·冯·俾斯麦给人的印象往往是严峻冷酷的强硬形象，然而在干饭的时候，他就会化身为普鲁士饕餮，在餐桌上展开报仇雪恨般地干饭。再结合他的地位，能进到他老人家肚子里的东西全都是一等一的好吃的，这就使得他在干饭数质量方面实现了“两手都要抓，两手都要硬”。
在他自己已经意识到食欲不振且消化系统开始消极怠工的时候，他仍然能在一餐的范围内旋没汤、鳗鱼、冷盘肉、对虾、龙虾、熏肉、生火腿、烤肉和布丁。他曾经充满遗憾地向朋友倾诉：
“我以前一顿能吃11个鸡蛋，现在只能吃6个了！”
如此猛旋让他的体重直线上升，一度达到了220斤。他的医生开始出手，在相当节制的前提下，俾斯麦还是一顿饭要旋没汤、1条肥鳟鱼、烤小牛肉、3个大海鸥蛋。当然，这些食物要用勃艮第干邑葡萄酒冲进肚子里。
随着职务与身份的不断提升，他的胃口也跟着水涨船高。普法战争中，在美食国度法兰西，他的菜单上出现了蘑菇煎蛋卷、烤野鸡配酸菜、甲鱼汤、野猪头、覆盆子果冻。他去视察普鲁士第103团的时候，该部用沙丁鱼、鱼子酱、各式香肠、煮牛肉、通心粉、煮羊肉、奶酪、新鲜黄油和水果招待了他。
有人记录：“他一直吃到破墙为止。”也就是撑坏了肚子。他最喜欢的一般是烤牛肉、牛排配土豆、冷烤肉、鹿肉和油炸布丁。即便是在主持帝国殖民会议的会场上，他仍然拿着腌鲱鱼旋个没完。
“俾斯麦鲱鱼”就此成为了腌鲱鱼的代名词。
这么能吃的人在喝酒方面自然也是头一把。俾斯麦一日三餐必喝葡萄酒，下午还会有牛奶、柠檬水、啤酒或起泡酒。在法国的一处酒窖，他在分别品尝了十来种不同年份的葡萄酒之后，把它们全都兑在一起给吨了。
他有自己的理由：只有大量饮酒才能让饱受失眠困扰的他入睡。
1880年，干饭王俾斯麦在旋了6个涂了黄油的煮鸡蛋之后被中风所击倒。医生再次告诫他改变生活方式，但老俾对此表现出来的抗拒堪称歇斯底里。最终，是一位叫做恩斯特·施韦林格的年轻医生通过心理疗法攻克了难关，为这位国家领导人重新制定了饮食计划。
早上喝奶茶、吃鸡蛋，中午吃点鱼和烤肉，下午喝一小壶牛奶，晚上再喝点牛奶。施大夫成功地让自己的这位尊贵的患者减掉了54斤体重，也延续了他的寿命。
不过，随着威廉二世继位，俾斯麦被解职。无所事事，郁郁寡欢的干饭王在几年之后就去世了。