为什么感觉副省长（例如分管住建交通自然资源厅），相比于分管的两三个厅，权力反而没有市委书记大?

因为国人更加信奉「与人为奴，怎比自在为王」。人家《人民的名义》也说「一把手几乎掌握绝对的权力」。