为什么美语、澳语是英语，东北官话、西南官话、粤语都是汉语，而乌克兰语不被认为是乌克兰俄语？

你可以这么看。

如果定义斯拉夫人的语言，叫斯拉夫语。

那么俄罗斯、乌克兰，都是斯拉夫人。则他们的语言都是斯拉夫语的方言。

所以，类比下来应该是：

''斯拉夫语''类似汉语，

而

俄语相当于粤语，乌克兰语相当于闽南语。