是不是每个当官的都贪污过？

看对贪污的定义了。

广义上的定义，只要占了公家的便宜都算，这个别说是官员，就是任何一个体制内人员，甚至包括临时工在内的所有人都有过。我举个例子：单位里面的笔墨纸砚有没有多拿过？

狭义上的定义，就是把公家的钱拿回家，官员体现在项目和报销上，项目那是一把手的事儿，不放权副职手伸不过去，过去了也就是个吃回扣；报销上要严格的票据凭证，很多时候都是办公室给变相处理了，多数都是应酬和招待的酒饭钱，但是对于有些事儿自己不倒贴钱办就不错了。