烧麦真的是蒙古人发明的，是蒙古食物吗？

互联网上说蒙古人不会补锅。

你觉得为啥蒙古人不补锅？

因为补锅是个经济问题，不是个技术问题。

你要补锅，你总要有稳定的热源吧？而且温度要高，可以熔铁。

还要炼一下这个手艺。

问题在于你怎么要求牧民干这个事？

牧民为了补个锅，需要在稀树草原上辛苦寻找燃料，然后苦练相关技艺，为的就是某年某月某日锅破了去补……

有这功夫多弄两只羊去市场上换不行吗？

所以牧民不补锅是因为经济上不划算，不是因为技术上存在天堑。

烧麦也是一样的道理。

麦子从哪里来？就算有了面粉，直接烤肉配饼不行吗？

北京城里有个“都一处”烧麦，就是山西人开得，开成了老字号。

内蒙的烧麦也是如此，是晋商留下的山西记忆。

实际上的山西可比现在的山西省大。