关于预制菜，我和我的亲表兄弟谈了一下这个话题。
他从初中毕业就在技校学厨师，毕业以后分配到北京开始自己的厨师生涯。
目前是东莞两家湘菜连锁店的行政主厨，下一家连锁店已经在筹备了。
我本人也曾经开过一个湘菜饭店，食材采购全部由我一手经办。
有些回答说我们现在吃的很多菜已经是预制菜了，麦当劳肯德基塔斯汀之类的。
这个说法是没有大问题的，但是实际上外面稍微规模大一点装修上档次的餐厅，预制菜都是占比很少的。
新鲜食材加工出来的菜第一口感就是比预制菜好吃。
餐饮行业其实是非常卷的，最卷的就是味道，其次是价格装修服务这些。
中式餐饮就是这样，不像国外的简单烹制。
好的手艺，好的食材，才有好的利润。
拿预制菜是砸招牌的事。
我老表的店一个月流水是一百万多，因为很多抖音团购美团团购的拉低了菜价，勉强算的一百万。
他后厨采购，不管是肉类，蔬菜都得是新鲜的。
这是最基本的，还要保证菜的质量，不然供货商塞多大的红包都别想进他的厨房。
他的店里不存在预制菜一说，那如果你非要杠把鸡鸭先做熟叫预制菜，那就是你对。
我自己开店的时候，每天除了在美菜批发一些土豆，油，米这些之外，像鸡鸭鱼肉，辣椒，四季豆，蔬菜都是自己到批发市场或者农贸市场去买的。
鸡鸭的销售时间都是在两天之内，鱼有制氧机现杀现卖。
客人吃什么我们吃什么，有时候吃饭遇到一些小老板还会一起喝杯酒。
所以最后我没赚什么钱，因为成本一直降不下来。
我们也想到过预制菜，在美菜上面买了两三包。
鱼香肉丝还有两个什么菜我忘了，反正味道很一般，量也少，一包是五块钱，遂放弃这一选项。
加上厨房是透明厨房，可以随意进出，忙的时候有客人直接自己上手，预制菜根本做不了。
当时我的店周围有七家餐馆，价格已经完全没有上涨空间，成本控制各方面都压缩到极限了，但还是有盈利的。
我用了新鲜食材，现场烹饪，价格优惠，回头客很多。
我后来关店了处理空调灶台冰箱那些的时候。还有几个老顾客问我营不营业。
所以明明是可以做到新鲜食材现切现炒依然盈利的，为什么要用预制菜呢？
说白了不就是预制菜可操作空间更大嘛，预制菜没有任何理由取代堂食现切现炒。
你要推预制菜，得有个理由，是更健康更好吃还是更营养？
这些都是给学生们吃的，以前说的好听祖国的花朵，社会主义接班人，怎么吃预制菜的时候自动剥去这些身份了？
预制菜想要进校园不仅仅是在源头上保证食材的健康，在味道上也要符合学生的口味，更要受到家长们的监督。
不然你做出来跟黑暗料理差不多，最后学生会大部分都倒了，算谁的？
我去饭店吃饭，我菜没吃完，菜不好吃，是我想浪费粮食吗？
厨师他就得背这个锅，那你吃饭的手艺你不过关你怪谁呢？
众口难调是众口难调，但是有些师傅做大锅饭是有经验的，知道怎样做好吃。
B站上有个给幼儿园做菜的厨师，大家可以看看他怎么做的，看看他视频里的食材。
最后说一句，我是坚决反对预制菜的，学校的大锅菜不是什么难事，现在非要推这个预制菜我也不知道为什么。
咱们成年人无所谓了，预制菜他就预制菜，不好吃我们可以自己煮碗面，下完饺子，总能对付。
可是学生们不一样啊，他们一个个的学习那么累，看看中国的学校中学作息时间，不吃饱饭咋整？
十几岁的孩子又是长身体的时候，不吃饱怎么行呢？
都是极其简单的道理，他们会不明白？
我的账号不是食品相关领域的，所以系统可能不会推流。
能看到的希望多发发声吧，我也不求你点赞收藏什么的，只希望我们的下一代能够健康成长。