无锡出了过期一年牛柳供应小学的乌龙，24小时之内就出了情况通报，可见这个事处理不好的影响有多大。
供应商的改变
无锡送学校的模式叫中央厨房模式，中央厨房本质上就是半个预制菜，只不过为了好推行改个名字，毕竟预制菜的抵制很多，改个名字你也不能解决菜品预制，但是时间上很短，原则上不用额外添加防腐剂。
原话是：以半成品方式送上无锡市学生的餐桌，全面构建原料供应+净菜加工+冷链配送+学校食堂的全产业链平台，从源头上保证学生用餐安全和营养。
江苏的学校在中央厨房之前一般都是全包管理，
学校食堂是整层楼或者是整栋交给一个供应商，要求供应商必须统一品牌、不得分包，这也是目前高校的情况。
再早前的那种分商户出租的已经不多见。
如果出了食品安全问题，供应商跑不了就行。
无锡小学中央厨房是2019年开始，
以地方国有支持为背景，开始进行全面接管，其实，大多在中小学生中。
这样最直接的好处就是统一标准，统一管理，统一定价。
以往只有标准，但是每一个地方执行标准的方式都有不齐的地方。
那么就会有人问了，为什么不能直接把新鲜的蔬菜送达到校园，让校园改成新鲜现做？
因为腐败的源头就在于菜品的购买，人工成本尤其是厨师水平变成统一标准的话，那就造成很多人不公平的表现。
A学校的食堂做的好吃，而另外一个学校食堂做的不好吃，
C学校食堂有钱，可以更好吃。
无锡是一个讲求表面公平的城市，所以绝对不会只保证安全。
而且中央厨房出品还能盈利，学校还甩出去一个大锅，何乐而不为呢！
什么制度都没问题，关键是人的问题怎么解决。
前一段时间，为学校配送预制菜的“国企”公司有过招聘，其实工资不高，主打一个“铁”饭碗，而铁的代价，就是要要执行更严格的流程，相比工资自然还低了。
工资高当然也不能解决问题，一般都是额外去做内部监管，或者流程再细化，模块化，但是无锡自然做不到，因为目前出问题的这个公司还是分包的呢，怎么可能都统一自己管理，而且食品模块化等于增加用人成本，那问题无非还是涨工资或增加人手。
只不过最后选择了中央厨房之后，还要外包大部分东西。
菜质、制作、运输、保存，是主要环节，每个环节有一个地方错，就全部满盘皆输。
无论你是叫中央厨房还是预制菜，作为公司员工无论哪个环节出现问题，公司就是要承担责任。
无锡目前不要中央厨房已经不可能，
现在不是愿意加钱就能吃食堂，
有些民办是有自己的食堂的，可成本就不仅仅是食堂了。
那就只能让中央厨房承担更多责任才能挽回信任。