付钱后掉包属于“欺诈”行为。这个行为应该得到严惩。这个行为与目前比较火的视频反映的--商家鬼秤缺斤短两是一个恶劣性质的「不诚信」行为。自古以来诚信是经商的第一要务，没了诚信，何谈买卖！
说3个方面：1，不诚信的行为应该如何处罚；2，临期商品；3，17岁暑假工如果应对?
1，对于实体店铺的不诚信行为，消费者目前只有两条路走，一是用脚投票，下次我不来了；二是投诉举报，获得道歉或者赔偿了事。但其实有关部门可以做的更好一些，就是「如果防止新的消费者落入同样的坑里面」。这一点网店做的比较好：采用公开用户评价或者网店打分评级模式，可以有效的对于店铺做个评价系统，使得新的消费者在该店铺消费的时候心里有数。当然目前线下的店铺也在借鉴类似的模式：
如果这样的付款后掉包行为，可以被挂牌展示一个星期的话，我相信类似的不诚信行为会少很多。当然处罚不宜过度，小商小贩本来就是小本买卖，没有主观行为造成的食品安全问题，不能一棍子打死。
2，说一下临期食品：这个在食品安全上没有任何问题。要相信食品检测的科学数据，国家设定的各种食品标准是非常严格科学的，并且也在不断的升级改进。对于蛋糕类食品，因为使用的奶油油脂等随着放置时间的延长，酸价和过氧化值会升高，微生物会繁殖，整体来说口感品质会差一些，但保质期内在食安上是没有问题的（有问题的话就是不合格品了）。但品质变了，价格就应该变化，所以会看到很多临期食品店铺或者超市中的临期食品专柜，都是卖的比原价便宜一些或许多。消费者在得到明确告知临期食品的消费行为是一个合理的交易过程。
3，说一下17岁的暑期工，这个掉包行为应该不是暑期工的主动作为，应该是店里的“教导行为”，一个暑期工没有理由和动机做类似的操作。对于这样的不合法要求，一个暑期工是应该明确拒绝的，TA就范，我估计是这个暑期工不明白其中的缘由或者其中产生的危害。但暑期工需要记住：一旦你的年龄到达8岁以上，你就是具备限值行为能力的人，也就是你就需要对你的行为担负一定的责任，到18岁就全部责任了。这时你就要主动了解什么是对的，什么是好的，事情的后果是什么样的？如果不理解可以和你的家人或者朋友沟通。一次犯错没关系，不要犯同样的错误。
对于这样的蛋糕店，就不要在这里做“暑假工”了，这样没有诚信的老板，不值得去浪费你宝贵的暑假时光。但TA能改，还可以考虑的，因为知错改正这才是一个学习的案例。
