作为一名土生土长的漳州云霄人，我认为我的回答还是有代表性的。
但是作为一个县城人，还是无法对福建全省做个概括，所以这里就只谈谈我所知的情况，并不能概括全部哈（疯狂叠甲）
首先我看很多回答都讲到了妈祖，事实上在我们这边沿海地区，妈祖就是我们的保护神，至于对我们这边的人来说有多重要，刷刷新闻就知道她是有自己的身份证的神。这么说吧，出海都得拜拜妈祖，平时家里有什么大事也会拜拜妈祖，像结婚找日子，搬家找日子之类的作为一个闽南人第一个反应不是翻日历，而是去拜拜问问神明。
其次不仅仅是妈祖，像我们云霄这边还信仰林太师公林偕春，这位是明朝万历年间的史官，祖籍位于闽南地区，因为触犯了当时的首辅张居正辞官回乡。我们这里有云山书院就是专门祭拜林太师公的地方。
这么说吧，但凡云霄这边家里有读书的或者需要什么考试的，家里面必有供奉林太师公，每逢初一十五和林太师公诞辰都是需要拜拜的。在云霄人眼里，太师公就是管学习的，所以到高考的时候云山书院人山人海，大多是外婆奶奶辈的四五点就在那里等开门拜拜，还必须带上准考证的复印件放在供桌上一起拜。
至于云霄人对林太师公有多么敬重呢，可以说就像沿海地区对妈祖娘娘，平时家里要干点什么大事也都会去拜拜林太师公求个吉凶。
最后，我讲的两个例子有什么特点呢，就是他们都是真人被供奉为神。其实你仔细研究我们这边的拜神，会发现我们这里供奉的更是人，他们或造福一方百姓，或代表着一种精神，人们觉得他们已经到达了所谓神的高度，因而才会有拜神的行为。
当然，我们平时也会拜拜天地公，城隍公，土地公，灶君……再仔细研究的话你会发现我们这里的拜神活动包括了请神明看电影，请神明逛街……诸如此类，在我们心里的神明不仅仅是敬重信仰的对象，更是已经把他们人格化，信仰化。
过去我经常为拜神和迷信而感到疑惑，到了初中的时候，我的班主任讲的一段话让我觉得特别有道理：
这些所谓迷信拜神，是一种镌刻在老一辈人心里的信仰，一种人在做，天在看的警示，一种对子子辈辈未来生活平平安安的期望。
也许这段话就是最好的解释，在如今物欲横流的社会里，我们是否也该有一点“举头三尺有神明”的警示？
最后的最后，还是得补充一句，确实也有闽南人不信这些，这毕竟是个人的权利嘛，但是作为一个闽南人我想说的是
你可以不信，也可以不理解，但是你必须尊重，因为这是我们一种在这个复杂无比的世界里最纯粹的信仰。
（其实我们这里那个祠堂文化也很特别，感兴趣的话我也可以另外讲讲）