米酵菌酸中毒病死率超 50%，夏季如何避免食物中毒？有哪些急救措施？

米酵菌酸——是“唐菖蒲伯克霍尔德菌”的次生代谢产物。

它是一种线粒体毒素，其主要的靶器官是肝、脑、肾脏，症状包括腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁，甚至休克、多器官功能衰竭、弥漫性细胞功能障碍和死亡。

致死率很高，2010年以前病死率至少达60%以上，但随着卫生、医疗等方方面面的提高，现在也能达到40％左右。

没有人想挑战一下40%左右的死亡率吧？

这个菌很强，强就强在它耐热性强，100℃ 开水煮沸和高压蒸煮（120℃）根本干不死它。

大家最关心的应该是哪种食物容易引起米酵菌酸中毒？

都是各位爱吃的，比如：椰奶制品、玉米制品、黏米制品（美味的河粉）、醋凉粉、小米或高梁米面制品(臭米面)、马铃薯粉条、甘薯淀粉、木耳和银耳等。

这些东西本身是没问题的，问题就存在于运输和保存的过程中。

假如我是店家，我卖一碗河粉，早上九点多进货，这么热的天，我要是在店里卖还好，有冷藏；我要是在大街上卖，有蚊子苍蝇啥的造访，卖到下午五六点，这么温暖的环境不生的菌才怪。

家里头老人总是节俭，剩菜剩饭舍不得倒，咱跟家里老人提个意见：提倡节俭能不能别吃剩饭，少做点不就得了？哪怕做多了，咱就放冰箱，不差那几度电，人命可比那几度电金贵。

改变习惯，讲究卫生才能有效预防米酵菌酸中毒。

至于怎么急救？

能吐和拉的早吐早拉了，还不舒服就别在家折磨自己了，就三个字“上医院”！