米酵菌酸——是“唐菖蒲伯克霍尔德菌”的次生代谢产物。
它是一种线粒体毒素,其主要的靶器官是肝、脑、肾脏,症状包括腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁,甚至休克、多器官功能衰竭、弥漫性细胞功能障碍和死亡。
致死率很高,2010年以前病死率至少达60%以上,但随着卫生、医疗等方方面面的提高,现在也能达到40%左右。
没有人想挑战一下40%左右的死亡率吧?
这个菌很强,强就强在它耐热性强,100℃ 开水煮沸和高压蒸煮(120℃)根本干不死它。

大家最关心的应该是哪种食物容易引起米酵菌酸中毒?
都是各位爱吃的,比如:椰奶制品、玉米制品、黏米制品(美味的河粉)、醋凉粉、小米或高梁米面制品(臭米面)、马铃薯粉条、甘薯淀粉、木耳和银耳等。
这些东西本身是没问题的,问题就存在于运输和保存的过程中。
假如我是店家,我卖一碗河粉,早上九点多进货,这么热的天,我要是在店里卖还好,有冷藏;我要是在大街上卖,有蚊子苍蝇啥的造访,卖到下午五六点,这么温暖的环境不生的菌才怪。
家里头老人总是节俭,剩菜剩饭舍不得倒,咱跟家里老人提个意见:提倡节俭能不能别吃剩饭,少做点不就得了?哪怕做多了,咱就放冰箱,不差那几度电,人命可比那几度电金贵。
改变习惯,讲究卫生才能有效预防米酵菌酸中毒。
至于怎么急救?
能吐和拉的早吐早拉了,还不舒服就别在家折磨自己了,就三个字“上医院”!

发布于 2023-07-16 20:10・IP 属地山西
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