烤红薯出现的频率最高，我就说一个红薯汤的做法吧！
红薯削皮切丁，丁要小，比黄豆大点就行。
红枣去核切丁，跟红薯差不多大小。
起锅烧油，油温有四成热的时候下红枣，简单给红枣拉一下油。
炸红枣一定要注意，下锅随便搅几下就能捞了，千万不能在锅里变色，因为捞出后还有余温。如果在锅里变色，捞出来就发黑发苦，没法吃了。
红枣炸过之后做汤的时候味会更浓，但是一定要把握好火候，把握不了就别炸红枣了。
炸完红枣炸红薯，红薯炸到金黄色捞出，这个没啥技术难度。
另起一锅，倒白开水（比平常多点）。
凉水下锅，把红枣，红薯全下，等温度稍微起来点的时候放红糖调味。
要想甜放点盐，稍微放一丢丢盐，这样甜味比较温和。
大火烧开，打去浮沫，不止打去了多余的杂质，多余的油脂也打去了，所以这一步很重要。
大火煮，最少二十分钟起步，红薯红枣煮烂了才出味，汤也比较浓稠，这就是为啥第一步要多点水，就是为这一步做准备。万一没把握好前面水少了，二次加水要加开水。
煮好之后出锅，上桌的时候可以撒点花生碎，芝麻，葡萄干，松子仁之类的东西，丰富一下口感。
冬天热乎乎的喝一碗，舒服…
编辑于 2022-12-20 19:44・IP 属地山西