从来没有非要用茶一说，开水一样可以，只不过通常吃饭都会上茶，而且也不是特别贵的茶，有什么就用什么了。还有大排档几乎是最低档次的地方了，真去上档次的大酒楼或者五星酒店之类，大部分人也不会洗餐具了。

其实不用茶也可以。只不过去一个餐厅它大概率是一开始服务员就给你一壶热茶而已。

用茶或开水烫碗筷，本身的目的是为了消毒。因为以前是雇佣洗碗工来洗碗的，很容易洗碗工走马观花地轻轻碰一碰那个碗筷就算了。但随着科技和经济的发展，现在碗筷的消毒都是统一机器生产线弄的了，你去酒店或大排档见到那种用透明膜封好的就是了，它再不干净人也无法靠茶或开水烫一下就消毒得更好。

只不过很多人生活不会去刨根问底问为什么我一定要这样做，只是老豆老母这样做，我又这样做罗。好听点叫文化，难听点叫不假思索地全盘接受。

其实，现在我都懒得去烫碗筷了。在广东还好，服务员会自觉给你一个专门装这些烫完碗筷的水的一个大碗。去非广东的地方，服务员一般不给这个大碗的，除非你要求，我就嫌麻烦了。