依答主愚见，题主其实不是在问精神科医生会干什么，而是在质疑精神科医生的专业性。
精神病学理论似乎很简单，那本书也不算厚，但有一种东西在理论之外，叫做经验。同样是抑郁，有的要用舍曲林有的要用氟西汀有的要用西酞普兰，甚至有的要考虑双相加喹硫平或者碳酸锂。在药的种类之外还需要斟酌剂量，没有经验仅凭教材，是不可能判断准确的。
就个人体验来说的话，很多医院（包括北医六院和安定）的医生确实让人感觉不到专业性和真诚。但那是医生个人或者医院管理的问题，不是精神科医生群体的问题。and推荐一下北京协和医院心理科，答主就诊体验极佳且疗效可观。