我在美国发现的普遍规律：
1、来自中国重辣重油重盐地区的人普遍依然喜欢吃中餐。因为这种口味有成瘾性，西餐无法满足这种成瘾性。比如湖南人、四川人在美国一定要找川菜或湘菜馆来吃。
2、沿海清淡地区的人喜欢吃西餐，特别不喜欢油腻重口味的中餐。但是沿海人因为在国内经常吃海鲜，所以也喜欢吃美国的粤菜，主要是奔着吃海鲜去的。
在美国，清淡口味不油腻的越南菜和泰国菜很受美国当地人的欢迎，其受欢迎程度远超油腻的中餐。我去几家泰国餐厅经常碰到排队半小时的情景，中餐几乎没有碰到这种情况。
日本菜和韩国菜也经常出现客人爆满的情况。日本、韩国、越南、泰国菜在美国基本属于精心打造过，从食材到烹饪方式，都比较卫生、清爽，几乎不会出现食物中毒事件。中餐就龙鱼混杂，即使在老牌的店，依然有概率出现食品卫生事件。
不过中餐有个好处，就是种类特别多，粤菜、川菜、湘菜、冒菜、陕西菜、上海菜、新疆菜……什么都有，但是油腻程度除了粤菜外，其它都挺油的。除了精心打造的粤菜，其它餐馆生意很一般。
除此之外，中餐中老板亲自掌厨的，生意一般很不错。
如果中餐馆的厨师是外聘的，对不起，那口味就会很油腻，吃了一次就不会吃第二遍，我去吃这种饭店的时候，基本只有一两桌客人。因为美国的人工很贵，厨师的工资很高。但中餐馆又付不起高工资，所以在里面炒菜的搞不好是哪个刚到美国的黑工，这些人在国内可能都没有炒过菜，随便培训一下就上岗了，又因为他们原来是体力劳动者，不忌油腻，所以完全没有觉得放了过量的油。更夸张的是，据说有的中餐馆的厨师是老黑或老墨。
我经常去一个福建人的饭店吃饭，它是老板亲自掌厨，所以生意一直不错。这个餐馆包括厨房大概只有一百平方，服务员有两个。高峰期基本客满。据老板说现在经济萧条，生意只有前几年的60%。这家有不少老外来吃。可见餐饮不分国界，只要稍微好吃一点，各国的人都会来吃。
泰国餐馆的评分（满分为5分）：
越南餐馆的评分：
中国餐馆的评分：
