你还会买海天酱油吗？

我是做粤菜的，会继续采用海天酱油，不采购的话估计大厨会尥蹶子。

饭店固定采用五六个品牌，10几个规格的酱油。海天我们主要用金标生抽和草菇老抽，占比不大，用量不小。不是说海天有多优秀，是每种酱油都有自己的风味，什么菜用什么酱油在厨房是固定的，哪些酱油和哪些酱油调配也是固定的。换酱油等于改变了味道，这对饭店、大厨和食客来说都是不能接受的。

当然了，海天酱油产品稳定，经济实惠，味道达标，厨房用了这么多年没有问题，没有换的必要。作为第一大厂海天停产的可能性很低，所以会长期用下去。

至于添加剂，恕我直言饭店没可能给顾客用上0添加酱油，米其林三星也不可能，也没必要，问心无愧。

想要避免添加剂，需要改变的是生活方式，规避加工食品，只靠酱油那丁点摄入量是完全不够的。比如少吃几顿串串可能减少了N年因酱油带来的添加剂摄入。

相信科学，少看木偶戏。