当年中学教科书中描写万恶的资本主义时，资本家宁愿将牛奶倒掉也不分给穷人，为什么宁愿倒了也不分给穷人？

因为你学的历史不是历史本身，那叫政治宣传册:

大萧条时期实际情况，由于奶商的极限压低收购价，奶农们为了不因为各自恶性降价出售导致奶价崩盘就会组成了一个最低价格联盟，低于此价格就谁都不许向奶商供奶，但联盟之下总有偷偷向奶商低价供奶的叛徒。

奶农们就去把这些叛徒的奶销毁。