据 Windows Internals 这本书说，Server 版和 Client 版在优化的方向上有所不同，后者注重用户态桌面 GUI 的响应，前者注重吞吐量和性能。因为目的不一样，所以操作系统资源分配的策略有别，例如操作系统管理的堆的数量和大小、系统内部的工作者线程的数量、时间切片的长度等等...
一定要说直观感受的话...Server 版并没有 Windows Aero...UI 太丑
Update:
On client versions of Windows, threads run by default for 2 clock intervals; on server systems, bydefault, a thread runs for 12 clock intervals