这问题咋成批判蒋介石大会了.........
我来对症回答一下
按照中国旧俗，下位者对上位者称名，对上位者表尊敬称字，上位者表示尊重时也可以称下位者的字，但下位者对上位者不能用自己的字，只能用名。蒋介石希望能带领孙逸仙代表团访问苏联时，写给孙中山的信里自称为“中正”。抗日战争和解放战争时期，蒋介石通常用名来称呼自己的下属，如果用字，多半是要下属决一死战，做好牺牲准备
蒋介石早期用“蒋介石”这个笔名，北伐时蒋介石已经成了总司令，而在国民政府时期蒋介石地位最高，因此当时都用字“介石”来称呼他（或者用头衔称呼他），蒋介石以“蒋介石”的名字为全国所知。比如《西北文化日报》在报道西安事变时说“……西北各将领及数十万士兵忍无可忍思发为义举，在张副司令杨主任领导之下实行对蒋介石氏兵谏，促其省悟……”相比之下“蒋中正”这个在发际前多少是在蹭孙中山热度的名字反而很少在公众前出现，用的时间也不长
而中共方面，需要和蒋介石做沟通时当然要表最起码的尊敬，也用字“介石”来称呼他，例如1936年《中央关于逼蒋抗日的指示》中对蒋的称呼是“蒋介石”，重庆谈判时也称呼蒋为“蒋介石”
很多回答都提到“打倒蒋该死，解放全中国”这个口号，但这个口号并不是称呼蒋介石为“蒋介石”的原因，而是因为蒋介石普遍被叫做“蒋介石”，所以这个口号利用了“介石”和“该死”的谐音
抗日战争以来中共方面对蒋介石的称呼基本都是“蒋介石”，而不是其他。例如新华社通讯《中原我军解放南阳》一文里，有“蒋介石划分全国为若干绥靖区，在区的中心城市设绥靖公署，负责指挥国民党军队进攻人民军队”的文字。新华社通讯《蒋傅军梦想偷袭石家庄》一文里，有“蒋介石已经是一具僵尸，没有灵魂了”的文字。从这也可以看出，认为叫蒋介石而不是蒋中正是“打倒蒋该死，解放全中国”这个口号造成的是与事实不符的。认为毛泽东叫“蒋介石”是因为“介石”和“该死”谐音也不过是坊间逸闻罢了
另一个“蒋介石”是民国时期通用称呼的例证是蒋介石的通用英文译名一直是“Chiang Kai-shek”，而不是“Chiang Chung-cheng”
国民党退守台湾后字逐渐退出流通，为了跟上时代，也为了把自己塑造为孙中山的继承人，增强合法性，“蒋中正”逐渐取代了“蒋介石”，成了通用的称呼。而在大陆，蒋介石早在1949年就离开了，因此对蒋介石的称呼也就没有变过。直到毛泽东晚年日趋怀旧，和蒋介石双方都有谈判和平统一的想法，以及蒋介石逝世后，在和人交谈时依旧把“蒋介石”称为“蒋中正”，这只能说是习惯使然，而不是特意为了贬低他
现在在台湾，“蒋中正”是更通用的称呼，但称“蒋介石”也毫无问题，比如台湾给蒋介石立的传叫《蒋公介石序传》
综上，我们叫“蒋介石”，是因为“蒋介石”是民国时期通用的称呼，我们一直延续下来了。而在台湾，由于蒋介石继续执政到70年代，通用的称呼逐渐发生了变化