我不喜欢鬼灭之刃中炭治郎同情鬼的行为，是我理解有误吗？

确实理解出现了偏差。

作者对鬼的卖惨并不是为了让你同情鬼、可怜鬼。

对鬼过往悲惨生活的描述最终是为了引向鬼舞辻无惨有多可恨，目的是为了让你讨厌鬼王。

按照你的比喻应该是，你被一个日本兵杀了全家，然后参加抗日，在杀了不少鬼子后，了解到他们在参军前过的生活还不如你，基本是活不下去，为了一口饭而参军，被日本政府灌输了一堆军国主义思想后骗到中国，得知了一切的你并没有原谅鬼子，而是更仇恨日本法西斯政府了。